這種一片軟薄的面皮包裹著豐富的裹菜的美食，在浙江東南地區(qū)非常流行。溫州、臺州、象山都有它的身影，雖然叫法不同，但性質基本一致。

今天來說說象山石浦的麥餅筒，這是象山十大特點小吃之一。麥餅筒入口松脆、油而不膩，與其他地區(qū)的食餅筒比，象山食餅筒最大的特色就是鮮，里面包裹的各種小海鮮讓你“口水直流三千尺”。

有著千余年歷史的石浦古鎮(zhèn)地處浙江中部沿海，處象山半島南端，北連舟山漁場，居大目洋、漁山、貓頭洋等國內主要漁區(qū)的中心。

盛產帶魚、鰻魚、鯧魚、墨魚、黃魚、梭子蟹、對蝦、泥蛤、蟶子等各種經濟魚類、貝類。

因而古鎮(zhèn)自古便流傳下諸多美食和風味小吃，薈萃多種海鮮及時令鮮蔬的麥餅筒就是當地特色之一。節(jié)日或者親朋相聚時，好客的石浦人便會拿鮮香可口的麥餅筒招待客人。

麥餅筒做法

麥餅筒做法是將小麥粉加水、適量鹽、食用油拌勻后，在溫火燒的熬盤上烙成一張張圓形的麥餅皮子，要求烙得薄且有韌性。

然后煮炒合適的小菜，要做到油、鮮和松脆，一般十余碗，如綠豆面、炒肉絲、鮮鯧魚、炒米面、蟶子、炒鮮魷魚絲、綠豆牙、黃鱔絲、蛋絲、蝦仁、大蒜苗炒肉、洋芋絲等。

吃時，將麥餅皮平攤在平面上，用筷子把小菜一樣一樣放在皮子上，包卷成圓珠筆筒狀即可食用。

卷餅小竅門

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滿桌的菜肴，大家可選擇自己喜愛的菜夾到自己的餅皮上，卷成筒，握著吃。不過，卷麥餅筒看似簡單，其實也有一些小竅門。

１.一般是炒米面鋪底，這樣其他硬一些的食材就不會戳破餅皮。

２.卷的時候要稍稍包緊一點，菜鋪得均勻一些，不然容易散開。

３.剛開始學習包麥餅筒，可以少放點菜，比較容易卷。

４.卷的中間一定要記得折一個或兩頭，不然麥餅筒拿起來會掉餡。

把青拌到麥粉里，把“青”和麥餅筒這兩種象山人喜愛的食物有機地結合，這清香和勁道，想想都流口水。要吃麥餅筒最考功夫的就是攤皮這一關了，雖然也有不少巧婦會在自己家里攤皮，但是更多的人會選擇在市場上買些現做的皮回家。

吃麥餅筒，最好有個湯或酒水飲料，以免噎著。吃麥餅筒就不要喝碳酸飲料或啤酒了，不然會降低你的戰(zhàn)斗力，美食還沒吃夠，肚子就漲飽了。

如果有剩菜和多余的餅皮，石浦當地人會都包成麥餅筒，下一餐吃。冷的麥餅筒放平底鍋里煎一下，兩面焦黃，咬一口香香脆脆，別有一番滋味！

不過，要吃到地道的麥餅筒，還是要親自去趟石浦啦！