“蒸豆包，撒年糕”是東北大年獨(dú)有的特色，黏豆包是東北小吃之一，粘豆包是東北人春節(jié)期間喜歡吃的一種粘食，用黃米面和小豆餡或者蕓豆自制而成。它是一種源于滿族的豆沙包類食物。小時(shí)候，我們一到冬天，家家戶戶包粘豆包，大姑娘小媳婦老太太的就開(kāi)始給各家里包豆包，互相幫忙，家家都包好多，然后蒸熟了凍上。每次吃多少熱多少，哎蘸著白糖吃，那個(gè)好吃啊！目前在中國(guó)北方許多地區(qū)非常的普遍，是人們冬季餐桌不可或缺的主角。 粘豆包一般是在冬季開(kāi)始的時(shí)候制作，然后放入戶外的缸中保存過(guò)冬。一切工藝源自于天然，屬傳統(tǒng)天然食品的典范。粘豆包不但營(yíng)養(yǎng)均衡，更包涵了古老的文化傳承，是粗糧細(xì)作的先河。

一般的粘豆包都是兩種顏色，一種黃一點(diǎn)，一種發(fā)白。白色的是用江米做的，黃色的是用黃米面做的，我更喜歡吃黃色的，感覺(jué)很香。

粘豆包大都是東北產(chǎn)的大黃米面做成，餡是蕓豆、紅小豆的。大黃米膳食纖維含量豐富，為大米的4倍，含有豐富的脂肪，主要為不飽和脂肪酸。含鉀高含鈉低，由于粘豆包的制作過(guò)程比較繁瑣。所以在東北，傳統(tǒng)的做法是一般在初冬時(shí)把過(guò)冬的粘豆包包好，蒸出鍋后放在蓋簾上在外面室溫凍上一個(gè)夜晚。蒸熟凍完后的粘豆包成型不散，再吃時(shí)在鍋里熱透了就可以了。

切糕，由白糯米或黃米面制成的糕，多和以紅棗或蕓豆，將米面加水，和均勻上籠蒸熟，然后將蒸熟的江米面沾水揉勻，用手按成厚薄相當(dāng)?shù)膶悠?，抹上豆餡或棗泥餡，要達(dá)到四層面三層餡，層次分明，面餡分開(kāi)，出售時(shí)用刀順邊從上往下切，放在盤(pán)內(nèi)，撒上白糖就可以食用了。。東北人家過(guò)年必吃的大黃米切糕。象征吉祥幸福的生活，生意、事業(yè)、學(xué)業(yè)、家庭一年更比一年高。年糕里包含一切美好的祝福！

切糕在室溫內(nèi)解凍，放在蒸鍋內(nèi)熱透，撒上些白糖直接就可以吃了，又勁道又甜，還可以把切糕片用油煎制兩面金黃，味道更好吃

蒸熟凍完后的粘豆包成型不散，再吃時(shí)在蒸鍋里熱透了就可以了。蒸好的豆包又軟又糯，蘸糖食用，誘人食欲，這個(gè)很頂飽，吃幾個(gè)很久都不餓。也許這就是別拿豆包不當(dāng)干糧的意思吧。

還可以將熱好的粘豆包放稍涼，壓成小餅，用豆油或者葷油將兩面煎制金黃，蘸著白糖， 軟甜不膩

或者放在油鍋內(nèi)炸的金黃，外酥里嫩，吃著黏糊糊的豆包心里喜滋滋的

現(xiàn)在長(zhǎng)大了，看著這些農(nóng)村的粘豆包，心里有一種說(shuō)不出的親切?？匆?jiàn)它，就要過(guò)年了?？匆?jiàn)它，就想起了小時(shí)候。如果說(shuō)那時(shí)是為了溫飽而蒸豆包，你那么現(xiàn)在就是一種農(nóng)村的食品藝術(shù)。

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