豬里脊肉600g 芹菜半棵 白菜2棵 香蔥4根 大蒜半頭 姜3片 干辣椒4個(gè) 雞蛋1個(gè) 淀粉適量 生抽適量 郫縣豆瓣醬適量 辣椒油適量 辣椒粉適量 花椒粉適量

豬里脊肉切大片，然后放入一個(gè)雞蛋清，適量淀粉和生抽，抓勻腌制。

豬里脊肉已經(jīng)腌制好了。蔥和蒜切碎，姜切片，干辣椒剪成小段。配菜大家自行搭配，比較傳統(tǒng)的有白菜啊，豆芽啊，生菜啊什么的，大家隨意。我是因?yàn)榧依锴鄄顺圆煌?，就用了芹菜還搭配了白菜。

熱鍋涼油，一半的蔥花和蒜末，和干辣椒段一起下鍋煸炒出香味。

加入兩勺辣椒油。你可以加外面買(mǎi)的，也可以自己做，我加的就是自己做的油潑辣子。

加入兩勺郫縣豆瓣醬，翻炒片刻。

把豆瓣醬炒出油之后，加適量水，大火把水燒開(kāi)。

先把配菜焯熟。

拿一個(gè)容器，把焯好的配菜墊在底下。

開(kāi)始豬肉片，肉片要一片一片的下。變了色，再煮1分鐘就可以撈了。

把肉片也撈進(jìn)剛才用蔬菜墊底的容器里。

撒上剩下的蒜末和蔥碎，然后撒一點(diǎn)辣椒粉和花椒粉。

起鍋，大概要加熱80ml的油。油溫160攝氏度左右的時(shí)候，把油潑在蔥末和蒜末上。

一道美味的水煮肉片就做好啦。