不知道幫友們對吃肉有沒有什么深刻的回憶，在我的記憶當(dāng)中，印象最深的一塊肉就是，小時(shí)候媽媽做紅燒肉，在起鍋前偷偷給我的那一塊。

紅燒肉我光是聞著那個(gè)香味，就會(huì)不知不覺的餓了，小時(shí)候就是聞著這個(gè)味道守在鍋旁邊，饞到口水直流，媽媽就是看到我這樣，就在起鍋前先偷偷給我一塊，讓我解解饞。今天我給幫友們帶來這道我最愛的紅燒肉，這個(gè)方子采用了高壓鍋進(jìn)行烹煮，就會(huì)更加的省心省力，但是做出來的味道和香氣是一樣的棒哦！

在做這道紅燒肉的時(shí)候，一定要煮夠白米飯哦！因?yàn)樵蹅兤綍r(shí)只吃一碗飯，還堅(jiān)決不吃肥肉的同事都胃口大開，硬是吃了三碗才夠！

五花肉 1000g

冰糖 30g

姜 4塊

蒜 3瓣

八角 2塊

香葉 2片

老抽 10g

生抽 100g

料酒 20g

鹽 2g

1、1000g五花肉洗凈控干水分，切成4厘米左右寬的方塊肉。

2、姜切片取4塊備用，蒜3瓣去皮拍扁備用。

3、鍋內(nèi)加入30g冰糖，開中火融化，糖開始融化時(shí)轉(zhuǎn)小火。

4、加入肉塊炒至糖色。

5、接著加入切好的姜蒜翻炒出香味。

6、繼續(xù)加入2塊八角、2片香葉翻炒。

7、接著加入10g老抽、100g生抽、20g料酒、2g鹽翻炒均勻。

8、蓋上鍋蓋，保持大火烹飪五分鐘。

9、烹煮五分鐘后關(guān)火緩慢泄壓，約二十分鐘左右，這樣可以讓五花肉的口感更加軟綿。

10、開蓋大火收汁，收汁濃稠后即可出鍋。

（攝影：吳同學(xué)）

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Tips

蓋上高壓鍋，壓到閥門浮起，才開始計(jì)時(shí)5分鐘哦。

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