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做紅燒肉時，最忌焯水和用水燉，大廚教你一招，肥而不膩超下飯 相信很多朋友都很喜歡吃肉吧，因為我們要為身體補充脂肪，還有各種的蛋白質(zhì)營養(yǎng)。而豬肉是平時餐桌之上，最常見的一種肉類食材，其烹飪方法非常豐富。但有一道豬肉美食，是人人都很愛吃的，那就是紅燒肉。#生活日記# 紅燒肉是一道特別有名的菜肴，在國宴上也是屬于屬二的，所以今天我就要來給大家說一說，紅燒肉的正確做法。這是我在飯店上班的時候，有位師傅分享的紅燒肉做法，今天我就免費來給大家說一說。#美食記# #美食#：【紅燒肉】 原料：1塊五花肉，2片香葉，幾片生姜片，1小塊桂皮，2個8角，1個蔥結(jié)，5個干辣椒，適量食用油，1勺鹽，1勺老抽，半勺生抽，1勺紅油，1瓶啤酒。 制作： 1、首先選擇上乘五花肉，這樣才會肥中帶瘦，特別好吃。 2、把準備好的五花肉沖洗干凈，然后改刀切成大塊，并裝入盤中備用。 3、準備適量配料，兩片香葉，幾塊生姜片，一小塊桂皮，兩個8角，一個蔥結(jié)，5個干辣椒。 4、起鍋熱油，往鍋中加入適量食用油，再加入兩勺白糖，并開小火不停翻炒，把白糖炒成糖色。 5、然后放五花肉，讓肉表面均勻裹上一層糖色。 6、再把準備好的配料全部加入鍋中，再次翻炒均勻，把配料和五花肉炒入味。 7、把啤酒加入300毫升到鍋中，這樣做出來的肉口感會更香。 8、往鍋中加入一勺鹽，一勺生抽，半勺老抽，一勺紅油翻炒，均勻調(diào)味。 9、把炒好的五花肉，轉(zhuǎn)入電飯鍋內(nèi)膽中，再蓋上蓋子燜上40分鐘。 10、時間到了以后開蓋，利用電飯鍋余熱對紅燒肉收汁，把鍋中湯汁收得粘稠以后，即可出鍋。#生活# |
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