一、西蘭花炒蝦球

食材：西蘭花、鮮蝦、胡蘿卜、蒜、料酒、家樂(lè)熱炒鮮露、鹽、油

做法

1，西蘭花去粗莖掰成小塊，放淡鹽水中浸泡一會(huì)兒。

2，鮮蝦剝出蝦仁，挑去蝦腸蝦線。

3，胡蘿卜去皮切片；蒜切末。

4，西蘭花稍焯燙撈出。

5，鍋中熱油，小火爆香蒜末，放入蝦仁中火拌炒，淋入料酒。

6，加入西蘭花和胡蘿卜翻炒，出鍋前加入家樂(lè)熱炒鮮露，加適量鹽炒勻，淋少許香油即可

二、玉米燉豬蹄

食材：豬蹄、玉米、姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角、鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖，雞精、蔥花

做法

1，豬蹄去毛剁小塊，玉米切段；

2，炒鍋入油，大火燒至八成熱時(shí)，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香；

3，下豬蹄，爆炒至斷生，加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖，加入大半鍋水，抄勻

4，煮至沸騰后下玉米，蓋蓋，煮至再次沸騰后轉(zhuǎn)小火，燜30分鐘；

5，水份收干加雞精蔥花即可。

三、香辣手撕平菇

食材：平菇260g、油40g、鹽1g、生抽8g、蠔油3g、大蒜籽8g、自制油辣椒10g、料酒8g

做法

1、五花肉洗凈，焯水，切薄片;大蒜籽去皮洗凈切碎

2、平菇洗凈手撕成小塊

3、熱鍋倒油，放五花肉和大蒜籽煸香

4、放平菇翻炒片刻

5、放鹽翻炒均勻

6、放生抽、蠔油翻炒均勻(不用加水，平菇本身有水份)

7、加入自制的油辣椒翻炒均勻

8、起鍋裝盤(pán)即可。

四、咸魚(yú)雞粒炒飯

食材冷飯3碗；咸魚(yú)1小塊；雞胸肉1塊；彩椒適量；姜1小塊；洋蔥0.5個(gè)；

鹽；糖；雞精；生粉；胡椒粉；紹酒；麻油；

做法

1咸魚(yú)切成碎肉狀；洋蔥和姜切成碎蓉狀備用；雞胸肉切丁后加鹽、糖、雞精、生粉、胡椒粉、紹酒和麻油腌15分鐘后起油鍋大火快炒后盛起備用；

2彩椒切丁炒熟后備用；起油鍋爆香洋蔥碎和姜蓉后加入咸魚(yú)碎炒香，然后倒入冷飯，翻炒至米飯干身呈松散粒狀后加入雞丁及彩椒粒，大火快炒片刻，加入適量的鹽和麻油即可