最近天氣炎熱,讓人食欲不振。很多人都懶得吃飯,天天吃來吃去沒點新樣,總感覺吃不多。特別是小孩子,吃上幾口就哭哭啼啼跟媽媽說,不想吃飯了,小孩子嘴巴是飲比較挑剔,不但要食物外在美,而味道也很重要。今天特地和大家分享下草魚的別樣做法。 這個菜很清淡,但絕對好吃,魚肉嫩滑,蔥香濃郁,很適合孩子和這個季節(jié)的我們。請你學(xué)會了做給自己的家人吃。 材料: 草魚300克 小蔥2棵 姜3片 蒜3瓣 生抽15毫升 鹽2克 油15毫升 芝麻油5毫升 做法: 1、草魚一條,買的時候請店家?guī)兔υ讱?。洗凈之后把魚身片下來做蔥油魚片,剩下的魚骨和魚頭用來做湯,一點不浪費。 2、切下來的兩片魚,用手摸一摸,片成蝴蝶片。第一刀不切斷魚皮,第二刀切斷,這樣翻開就是蝴蝶片了。不用切特別薄,不然魚刺會比較小也不容易挑出來。 3、切好的魚片,放入盤子里,加少許鹽、生抽、五香粉、姜絲和適量水淀粉,抓勻后腌制一會入味。 4、起鍋熱水,然后把魚片一片片放入鍋里,煮開后再煮30秒,就會看到魚片變白這樣就可以了。 5、把煮好的魚片撈出來裝盤子。這里要注意,撈的時候盡量輕點,魚片是很容易碎的。然后上蔥段。 6、起鍋,放油和少許芝麻油,加入蒜末、蔥白爆炒香,倒入適量醬油上味。好了之后就把汁倒到魚片上,你就聽到滋的一聲,濃郁的香味就散發(fā)開來,讓人食欲大開。 小貼士: 1、煮魚片的時候,不要隨意攪拌,撈的時候也要小心。 2、用熱油潑過的魚肉也會更滑嫩,經(jīng)過腌制、水煮的火候、熱油這三步,魚肉就會很嫩,入口即化 |
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