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酸辣土豆絲 這道酸辣土豆絲可謂是家常必備的菜肴了，酸酸辣辣的，十分開胃下飯！ 食材： 土豆，青、紅辣椒，花椒、蔥、姜、蒜、辣椒油 做法： 1、土豆洗凈用刮皮刀刮去外皮后切絲青辣椒切絲，小紅椒切幾下，蒜切碎； 2、切好的土豆絲放入涼水中浸泡。土豆絲放入涼水中要多換幾次水，把表層淀粉都洗掉。 3、鍋里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒撈出不要。然后放入蔥姜小紅椒爆香； 4、倒入土豆絲翻炒均勻后，加入少許醋繼續(xù)翻炒約5分鐘，依次加入青辣椒，蒜，鹽和辣椒油，拌勻再小火慢炒10分鐘即可。 小白提示： 1、切土豆絲，也并非要求一定切多細(xì)，太細(xì)了一炒粘糊反而不好，只是要粗細(xì)均勻即可。 2、炒土豆絲經(jīng)常會有粘鍋現(xiàn)象，所以浸泡下，洗掉這樣炒出的土豆口感脆。 土豆丸子 金黃酥脆，圓滾滾的土豆丸子簡直是喜歡吃土豆又喜歡吃煎炸食品的人的最愛！ 食材： 土豆、玉米淀粉、面包糠、牛奶、食用油、鹽 做法： 1、土豆洗凈去皮切片，入鍋內(nèi)加水煮熟，撈出放涼搗成泥； 2、土豆泥里加入適量牛奶、玉米淀粉和鹽混合攪勻，攪拌到不太粘手的程度，太干就加牛奶，太濕就加淀粉； 3、將土豆泥逐個(gè)搓成小球狀，裹上玉米淀粉和面包糠； 4、放入油鍋中炸至表面金黃酥脆即可。 小白提示： 1、喜歡吃餡料的親們可以把其它食材也搗成泥，放入裹好淀粉的土豆泥，包實(shí)后再裹一層淀粉。隔熱覺得芋頭是很不錯(cuò)的選擇~ 2、喜歡甜的也可以把鹽和換成糖、根據(jù)個(gè)人喜歡~ 土豆雞蛋餅 簡單營養(yǎng)，方便快捷，是美味早餐的選擇之一。 食材： 土豆、雞蛋、蔥、面粉、芝麻、黑胡椒粉 做法： 1、土豆洗凈切絲，放入雞蛋、芝麻、蔥，黑胡椒粉和面粉攪勻； 2、將弄勻的土豆糊攤成小餅狀，放入油鍋內(nèi)； 3、撒些其它調(diào)料，煎至兩面金黃即可。 小白提示： 1、入鍋時(shí)也可以是維持大餅狀，出鍋再切??；面粉盡量多些，裹住土豆能維持形狀不散。 2、除了土豆雞蛋餅，也可以做成火腿餅之類的，放料不同罷了~ 拔絲土豆 小白最喜歡這道土豆菜，喜歡吃甜的親們這道菜絕對不容錯(cuò)過！類似于拔絲地瓜，本質(zhì)味道不同罷了。 食材： 土豆、冰糖、白芝麻 做法： 1、土豆洗凈切小塊，鍋內(nèi)倒沒過鍋底的油，放入土豆塊炸至表面有些金黃酥脆，撈出； 2、另起鍋，倒油，放入冰糖小火炒至融化，粘稠能拉絲；取一部分糖漿出來； 3、倒入土豆，均勻裹上糖漿后盛出，將取出的糖漿勻速轉(zhuǎn)幾圈澆在土豆上，撒點(diǎn)白芝麻即可。 小白提示： 1、炒糖色糖的量寧多不少，主要看土豆的量而定，能包裹住所有土豆塊就好，如果糖少了會看不到拔絲效果。 2、化糖控制火在最小，然后不斷攪拌糖使充分融化，看到?jīng)]有顆粒了要立馬放土豆進(jìn)去攪拌，不然糖很容易焦掉，口感會比較苦。 薯?xiàng)l 孩子愛吃的小吃薯?xiàng)l再也不用去肯德基或麥當(dāng)勞買啦，在家也能弄，而且還干凈衛(wèi)生。 食材： 土豆、淀粉、食用油、椒鹽 做法： 1、土豆洗凈去皮切成薯?xiàng)l狀，放入涼水中泡一會去除表面多余的淀粉； 2、鍋內(nèi)燒開水后放入土豆條煮1分半鐘這樣，撈出，放進(jìn)冰箱里冷藏一小時(shí)； 3、取出，裹上淀粉，放入油鍋炸至表面金黃，撈出裝盤，均勻撒上椒鹽即可。 小白提示： 1、土豆不要煮太久，淀粉也不要裹太多； 2、冷凍并不是必須的，關(guān)鍵在于晾干和記得撒粉！ 椒鹽土豆 椒鹽類菜品也是收到很多人喜歡的，椒鹽本身的味道會讓人比較開胃。 食材： 土豆、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、椒鹽、鹽 做法： 1、土豆洗凈去皮切小塊，用熱水浸10分鐘，蔥姜蒜切末，干辣椒切碎； 2、鍋內(nèi)熱油，放入浸泡好的土豆炸一會，表面有點(diǎn)焦軟即可放入姜蒜和辣椒； 3、翻炒均勻后撒入適量椒鹽，放點(diǎn)蔥花裝飾即可出鍋。 小白提示： 土豆淀粉多，容易粘鍋，浸泡一可以甩掉一些表面的淀粉，二是為了方便炒熟。 土豆燒茄子 原本不怎么喜歡吃茄子的，但這道土豆燒茄子是小白大學(xué)時(shí)代食堂里必點(diǎn)的一道菜！ 食材： 土豆，茄子，青、紅辣椒，蔥，蒜，耗油，香油，淀粉，醬油，料酒，醋，糖 做法： 1、土豆洗凈去皮切厚度3~5毫米的散片狀（切塊亦可），茄子切條狀，青、紅辣椒切小圈，蔥蒜切末； 2、鍋內(nèi)熱油，下入土豆和茄條炸一會，至茄條有些蜷縮，土豆表面焦軟撈出； 3、小碗內(nèi)倒入半碗料酒，滴幾滴醬油和香油、1勺耗油、1勺醋，半勺糖調(diào)勻成醬汁，淀粉與水調(diào)成水淀粉（半碗） 4、鍋內(nèi)熱油，放入辣椒和蔥蒜爆香，放入土豆和茄子翻炒一會，倒入醬汁和水淀粉； 5、翻炒均勻，變色后中火收汁，最后再撒點(diǎn)蔥花裝飾即可。 小白提示： 1、土豆先煮1-2分鐘后，瀝干再炸才容易熟透。 2、由于碗汁中已經(jīng)有醬油和蠔油，味道清淡者不建議添加鹽份。 土豆燉牛肉 這道菜可以說是親戚朋友來訪必露一手的主菜了~
食材： 土豆、牛肉、生抽、老抽、料酒、八角、香葉、蔥、姜、糖 做法： 1、土豆去皮洗凈，切塊后放入清水中浸泡；姜切片，蔥切段； 2、洗凈牛肉，切成塊狀，放入沸水中焯燙去血水和異味，撈起瀝干水待用； 3、鍋內(nèi)熱油，放入蔥姜爆香，滴幾滴生抽和老抽，少許料酒炒幾下； 4、倒入2大碗清水，加入八角、香葉大火煮沸，倒入土豆和牛肉，蓋上蓋子小火燉20分鐘左右； 5、轉(zhuǎn)大火收汁，見湯汁濃稠撒點(diǎn)白糖和蔥花即可。 小白提示： 這里放糖了，口感根據(jù)親們的喜歡，可放或不放。 僅土豆就能玩出這么多花樣！學(xué)了可以秀一手給家人了！ 好吃到流淚的土豆菜，喜歡的親們趕緊做給家人吃吧~
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