小雞燉蘑菇這道菜小時候過年會吃到，那時家里條件不好，現(xiàn)在生活條件好了，每年回到東北媽媽會燉上半鍋雞肉燉蘑菇，鮮香可口，湯濃味美，選材考究，蘑菇是六七月份爸爸山上采的榛蘑曬制的干品 ，雞肉是自家散養(yǎng)笨雞，一年小雞一般不超過兩年的肉質(zhì)不柴易熟易入味，三年以上適合燉雞湯，榛蘑味道鮮香，更好的突出雞肉的鮮味，真正的山珍野味。

這道菜做法簡單，最重要的是選材，在飯店吃這道菜總是覺得家鄉(xiāng)的小雞燉蘑菇最好吃，這道菜營養(yǎng)價(jià)值高，常吃有提高免疫力，強(qiáng)健體魄，抗衰老的作用。 

介紹一下媽媽的做法

準(zhǔn)備：笨雞一只，榛蘑適量，醬油、蔥、姜、鹽、花椒、大料、桂皮、香葉適量 

1.宰殺好的雞，用水洗干凈，解成小塊（我視頻發(fā)過解雞方法可以看看），榛蘑清洗一下，用淘米水浸泡1個小時左右，清洗干凈泥沙。

2. 鍋內(nèi)倒入油，加熱以后，加入蔥段、姜片、大料，炒出香味，再放入雞塊煸炒出香味，再依次加入醬油、料酒、翻炒一會顏色變深以后，加水沒過雞肉，煮開以后中火燉一個小時左右，加入泡好的榛蘑，繼續(xù)燉半小時左右，這時蘑菇和雞肉充分融合香氣四溢。老遠(yuǎn)就聞見呢， 加入鹽大火收汁，喜歡湯多的少收汁。

家里養(yǎng)的雞沒焯水直接燉，非常香嫩好吃。

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我是肉絲兒，會吃會做會養(yǎng)生的吃貨。

蘑菇燉雞，土豆燉雞是我們在家宴客的時候常做的一道菜，有人喜歡清燉，有人喜歡紅燒，我就是喜歡紅燒的那一類。

肉絲兒通常的做法是:

1.準(zhǔn)備工作，雞肉剁塊，用開水焯一下，去一下血水，香菇洗凈切開

2.熱鍋冷油，放蔥，蒜，姜絲，花椒八角爆香，下雞肉翻炒，加入香菇，加老抽，生抽翻炒上色

3.加水沒過材料，中火燉，大約半小時

4.水還有三分之一時，加適量鹽，翻炒后再燉一會收湯

5.出鍋撒香蔥，或者香菜，香菇鮮嫩，雞肉入味！