紅皮水蘿卜先放在水中泡一泡，然后將泥刷洗干凈，將頭部和尾巴削去，晾一晾，晾至皮上無水狀態(tài)

將蘿卜切成瓣兒，也可以切成細條兒，不要太細就好，太細曬干就縮沒了

找一個盆子，最好是陶罐，將切好的蘿卜放進去

倒入適量的專用腌菜粗鹽粒兒，放置15分鐘后，將蘿卜揉搓一下

6.

喜歡甜味兒的，這時候可以再加幾勺白糖，用手揉搓一會兒

揉搓好的蘿卜放置繼續(xù)腌制2天，注意勤上下翻幾次，2天后盆里會有很多鹵水

鋪在竹篩上曬，晚上要放回鹵水里繼續(xù)泡一夜，第二天再繼續(xù)撈出曬，這樣重復到?jīng)]有鹵水為止，你看我腌了滿滿一大盆，曬干最后就這么一點兒了

曬到蘿卜軟軟的干干的，盆里的鹵水也快沒有了的時候為止

如果不希望儲存太久則不用太干，撈出再曬至80%干的程度即可搓辣椒粉，如果喜歡干的需要儲存到來年，則要曬得完全干，加點花椒粉和鹽炒制的椒鹽、辣椒粉反復搓揉，裝進密封的壇子里儲存。

做好的香辣蘿卜干，用來佐粥、面條都是超級下飯的哦