每次看到鱖魚(yú)，就忍不住附庸風(fēng)雅地想到'桃花流水鱖魚(yú)肥'這句詩(shī)，被文藝，被拿來(lái)裝逼，總有獨(dú)特的理由，實(shí)際上，它確實(shí)美味。

/食材/

鱖魚(yú) 500克

干辣椒、姜絲、蔥白、蔥段、水發(fā)香菇絲、西蘭花 各少許

料酒、鹽、白糖、水淀粉、蠔油、豆瓣醬、芝麻油 各適量

/做法/

1 鱖魚(yú)宰殺洗凈，剖上花刀。

2 加料酒、鹽、白糖、生粉拌勻，撒上生粉裹勻，腌漬10分鐘。

3 熱鍋?zhàn)⒂停瑹亮蔁釙r(shí)，放入鱖魚(yú)，炸約2分鐘至金黃色撈出。

4 用油起鍋，倒入姜絲、蔥白、豆瓣醬炒香，加干辣椒、香菇絲炒勻。

5 倒入少許清水，放入炸好的鱖魚(yú)。

6 加鹽、白糖、蠔油、料酒。

7 加蓋大火燜煮2～3分鐘至魚(yú)肉入味。

8 將鱖魚(yú)盛入盤(pán)中。

9 鍋中原湯汁加水淀粉勾芡，淋入少許芝麻油、熟油拌勻制成濃汁。

10 將濃汁澆在鱖魚(yú)上，撒入蔥段即成。