每次在家做飯，最缺的就是那么一道能擺在桌子上撐場面的硬菜，之前一直是做魚，可是家人都有點吃膩了，想換個花樣。我轉(zhuǎn)念一想，這次就做蝦吧。

蝦營養(yǎng)極為豐富，蛋白質(zhì)含量比魚更豐富，而且其肉質(zhì)和魚一樣松軟。蝦肉是老年人食用的營養(yǎng)佳品，因為它能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，可以減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化。同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

不過蝦怎么做也有講究，咱們今天這個做法可是特別霸氣好看，主要是靠擺盤，沒什么難度，我拍了照發(fā)朋友圈，朋友都問我怎么做的。味道還夠鮮美，配飯吃能吃兩碗飯。

蒜蓉開背蝦

By 23煮廚

配料：

蝦 適量、粉絲 適量、蠔油 適量、細(xì)香蔥 適量、蒜蓉 適量、生抽 適量

烹飪步驟：

1.『食材』 蝦/粉絲/蠔油 蔥花/蒜蓉/生抽

2.粉絲泡發(fā)備用。

3.蝦剪去觸角，剪刀開背。

4.挑出蝦線。

5.泡發(fā)的粉絲加蠔油拌勻。

6.盤底鋪上粉絲。

7.處理好的蝦擺盤。

8.熱鍋冷油，倒入蒜末。

9.小火炒至微黃，再加入鹽、糖、生抽炒勻。

10.將金蒜均勻涂在蝦背上。

11.大火蒸10分鐘左右。

12.再把“銀蒜”鋪在蝦背上面。

13.撒入蔥花，淋上熱油即可。

烹飪小貼士：

如果讓我說最搭配的組合，那么一定會有蒜蓉和大蝦這兩種食材，不過需要注意的是蝦雖然鮮美，但是蝦線可是不能要的，那么怎么處理比較好呢？

剝開蝦殼后可看到背部有一條黑線，那就是蝦的腸道，我個人用牙簽比較方便，沒有牙簽可以用針來挑，在蝦的背上戳一下，然后往上挑，就能挑出來，挑的時候用力要均勻防止挑斷。如果沒挑干凈，可以在后面再挑一次。蝦頭和蝦腸難免會有一些細(xì)菌，不可食用，主要是基于防止細(xì)菌感染的考慮。所以一定要記得去掉哦。

大家平常家里是做魚比較多，還是做蝦比較多？