|
天氣變冷，要是遇上陰冷的雨天或者大姨媽，多數(shù)人可能會選擇喝杯姜茶或者紅糖姜茶，但是姜的辛辣味實在是太強烈。最近被安利了姜撞奶，試了一下，真的完美解救了姜太辣的問題。 溫潤的牛奶和辛辣的姜汁放在一起，姜汁的味道不那么沖，居然變的很好吃，再加一點點糖，不知不覺就把它當甜點吃完了。 做法也不復(fù)雜，快試試吧。來一杯溫暖一下。 「葵·小百科」之“姜撞奶”原理 當然，作為一個理性思維的感性女生，看到有很多人說撞失敗了，所以我查了些資料來幫助大家能夠成功的做出好吃的姜撞奶。 姜撞奶其實是一種化學(xué)反映，姜含有蛋白酶，和牛奶混合后，牛奶中的蛋白質(zhì)由可溶的狀態(tài)轉(zhuǎn)變成不可溶的狀態(tài)，使牛奶凝固，變成軟滑的姜撞奶。 所以在做的時候選擇蛋白質(zhì)含量高一些的牛奶，自然會凝固的更好。我試驗了三種牛奶，光明優(yōu)倍、安佳、現(xiàn)代牧業(yè)。凝固的最好的是現(xiàn)代牧業(yè)，優(yōu)倍和現(xiàn)代牧業(yè)都是鮮牛奶，做出的姜撞奶更好吃，安佳是高溫滅菌奶，口味略差。 糖可以選擇白砂糖也可以選擇紅糖，都好吃。 |
|
|
