不知不覺天氣熱了起來，又到了海鮮肥美的季節(jié)。對于大人們來說，大海鮮是酒席上的生猛貴客，小海鮮是夜市上的下酒佳品；而對于孩子來說，海鮮的價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其鮮美獨(dú)特的口感，絕大多數(shù)的海鮮都富含豐富的蛋白質(zhì)、碘等各種營養(yǎng)元素，比吃藥片更加健康安全。

一、蝦仁

尤其對于年紀(jì)比較小的孩子來說，最佳的海鮮選擇少不了蝦。蝦從中醫(yī)角度來講性平溫和，對于肝腎都有不錯的滋補(bǔ)效果；而從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)來講，蝦富含豐富的蛋白質(zhì)、蝦青素以及人體必需的三種重要脂肪酸，對于孩子的腦部發(fā)育和智力開發(fā)很有幫助。

烹飪角度來講，蝦也非常適合孩子食用，家長可以從市場上買來青蝦仁、紅蝦仁搭配時(shí)蔬烹炒，亦可買活蝦鮮蝦自己剝，除掉了皮的蝦仁沒有堅(jiān)硬部位，更適合年幼的孩子食用。下面小編就給大家推薦一道非常家常的蝦仁料理，不僅爸爸媽媽省事，寶寶還愛吃哦~

滑蛋蝦仁

滑蛋蝦仁

原料：蝦仁150g，雞蛋2-3個(gè)，食用油3-4湯匙，白胡椒粉15g；鹽3g；料酒1湯匙；淀粉1湯匙；蔥花少許；

做法：1.雞蛋打散后加入蔥花攪拌均勻備用；

2.蝦仁去除背部的黑色蝦線，加入料酒和淀粉及5g左右的白胡椒粉腌制10分鐘；

3.鍋內(nèi)放入食用油燒熱，下入腌制好的蝦仁滑炒，蝦仁變粉色后迅速倒入蛋液繼續(xù)翻炒；

4.待雞蛋凝固后加入剩余的白胡椒粉和鹽，關(guān)火翻拌均勻出鍋。

注意：盡量選用不沾鍋、少油，保持食材的營養(yǎng)價(jià)值；鹽或醬油等調(diào)味品不宜過多。

二、黃花魚

老人常說：愛吃魚的孩子聰明。市場上琳瑯滿目的魚種類，您知道哪種更適合孩子嗎？其實(shí)，三文魚本是不錯的選擇，但是由于三文魚含有較多的魚類油脂，一些孩子吃完可能腸胃會有所不適；另外，現(xiàn)在市場上的三文魚有不少進(jìn)貨渠道不明，有一定的受污染風(fēng)險(xiǎn)。

相比之下，黃花魚更加常見也更加好烹煮：

相比其他海魚，黃花魚的肉質(zhì)算是非常鮮嫩了，而且纖維組織大多以“蒜瓣肉”分布，碎刺、小刺很少，只要吃的時(shí)候注意點(diǎn)，是不容易被卡到的。

黃花魚燜豆腐

黃花魚燜豆腐

原料：黃花魚400g，豆腐100g，黃豆醬1湯匙，醬油1湯匙，料酒3湯匙，食用油3-4湯匙，鹽4-5g，蔥蒜少許。

做法：1.黃花魚可以買超市凈膛的或者讓店家?guī)兔υ讱㈤_膛，回家后在清水里洗2-3遍去除多余血水，放入料酒和適量蔥姜，在魚身上劃幾個(gè)花刀以便入味；

2.用姜片擦鍋底后燒熱，放入食用油，將腌制片刻后的黃花魚平鋪鍋里小火煎；

3.煎魚時(shí)注意不時(shí)翻動，兩面金黃后放入豆腐塊；

4.放入黃豆醬和醬油，再加入適量清水以稀釋黃豆醬，用炒勺推動翻勻，蓋鍋蓋小火燜煮4-5分鐘；

5.待湯汁較之前收干些后，加入適量鹽調(diào)味，關(guān)火出鍋。

三、蛤蜊

蛤蜊是非常平價(jià)的海產(chǎn)品，尤其是最常見的花蛤，一斤不過幾塊錢。蛤蜊中富含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，而且鋅的含量也很高，對于孩子的日常補(bǔ)鋅很有幫助，適量吃一些蛤蜊肉完全可以替代藥物補(bǔ)充。

我們成年人通常愛吃辣炒花蛤，考慮到孩子們不能吃辣，這里介紹一個(gè)家庭易做、孩子愛吃的蛤蜊做法~

蔥油蛤蜊

原料：花蛤250g，小蔥3-4根，料酒1湯匙，鹽4-5g，食用油50ml，清水適量，白胡椒粉少許。

做法：1.將花蛤買來后放在清水里，撒一點(diǎn)鹽，浸泡15-20分鐘，以便蛤蜊吐沙、吃時(shí)無砂礫感；

2.吐過沙的花蛤放在開水中焯1分鐘左右，新活蛤蜊熟后殼會自動打開；

3.將焯好的花蛤用涼水過2-3遍，一方面可以緊實(shí)肉質(zhì)，另一方面對蛤蜊進(jìn)行再次清洗；

4.鍋內(nèi)放油燒熱，小火放入小蔥，煸香后放入焯好的蛤蜊，轉(zhuǎn)大火快速翻炒；

5.放入料酒、白胡椒粉翻炒均勻，口味重的也可以加一點(diǎn)蠔油或者醬油勾芡，出鍋前放鹽即可。

注意：蛤蜊焯水的步驟不可省去，直接炒的話口感不是很干凈。

四、海鱸魚

海鱸魚是超市及市場中常見的海魚品種，肉質(zhì)和淡水鱸魚一樣鮮美，刺也比較少，并且富含豐富的維生素A、鈣、硒等等，是孩子補(bǔ)腦強(qiáng)身的好選擇。

對于家庭來說，海鱸魚處理起來比較簡單，鑒于其肉質(zhì)細(xì)膩白嫩、無明顯腥味，所以更適合做清蒸、豉油等清淡做法，下面就來看看最適合家庭操作的清蒸海鱸魚怎么做吧~

原料：海鱸魚1條（450-650g為佳），大蔥一根或小蔥5-6根，姜片辣椒絲少許，蒸魚豉油3-4湯匙（沒有也可用生抽醬油代替），食用油50-80ml，料酒3湯匙，食用鹽3g左右。

做法：1.海鱸魚買時(shí)可讓店家開膛去鱗，回家后放在盆中用流動清水洗上2-3遍，把魚身多余的血水和鱗片洗掉；

2.魚身上用菜刀輕輕劃幾刀，肚子里抹上料酒和食用鹽，再放上姜片，魚身也用料酒抹勻，腌制10-15分鐘；

3.腌制好的魚放入盤中，將肚里的姜片取出和蔥段放在魚身上，水開后大火蒸5-6分鐘即可；

4.取出蒸好的海鱸魚，倒上蒸魚豉油，另起鍋放入食用油燒至八成熱（微微冒煙筷子進(jìn)去起大泡）關(guān)火，將熱油潑在魚身上，即可。

注意：潑油時(shí)注意安全，最好潑在上面的蔥絲部位，這樣更有蔥香。

寫在最后：孩子不適合吃什么海鮮？

前面說了這么多，是不是給您很大的烹飪啟發(fā)呢？記不住可以收藏起來做飯時(shí)翻一翻。

不過，海鮮里也有特別不適合孩子吃的種類，您知道有哪些嗎？

1.海螺類

海螺類通常會寄生一些微生物或細(xì)菌，如果不良商販用淡水螺冒充海螺就更危險(xiǎn)了，烹飪不熟很可能導(dǎo)致中毒，嚴(yán)重還會感染致命寄生蟲，而火候掌握不好，口感又會非常老，所以并不適合自己在家烹制。

2.魷魚、章魚、墨魚

和前面的海螺相似，這類軟體生物雖然蛋白質(zhì)含量很高，但是口感比較韌、硬，而且膽固醇含量過高，對于孩子的營養(yǎng)需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)弊大于利。

3.螃蟹

螃蟹味道鮮美，而且富含豐富的微量元素，可以與蝦媲美；但是螃蟹也有一個(gè)致命的缺點(diǎn)，堅(jiān)硬的外殼讓食用過程不是那么愉快，對于年紀(jì)較小的孩子來說，吃起來不方便還容易傷到自己。此外，中醫(yī)認(rèn)為螃蟹性涼，對于脾胃虛弱的老人小孩都不是很適合，如果一定要吃盡量少吃。