秋冬交替，天氣越來越干燥，這種天氣最適合喝湯，既能暖胃，又能補身體。平日大多數(shù)家庭都用豬牛羊肉來燉湯，價錢貴不說，還很耗費時間，沒個幾小時熬不出一鍋好湯。所以我喜歡嘗試用不同的海鮮來煮湯，簡單不花時間，鮮美好喝，營養(yǎng)不比其他肉類差。

我經(jīng)常會買新鮮的海鮮魚類、貝類回家煲湯，相比淡水魚，我更喜歡用海水魚。野生海魚在深海中長大，天然無污染非常健康，吃起來更有種河魚無法比擬的鮮美，推薦以下幾種：

野生黃花魚

黃花魚大家都很熟悉了，有大黃花魚和小黃花魚之分，雖然名稱相同，但它們其實是不同的兩個品種。大黃魚肉肥厚但略嫌粗老，小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。燉湯我喜歡用小黃魚，肉質鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是優(yōu)質食用魚，也是嬰幼兒及病后體虛者的滋補和食療佳品。

推薦【野生小黃花魚湯】

食材：小黃魚、姜片、蔥段、上海青、鹽

做法：

1、把新鮮的黃花魚處理干凈，去掉內臟鱗片，沖洗干凈；

2、鍋內熱油，加入姜片炒出香味，放入處理好的小黃魚兩面稍煎，不用煎至金黃；

3、倒入開水或者熱高湯（不能加涼水），煮10分鐘左右，直至湯呈奶白色；

4、再加入一顆上海青和蔥段，煮3分鐘左右，最后加鹽調味即可。

野生石斑魚

石斑魚的肉質細嫩潔白有彈性，口感甜美，適合清蒸或熬湯。不管如何煮，魚肉經(jīng)久不散，而且湯頭鮮美清甜，魚湯清澈，魚肉爽勁，入口爽滑。

推薦【番茄石斑魚湯】

食材：石斑魚、番茄、生姜、鹽、料酒、糖、番茄

做法

1、石斑魚處理干凈，生姜切片，蔥切末，番茄切塊備用；

2、鍋中熱油，下姜片爆香，把魚放進去兩面煎至變色；

3、淋上少許料酒，加水大火燒開，中小火煮8到10分鐘(水稍微多加點)。

3、加入番茄小火燜煮至番茄軟爛，最后加鹽和糖調味，出鍋撒上蔥花即可。

海鱸魚

海鱸魚不但味道鮮美，刺少肉多，沒有腥味，還含有豐富的蛋白質及維生素，營養(yǎng)豐富，有補肝腎、益脾胃、養(yǎng)血健身的功效。它的肉為蒜瓣形，清蒸、燉湯都不錯。

【千葉豆腐金針菇燉海鱸魚】

食材：海鱸魚、千葉豆腐、金針菇、大蒜、生姜、料酒、小蔥、胡椒粉、枸杞

做法：

1、將海鱸魚的頭和尾去鱗去鰓去內臟，清洗干凈，千葉豆腐切片。

2、砂鍋放油，下姜蒜爆香，把鱸魚頭放進去煎一下，加清水進去，

3、加小勺料酒，大火煮開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋燉15分鐘。

4、把金針菇和千葉豆腐放進去，再燉10分鐘，加適量鹽、胡椒粉調味。

5、撒上蔥花、枸杞，鮮美可口的湯就做好了。

野生石翁魚

石翁魚俗稱褐石狗公、石九公魚，小紅斑等，個頭小小肉不多，所以最適合用來燉湯了。這種魚煮湯很鮮美，特別能補鈣，是小孩和老人補鈣的最佳食品，產(chǎn)婦媽媽喝了后，對下奶很有幫助，深受福建當?shù)厝说南矏邸?/p>

推薦【石翁魚豆腐湯】

食材：石翁魚、豆腐、鹽、胡椒粉、蔥段、姜片

做法：

1、把新鮮石翁魚處理干凈，瀝干水分；豆腐切塊備用。

2、油鍋里放入蔥白和生姜爆香，下魚煎至兩面金黃色。

3、放入適量水，水滾后放入石翁魚煮至沸騰，改小火燉15分鐘左右，湯變奶白色。

4、加入豆腐、蔥段煮5分鐘左右，最后撒上白胡椒粉，鹽調味，即可出鍋。

蛤蜊

蛤蜊我們常吃，雖然沒多少肉，但鮮味十足，素有“天下第一鮮”的美譽。蛤蜊熱量低適合瘦身女性食用，還具有滋陰潤燥、利尿消腫的作用，最關鍵是價廉物美，十幾塊錢能買一大包。

推薦【蛤蜊絲瓜湯】

食材：蛤蜊、絲瓜、大蒜、植物油、鹽、白胡椒、料酒、芝麻油

做法：

1、蛤蜊用清水浸泡兩三個小時，滴入幾滴香油幫助其吐沙，再放進容器多搖晃幾遍。

2、清洗干凈后瀝干水分，把絲瓜切成滾刀塊，蔥蒜切碎。

3、炒鍋放油加熱，加蒜片爆香，下絲瓜翻炒變色，加水煮沸。

4、加入蛤蜊，適量料酒繼續(xù)煮3分鐘，最后加鹽和芝麻油調味。