干鍋牛蛙蝦;1、腌制對(duì)蝦和牛蛙：分別放入料酒1勺和胡椒粉半勺。。2、油炸：分別炸土豆，蝦，牛蛙，盛起備用。3、放油，炒辣椒和老姜，2分鐘后放入大蒜頭和洋蔥，4、先后放入花菜-萵苣-香菇-蝦-牛蛙-土豆。。5、蠔油3勺，生抽2勺，白糖0.5勺，鹽2勺，清水2勺。如圖一，左上角，藍(lán)色小碗。期間，不停的炒，小心粘鍋。6、起鍋，放入干鍋內(nèi)，蔥花白芝麻香菜。點(diǎn)燃固體酒精即。

酒蒸蛤蜊：花蛤提前浸泡吐沙，下鍋前撈出控干，大蒜切片，干辣椒掰開(kāi)去籽，香蔥切碎。炒鍋?zhàn)鹕?，中火加熱并注入油，待油微熱，放入蒜和辣椒煸香。然后放入蛤蜊，倒入清酒加蓋燜片刻。有蛤蜊微微張開(kāi)殼的時(shí)候放入黃油，快速翻拌一下，此時(shí)會(huì)有更多蛤蜊陸續(xù)開(kāi)口，淋入醬油再次翻拌。有八成蛤蜊開(kāi)殼時(shí)即可撒上香蔥末熄火了，出鍋的過(guò)程中余溫會(huì)讓所有蛤蜊成熟的。

蒜香排骨:1、1斤排骨洗凈，瀝干水分。加入生抽3湯匙、老抽1湯匙，料酒3湯匙、鹽1茶匙、白糖半茶匙，姜蔥汁1湯匙和一大勺蒜蓉醬，抓勻后，腌制1小時(shí)。2、腌好后，撒上干淀粉，翻抖均勻。熱油，七分熱入鍋中火30秒，小火2分鐘，撈出后，再次加熱，8分熱時(shí)，大火炸30秒，撈出3、鍋中留底油，放入少許干辣椒小火炒香，然后倒入炸好的排骨和麻辣味酒鬼花生，翻炒均勻即可。

蝦球：洗蝦去皮！背開(kāi)去線找一個(gè)大點(diǎn)的盆或者碗，把蝦仁倒進(jìn)去！放蛋清，胡椒粉，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，一點(diǎn)點(diǎn)糖，一平勺玉米粉。充分?jǐn)嚢杈鶆?！調(diào)制勾芡的汁！一勺生抽，4分之一勺老抽，2勺米醋，1勺糖，3勺水，半勺玉米粉，攪拌均勻。配料蔥姜蒜切好。熱鍋冷油放入蝦仁，大火炒表面變色，倒入配料，炒勻，倒入料酒，勾芡汁，快速翻炒，蝦仁成球，出鍋。

番茄羅勒烤雞腿：1、圣女果對(duì)切，羅勒取葉，均勻鋪底，撒上一層鹽。2、雞腿排骨洗凈控干，加上一大勺鹽，清酒，拌勻腌制半小時(shí)，鋪在番茄上3、把其他蔬菜也擺上，澆上橄欖油，排骨跟雞腿尤其要多點(diǎn)橄欖油。磨上一層黑胡椒，一層紅椒粉，蒜頭帶皮放進(jìn)來(lái)。4、烤箱預(yù)熱至170度，烤一個(gè)小時(shí)，出鍋就可以吃啦。這次用的鑄鐵平底鍋，可以直接進(jìn)烤箱。如無(wú)，選擇耐高溫的容器就行。