醬油是我們平時(shí)很常見(jiàn)的一種調(diào)味料，平時(shí)炒菜，涼拌等調(diào)味，醬油是必不可少的。每次去超市買(mǎi)醬油，總是眼花繚亂，品種太多，價(jià)格也不一樣！

我們平時(shí)買(mǎi)醬油時(shí)，主要看下面三個(gè)點(diǎn)就可以了！

一、醬油的氨基酸態(tài)氮的含量

氨基酸態(tài)氮是醬油中的重要組成成分，也是鮮味的主要來(lái)源，是區(qū)分釀造醬油與勾兌醬油，展示醬油質(zhì)量的重要指標(biāo)。

依據(jù)醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2717-2003，醬油中氨基酸態(tài)氮含量<0.4克>

二、看清“釀造” 還是 “配制”

所有的醬油產(chǎn)品，都需要在包裝上注明是釀造還是配制，這兩者的區(qū)別還是比較大的！

釀造醬油：是指以大豆或脫脂大豆、小麥或麩皮為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品。

配制醬油：是指以釀造醬油為主體，加入了鹽酸水解植物蛋白調(diào)味液、食品添加劑等配制而成的液體調(diào)味品。

另外還有一種是“水解蛋白液”調(diào)制成，如果加工技術(shù)不好，水解蛋白過(guò)程中還會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)；

所以，釀造醬油相比配制醬油！肯定是釀造醬油要好哦！

三、看清是 “佐餐” 還是 “烹調(diào)”

按照醬油的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：成品醬油的標(biāo)簽上也是必須標(biāo)注“佐餐醬油”或“烹調(diào)醬油”

佐餐醬油：即可以直接食用的醬油，一般佐餐醬油也可以烹調(diào)食用！

烹調(diào)醬油：需要加熱后食用！

兩者相比，直接食用的衛(wèi)生質(zhì)量要求肯定更高，所以，佐餐醬油肯定比烹調(diào)醬油更干凈一些哦！

那么，現(xiàn)在小伙伴們對(duì)于如何挑選一瓶好的醬油都學(xué)會(huì)了嗎？以后記得看好了再買(mǎi)哈！