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花幾分鐘煮一碗餃，就有葷有素有主食了。要想過癮，那做成酸湯水餃，又酸又辣，太好吃了！ 今天給大家推薦一個餃子的新吃法，絕對過癮！ 油潑辣子+酸湯餃 油潑辣子：秦椒面 草果 肉蔻 香葉 花椒粒 鹽 熟白芝麻 酸湯餃：油潑辣子 餃子 山西陳醋 蔥 香菜 蝦皮 紫菜 1.將辣椒面和熟白芝麻放入碗中，加鹽，拌勻 2.加入草果、肉蔻、香葉、花椒粒 3.鍋內(nèi)燒油，油熱冒煙后關火，靜置一分鐘，倒入碗中。一定要靜置待油溫稍微降低，不然辣椒面會燒糊，失去香味?？梢苑謨纱蔚谷胗?，第一次倒入時保證辣椒面都濕潤，再將油全部倒入 4.倒幾滴陳醋，攪拌，完成油潑辣子，放幾滴醋，能激發(fā)秦椒的香氣 5.鍋內(nèi)燒開水，放入餃子，三沉三浮后撈出 6.蔥、姜、香菜切碎，放入碗中，加入蝦皮、紫菜、少許醬油、適量醋、一勺油潑辣子，熟芝麻，攪拌均勻 7.加燒開的水入碗中，放入餃子，酸湯餃子就做好了
餃子彈韌鮮美，蘸滿酸辣的湯底，一口氣吃十個，都不覺得飽。 湯底雖然簡單，但滾水激發(fā)了蝦皮和鮮味，連湯都想喝兩口。
簡單一份速凍餃子，下點陳醋油潑辣子，立馬變成絕世美味！ 此外小編再教你幾個餃子餡秘方！葷素都有哦，收好了?。?/span> 01 木耳三鮮餡
黃瓜，木耳，雞蛋，蔥、姜、鹽、胡椒粉、味精、五香粉、芝麻油等。
1.黃瓜擦絲后用紗布擠出水，水留下備用。
2.泡發(fā)的木耳切絲、雞蛋攤皮切絲，配上黃瓜絲，加鹽，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油等拌勻。
02 牛肉豆角餡
牛肉、豆角、木耳、蔥、姜、鹽、味精、醬油、糖等。
1.將豆角焯水放涼后切碎，蔥姜切碎，木耳切絲備用。
2.牛肉剁碎后加入蔥姜、豇豆末、木耳絲，以及鹽、味精、胡椒粉、老抽生抽、糖、鹽等攪拌均勻。
3.記得分三次打六勺水，靜置半小時即可包餃子。
03 韭菜雞蛋餡
韭菜、雞蛋、馓子或粉條、鹽，胡椒粉，十三香，食用油，高湯精等。
1.雞蛋炒散后，韭菜切碎，馓子用搟杖碾碎，粉條煮熟后切碎。
2.將原料混合后加入鹽，胡椒粉，十三香，食用油，高湯精等攪拌均勻即可。
04 牛肉芹菜餡
牛肉200g、芹菜500g、牛肉200g、蔥姜、醬油、食鹽等。
將所有材料剁碎混合后，加三勺食用油、食鹽、醬油、十三香等調(diào)味。注意牛肉一定要多放食用油，以免餡料過干影響口感。
05 豬肉大蔥餡
五花肉餡750g，雞蛋，大蔥，姜，鹽，味精，雞精，十三香，胡椒粉，香油，蔥油，老抽，生抽。
1.肉餡中加入姜末、雞蛋、生抽、老抽，進行攪拌后，再加入鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌。
2.準備一小碗左右的蔥姜水，邊加水邊攪拌，直至餡料松軟，最后加入蔥油、香油、大蔥，攪拌均勻即可。
06 酸菜餡
酸白菜500g、五花肉200g、蔥姜、醬油、食鹽、雞精、十三香、香油。
1.五花肉剁碎后加入醬油、蔥姜末、雞精、鹽、香油、食用油、十三香等，攪拌均勻。
2.將酸菜洗凈，剁碎，擠水。酸菜腌制時難免有石沙，一定要反復清洗。鍋中倒入油，油熱后用花椒炸鍋撈出，炒制酸菜。
3.酸菜放涼后，倒入肉餡中攪拌均勻，就可以包餃子啦。
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