酸菜餡餃子：

俗話說的好，好受不如倒著，好吃不如餃子。這是老人們經(jīng)常說的一句話。據(jù)說西方人不會做餃子就把餡放在了外邊，也就是現(xiàn)在我們經(jīng)常吃的批薩。西方人都很配服我們中國千變?nèi)f化的美食，尤其是我們以前只有過年才吃到一回的餃子，它是我們中國的傳統(tǒng),因為它有即有主食,又有青菜,營養(yǎng)全方位.可以免去孩子不愿意吃青菜的習慣.

    記得在我小的時候爺爺喝酒沒有菜的時候，只要有餃子都能喝上一頓好酒，家人都說他老人家餃子就酒越喝越有，爺爺現(xiàn)在不在了，但爸爸遺傳他老人家的習慣，總會經(jīng)常包東北人都愛吃的酸菜餡餃子，所以我就學會了，現(xiàn)在經(jīng)常給家人包，尤其是我的兒子也遺傳了這一點就愛吃酸菜餡的。今天一早就買好了酸菜和肉，準備一頓豐盛的餃子。不過現(xiàn)在的肉還真貴呢。

材料：1，面粉500克，水300克（冬天用溫的水）揉成面團備用。

2．酸菜絲1斤（回來切成小塊），里脊肉半斤，牛肉半斤。（我用的全是瘦的，如果想在吃香點的可以買五花肉，家里不能吃肥的，所以我買的瘦的自己攪拌成肉餡。）

      食用油，香油，海鮮醬油，胡椒粉，十三香，花椒粉，蔥姜蒜沫，鹽，雞精，高湯（以前燉骨頭時留點湯放在冰箱用保鮮凍起來的）

做法：1，買回來的肉餡放入適量食用油，香油，海鮮醬油，胡椒粉，十三香，花椒粉，蔥姜蒜沫，鹽，雞精，高湯先腌一會，再放入切成小塊好的酸菜不用太碎。

     2．在放入酸菜到做法1中，在加入適量的食用油，香油，胡椒粉，十三香，花椒粉，蔥姜蒜沫，鹽，雞精，高湯，攪拌好后嘗嘗咸淡放到冰箱備用。

     3，取面團揉幾下在揉成條下劑，在搟成中間厚外邊薄的小面片，取出餡料包在皮里捏緊合實。

    4．放入蒸鍋中開鍋后八分鐘，再悶兩分鐘便可揭鍋了。

配上濃濃的蒜泥醬，吃一碗皮蛋粥就著餃子，真的很香很香，我吃了四個，兒子吃了5個外加一碗粥。JZ吃的更多吃了八個，包了太多冰箱還凍了一些。這下不知道什么時候能倒出地方來了。冰箱剛有點地方這下又滿了。