紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做，肥瘦相間，軟糯香甜，入口即化。趕緊跟著小編做起來，做法簡(jiǎn)單，美味可口。

第一步，將五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里15分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用

五花肉切塊

第二步，鍋里放少量水，加入冰糖，冰糖熬制出泡

加水熬制糖水

第三步，炒好冰糖后加入五花肉翻炒

炒糖色兒

第四步，放少量生抽、老抽、醬油，翻炒均勻后加入水，水量沒過五花肉

加水

第五步，加入適量的蔥姜蒜，八角，桂皮等調(diào)料，如喜歡醬豆腐可以放一塊

加入調(diào)料

第六步，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)左右，收湯加入適量的鹽，燜2分鐘入味

小火慢燉

第七步，美味出鍋

出鍋了

美味的紅燒肉的就做好了，鹽一定不要加的太早，否則肉容易變老。