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紅燒肉的制作步驟,最關(guān)鍵的一步,決定成敗,使紅燒肉才能入口即化

 wyk1014 2018-04-18

紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為制作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主,肥瘦相間,香甜松軟,入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣,是一道著名的大眾菜肴。

我做的紅燒肉不放油,不炒水,味道太好了,此方法做的紅燒肉肥而不膩,瘦而不柴

1、紅燒肉好不好吃的第一步就會(huì)要買3層夾層的肉要帶皮的,這樣的肉是做紅燒肉最好的

準(zhǔn)備好蔥花、姜蒜、八角、冰糖和五花肉。當(dāng)然,還要準(zhǔn)備一點(diǎn)料酒和醬油。

材料準(zhǔn)備好以后,自然就是煮肉。煮肉的時(shí)間不宜過長(zhǎng),兩分鐘左右就可以了。在煮肉的時(shí)候,切記要把鍋里漂浮起來的泡沫撈出。

然后,把撈出來的五花肉瀝干,開始準(zhǔn)備煸炒。在煸炒的時(shí)候,記得要多翻幾下,以免糊掉。在煸炒差不多5分鐘后撈出。

這時(shí),可以啟用另一個(gè)鍋,開始熬制冰糖。熬制冰糖時(shí),采用小伙慢慢熬制。直至冰糖的顏色由淺變深,變成焦糖色,下鍋五花肉,

煎鍋里面放入蔥姜,八角1個(gè),白芷1片,慢慢的煎炒,所以香料的味道全部炒出來,炒香料快干了,把多余的油脂倒出來,

煎鍋加入整根香菜,加入整個(gè)香蔥 ,翻炒五花肉時(shí),盡量讓每一塊都粘上糖。上色感覺差不多以后,加入用料酒、醬油調(diào)制好的料,倒入其中煮鍋。通過這種煎炒 五花肉會(huì)更香,

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