酒鬼花生米

?食材：花生米，花椒，干紅辣椒，鹽，白糖

做法：

1、花生泡漲，剝?nèi)セㄉ椎募t衣，用廚房紙吸干水分，放冰箱冷凍一夜

2、炒鍋內(nèi)放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當炸熟后撈出，等油溫升高一些后，再把花生米放入復炸一次撈出瀝油

3、鍋里留少許底油，放花椒，干紅辣椒段炒香

4、倒入花生米翻炒，起鍋前撒適量鹽，白糖調(diào)味即可，涼后很酥香哦

油炸花生米

?食材：花生米400克，鹽適量，油400克

做法：

1、花生米洗凈控干水份，炒鍋燒熱加入適量的油加熱至5成熱，倒入花生米，不停地翻炒

2、中小火油炸不停地翻炒均勻，聽到花生米爆響后關(guān)火

3、盛入盤中 ，撒上少許鹽

4、用筷子將鹽和花生米攪拌均勻 ，就做好了

脆皮花生米

?食材：花生米 100克，淀粉適量，雞蛋 1個，面粉少許

做法：

1、花生米洗凈用一個碗裝水浸泡五分鐘

2、浸泡過后的碗花生米瀝干水再晾一會讓它水份風干

3、碗里加入淀粉，少許白面粉，再打入一個雞蛋攪拌勻調(diào)成糊狀

4、倒入花生米攪拌，使每一顆花生米都裹上面糊

5、鍋內(nèi)燒油，油熱后關(guān)小火把裹上面糊的花生米放入鍋里炸，在炸的過程中用長筷子不停的撥弄花生米使花生米均勻受熱，待全部炸成金黃色，泡泡都變小了，說明花生米也熟了，撈起控油即可

椒鹽花生米

?食材：花生米200克，八角3個，花椒少許，鹽1勺

做法：

1、取一個大碗，放入八角和花椒，放入1勺鹽，鹽要比平時炒菜多2倍，這樣才可以把花生浸泡入味兒

2、用溫水把鹽化開，用勺子攪勻

3、把花生米洗干凈，泡進水里。水要沒過花生多一些，水太少會影響花生吸水發(fā)漲，從而影響口感，做出來的椒鹽花生就沒不會那么脆

4、浸泡一夜或者大半天

5、把泡好的花生撈出來，控干水。放到微波爐用碟子把花生米鋪平，這樣才可以受熱均勻

6、高火微波4~5次，第一次放微波爐中高火微4分鐘，取出后，把花生米翻一下，晾涼

7、第二次放微波爐中微3分鐘，然后取出，翻面。第3次微波2分鐘，這樣依次下去，一次比一次的時間要短

8、微至花生米用手一捏很硬，皮能搓下來就可以了

糖霜花生米

?食材：紅皮花生120克，淀粉40克，清水50克，白砂糖50克

做法：

1、花生米洗凈控干水份，平底鍋干炒花生，用小火慢慢炒香，中間不斷地顛鍋，使其受熱均勻

2、待聽到花生衣有“噼啪”裂開的聲音，聞到明顯的花生香味時，即可關(guān)火，盛出一旁備用

3、鍋里倒入清水和白砂糖，小火加熱，并不停地用鍋鏟攪拌，待白糖和水慢慢融化，繼而產(chǎn)生很多泡泡

4、用鍋鏟蘸蘸糖漿，如能拉出絲來，便將炒香的花入倒入，在糖漿中攪拌均勻

5、再用篩網(wǎng)篩入淀粉，繼續(xù)迅速地攪拌

6、待花生表面都裹滿糖霜，且明顯能感覺到變得干脆的時候，即可關(guān)火盛出

甜酥花生米

?食材：面粉 80克，雞蛋1個，花生米 200克，油 適量，白糖 40克

做法

1、雞蛋打散倒入花生米拌勻

2、白糖，面粉放入一個大盒內(nèi)拌勻，放入裹好蛋液的花生米

3、左右晃動盒子，讓花生米裹勻粉類

4、炒鍋內(nèi)倒油，油微熱時逐放入花生，小火炸制

5、花生米炸到顏色金黃，表皮酥脆時撈出，晾涼即可開吃

魚皮花生米

?食材：糯米粉 100克，淀粉100克，蜂蜜 1勺，雞蛋 1個，鹽適量，糖適量，花生1小碗，泡打粉2克，清水適量

做法

1、花生放入烤箱中層上下火175度烤制10分鐘取出涼溫，搓去表皮備用

2、糯米粉、淀粉、泡打粉混合均勻放入盆中

3、加入一個雞蛋，一勺蜂蜜，適量鹽和糖，倒入適量清水，揉成面團，醒至15分鐘

4、醒至好的面團分成均勻的小份，不要太大，能包裹住花生就可以了

5、取一小塊面團按扁，放入一個花生，包好收口再搓成小圓球；依次包好所有的花生

6、炒鍋下油，油溫有一兩成熱時下入包好的花生小火炸

7、待表皮有些發(fā)黃的時候端起鍋晃動幾下，使之受熱均勻。

8、完全上色后撈出控干油冷卻即可開吃

老醋花生米

?食材：花生米1碗，陳醋2勺，生抽1勺，糖大半勺，香菜適量

做法：

1、油鍋燒熱至3～5成熱，慢慢炸熟，皮兒變色，鍋里發(fā)出叭叭爆的聲音就可以

2、炸好的花生米晾涼，放冰箱里冷藏一下

3、陳醋2勺，生抽1勺，糖大半勺混合均勻做成調(diào)味汁

4、香菜切碎和花生米放入一起，調(diào)味汁澆上，攪拌均勻，待花生米進味即可開吃

泡椒花生米

?食材：花生米、野山椒（泡椒）、花椒、鹽、涼開水

做法：

1、花生米用清水洗凈后浸泡1小時，另換干凈水，加鹽，燒開后再煮半小時，花生米即可煮熟。將煮熟的花生米用漏勺撈起晾涼備用

2、將買來的瓶裝野山椒撈出，切成兩半，和瓶里的汁水一起倒入大碗中，加入花椒粒、涼開水，攪拌均勻，泡椒汁即做好

3、最后放入花生米，在冰箱里冰鎮(zhèn)一晚，第二天即可食用

鹵水花生米

?食材：花生，鹵水汁，八角，桂皮，鹽

做法

1、花生洗凈浸泡在清水里一夜

2、鍋里加適量水，放適量鹽、八角、桂皮、鹵水汁，大火燒開，放入花生，中火煮30分鐘左右即可