從小就喜歡吃餃子，為了圖方便，有時(shí)就去超市買速凍餃子，但是總覺得沒有家里包的好吃。對于吃貨們來說，最好吃的就是手工餃子，去外面買餃子吃太奢侈了，但是自己煮的餃子總是容易破皮，其實(shí)解決這個(gè)問題也簡單，只需餡料里面加點(diǎn)它，餃子個(gè)個(gè)好吃不破皮。

加一只雞蛋

每次包子都不怎么好看，于是奶奶就教我，要想餃子包的漂亮，口感好，首先面很關(guān)鍵。如果面粉的筋力不夠就很容易破碎。我們可以在和面的時(shí)候在每500克面粉里加入一個(gè)雞蛋，這樣做出來的餃子皮很有營養(yǎng)，我們也可以在面粉中加入少許鹽，這樣餃子下鍋的時(shí)候就不容易破皮了。

餡里的肉和菜的比例

首先，為了均衡營養(yǎng)，調(diào)餡時(shí)最好是葷素搭配，餡里的肉和蔬菜是1：1的比例。還有做菜餡的時(shí)候，先用食油攪拌，再放鹽和佐料，這樣容易入味，做出來的餃子湯汁更飽滿。還有一個(gè)簡單的竅門，就是往肉餡里面加點(diǎn)煮開的花椒水，既可以除肉腥味，又能讓肉餡更香。

下鍋前加一點(diǎn)鹽

許多人經(jīng)常會把餃子一鍋煮，這時(shí)候就需要加入足夠的水，一次性也不要放太多的餃子，要想餃子不破皮在下鍋前加入一定量的鹽，這樣是為了增加皮的硬度，然后不間斷的加涼水，大概加三次吧，這時(shí)候煮出來的餃子燙清餃香，而且餃子也不會粘鍋、破皮。