對(duì)于豬油，可能中老年朋友并不陌生，小的時(shí)候，家家條件艱苦，沒(méi)有錢買肉，肚子里沒(méi)有油水，就會(huì)買一些便宜的豬肥肉來(lái)煉豬油。

辣妹記得小時(shí)候，媽媽給我下面條的時(shí)候加一勺豬油，真的是特別的香。

現(xiàn)代人們家家條件都好了，豬油也就很少吃了，肥肉有時(shí)就直接扔了，這是極大的浪費(fèi)。

其實(shí)豬油不僅僅是一種動(dòng)物油，它在中醫(yī)的眼中還是一味良藥，很多我們生活中常見(jiàn)的小毛病都可以用豬油來(lái)治療。

豬油是一種飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，老百姓通常會(huì)煉豬油來(lái)炒菜做飯。中醫(yī)認(rèn)為：豬油中含動(dòng)物油脂，可浸酒，可以外敷，可以炒菜。

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對(duì)于體質(zhì)虛弱的人來(lái)說(shuō)，可以滋陰補(bǔ)虛，同時(shí)豬油潤(rùn)滑的形狀，使它還有潤(rùn)腸通便的功效，對(duì)于一些長(zhǎng)期便秘的人群，正確食用豬油可以起到很好的治療便秘的功效。

因?yàn)樨i油中含有胡蘿卜素具有保護(hù)人眼睛視力的作用。適量的β-胡羅卜能促進(jìn)視紫質(zhì)達(dá)到正常含量，從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應(yīng)遲鈍，也避免暗視野之后出現(xiàn)強(qiáng)光對(duì)眼睛所造成的損害。

此外，還可以預(yù)防夜盲癥、干眼癥、角膜潰瘍癥以及角膜軟化癥。

豬油可以滋養(yǎng)五臟，尤其針對(duì)脾胃和肺。豬油味甘，可以使脾臟變得強(qiáng)健，有助于食物在體內(nèi)更容易被消化，所以豬油可適用于脾胃虛弱、食欲不振、身材瘦弱的人群。

豬油可以滋養(yǎng)五臟，尤其對(duì)脾胃和肺。豬油味甘，可使脾胃強(qiáng)健，有助消化，開胃。所以脾胃虛弱、食欲不振、身體瘦弱的朋友可用豬油來(lái)增肥。

豬油滑膩，又入大腸經(jīng)，豬油正好可以“潤(rùn)滑”腸道，使人排便通暢。所以具有潤(rùn)腸通便的功能。

如果肺部發(fā)熱，干咳不止，不但需要清熱，還要補(bǔ)脾。故中醫(yī)有“肺虛者補(bǔ)脾”之說(shuō)。

豬油不但能治療婦科炎癥，還有解“諸肝毒”。此外豬油使人皮膚光滑細(xì)膩，有彈性，治療脫發(fā)。中醫(yī)認(rèn)為，肺主皮毛，即人體皮膚、毛發(fā)的生長(zhǎng)靠肺滋養(yǎng)。豬油能補(bǔ)益肺陰，這就間接促進(jìn)了皮膚和毛發(fā)。因此豬油固有“悅皮膚，作手膏，不皸裂”（出自《本草經(jīng)集注》）、“生發(fā)悅面”（出自《名醫(yī)別錄》）之說(shuō)。

豬油自己在家就能煉，但是并不是把肥肉扔鍋里這么簡(jiǎn)單，想要煉出好油是有訣竅的。

做法：

1、豬板油洗凈，切成兩三厘米見(jiàn)方的小塊；

2、放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開；

3、轉(zhuǎn)小火慢慢熬即可，熬了30分鐘左右（加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻后更白更香。水開后一定要轉(zhuǎn)最小火慢慢熬，會(huì)看到水逐漸消失，而油慢慢變多）

4、熬了1小時(shí)左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過(guò)了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個(gè)過(guò)程不用蓋蓋，只在開始油少時(shí)稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻；

5、撈出油渣，油徹底冷卻后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把鍋底的碎渣倒入），若一時(shí)吃不完，也可以分盒冷凍。

提醒：

熬制的熟豬油一般只能保存兩三個(gè)月，若儲(chǔ)存在有光照、高溫、潮濕、不通風(fēng)的環(huán)境中一段時(shí)間或在微量金屬的作用下，其中的游離不飽和脂肪會(huì)被氧化，產(chǎn)生難聞的“哈喇味”，這樣的豬油就已經(jīng)變質(zhì)。不僅原有的營(yíng)養(yǎng)成份喪失，吃后還會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。