中醫(yī)常講“正氣虛則為積”，意思就是身體的正氣不足，也就是現(xiàn)代所說的免疫功能降低了，人就容易得癌，所以，臨床上常說扶正抗癌、扶正防癌就是這個道理。

我們知道了癌癥為何看似有遺傳趨向，所以，通過飲食的合理調整，就可以將“癌細胞”消滅在萌芽中。下面我們介紹幾個好的防癌抗癌的食療配方：

防癌第一湯——黃芪猴頭菌湯

【組成】猴頭菌150克，黃芪30克，雞肉250克，生姜15克，蔥白20克，食鹽5克，胡椒面、紹酒各適量，小白菜心100克，清湯750克。

【功效】補氣養(yǎng)血，補腦強身。

【制法】猴頭菌沖洗后放入盆內用溫水發(fā)脹，約30分鐘，撈出。削去底部的木質部分，再洗凈，切成約2毫米厚的大片，發(fā)猴頭菌的水用紗布過濾待用。雞肉洗凈后剁成約3厘米長，1.5厘米寬的條方塊。黃芪用濕毛擦凈后切成馬耳形薄片。生姜、蔥白切成細節(jié)，小白菜心用清水洗凈待用。鍋燒熱后下入豬油，投入黃芪、姜、蔥、雞共炒煸后，放入食鹽、紹酒，發(fā)喉頭的水和少量清湯，用武火燒沸后再用文火燒約1小時左右，然后下猴頭菌片再煮半小時，即可入胡椒面合勻。先撈雞塊放碗底，再撈喉頭菌片蓋在上面。湯中下入小白菜心，略煮片刻舀入碗內即成。

【服法】佐餐服食。

【主治】防癌或腫瘤患者體質虛弱者。

【解說】為何稱為防癌第一湯，還須從黃芪猴頭菌湯的組成說起。顧名思義，本湯主要由黃芪和猴頭菌組成。

黃芪能增強機體免疫功能，促進抗體生成，還能保護肝臟，增加血細胞?？商岣吣[瘤細胞內環(huán)磷酸苷的含量能抑制腫瘤生長，甚至使腫瘤細胞逆轉。黃芪可增加病毒誘導干擾素的能力，并增強細胞對干擾素的敏感性。此外，還可以促進周圍血中白細胞增加，對抗化學物質、放射線或其他原因引起的白細胞減少，能顯著提干單核巨嗜細胞的吞噬能力。黃芪對細胞和體液免疫均有促進調節(jié)作用。

說起猴頭菌，大家一定非常熟悉，又叫猴頭菇，刺猬菌，花菜菌或山伏菌等。原是一種深藏于密林中的珍貴食用菌。猴頭菌是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。素有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱，相傳為古代宮廷貢品。在醫(yī)藥上，猴頭菌是一種貴重的良藥。古時候就被作為難得的健身補品，年老體弱者食用猴頭菌，有滋補強身的作用。癌癥病人服用猴頭菌后，可自覺癥狀改善，食欲增添，疼痛緩解；對部分癌癥患者，還有提高細胞免疫功能，縮小腫塊，延長生存期的良好效果。

黃芪猴頭菌湯中的黃芪為補氣扶正抗癌第一要藥，配合滋補抗癌珍品--猴頭菌，更提高了其扶正之力，不愧為防癌第一湯。