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防癌第一湯——黃芪猴頭菌湯

 大自然閣 2011-08-06
防癌第一湯——黃芪猴頭菌湯_東直門醫(yī)院李忠醫(yī)生  
 
為何稱為防癌第一湯,還須從黃芪猴頭菌湯的組成說起。顧名思義,本湯主要由黃芪和猴頭菌組成?!       ?/div>
黃芪(耆)素以“補(bǔ)氣諸藥之最”著稱,是一種名貴的中藥材,中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為黃芪具有補(bǔ)氣升陽,益衛(wèi)固表之功,能補(bǔ)脾肺之氣,為補(bǔ)氣要藥。《別錄》:“補(bǔ)丈夫虛損,五勞瀛瘦?!薄度杖A子本草》:“助氣,壯筋骨,長肉,補(bǔ)血?!泵耖g還有冬令取黃芪配成滋補(bǔ)強(qiáng)身之食品的習(xí)慣?!       ?/div>
 
       黃芪的藥用歷史迄今已有2000多年了,始見于漢墓馬王堆出土的帛書“五十二病方”,《神農(nóng)本草經(jīng)》列為上品。明《本草綱目》載“耆長也,黃芪色黃,為補(bǔ)者之長故名…”?!侗静輩R言》載“黃芪,補(bǔ)肺健脾,衛(wèi)實(shí)斂汗,驅(qū)風(fēng)運(yùn)毒之藥也…”?!侗静莘暝份d“黃芪能補(bǔ)五臟諸虛,治脈弦自汗,瀉陰火,去肺熱,無汗則發(fā),有汗則止?!薄      ?/div>
 
 中國的藥劑師在長達(dá)2000多年的歷史中推斷并將黃芪用作增進(jìn)能力和抵抗疾病的良藥。西方的傳統(tǒng)藥劑師最近開始關(guān)注并研究用黃芪減弱化學(xué)療法的副作用。有大量的現(xiàn)代藥理文獻(xiàn)報道表明,黃芪能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,促進(jìn)抗體生成,還能保護(hù)肝臟,增加血細(xì)胞??商岣吣[瘤細(xì)胞內(nèi)環(huán)磷酸苷的含量能抑制腫瘤生長,甚至使腫瘤細(xì)胞逆轉(zhuǎn)。黃芪可增加病毒誘導(dǎo)干擾素的能力,并增強(qiáng)細(xì)胞對干擾素的敏感性。此外,還可以促進(jìn)周圍血中白細(xì)胞增加,對抗化學(xué)物質(zhì)、放射線或其他原因引起的白細(xì)胞減少,能顯著提干單核巨嗜細(xì)胞的吞噬能力。黃芪對細(xì)胞和體液免疫均有促進(jìn)調(diào)節(jié)作用。本產(chǎn)品采用醇提的工藝,可以盡量保留其有效成份,起到良好的作用?!        ≌f起猴頭菌,大家一定非常熟悉,又叫猴頭菇,刺猬菌,花菜菌或山伏菌等。原是一種深藏于密林中的珍貴食用菌。猴頭菌是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴,肉嫩、味香、鮮美可口。素有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱,相傳為古代宮廷貢品。在醫(yī)藥上,猴頭菌是一種貴重的良藥。古時候就被作為難得的健身補(bǔ)品,年老體弱者食用猴頭菌,有滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。據(jù)記載,猴頭菌性平味甘,有助消化,利五臟的功能?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明,猴頭菌中含有的多肽、多糖和脂肪族的酞胺物質(zhì),有治療癌癥和有益人體健康的功效。癌癥病人服用猴頭菌后,可自覺癥狀改善,食欲增添,疼痛緩解;對部分癌癥患者,還有提高細(xì)胞免疫功能,縮小腫塊,延長生存期的良好效果?!    ?/div>
 
   中醫(yī)常講“正氣虛則為積”,意思就是身體的正氣不足,也就是現(xiàn)代所說的免疫功能降低了,人就容易得癌,所以,臨床上常說扶正抗癌、扶正防癌就是這個道理。黃芪猴頭菌湯中的黃芪為補(bǔ)氣扶正抗癌第一要藥,配合滋補(bǔ)抗癌珍品--猴頭菌,更提高了其扶正之力,不愧為防癌第一湯?!       ?/div>
【組成】猴頭菌150克,黃芪30克,雞肉250克,生姜15克,蔥白20克,食鹽5克,胡椒面、紹酒各適量,小白菜心100克,清湯750克?!       ?/div>
【功效】補(bǔ)氣養(yǎng)血,補(bǔ)腦強(qiáng)身。        
【制法】猴頭菌沖洗后放入盆內(nèi)用溫水發(fā)脹,約30分鐘,撈出。削去底部的木質(zhì)部分,再洗凈,切成約2毫米厚的大片,發(fā)猴頭菌的水用紗布過濾待用。雞肉洗凈后剁成約3厘米長,1.5厘米寬的條方塊。黃芪用濕毛擦凈后切成馬耳形薄片。生姜、蔥白切成細(xì)節(jié),小白菜心用清水洗凈待用。鍋燒熱后下入豬油,投入黃芪、姜、蔥、雞共炒煸后,放入食鹽、紹酒,發(fā)喉頭的水和少量清湯,用武火燒沸后再用文火燒約1小時左右,然后下猴頭菌片再煮半小時,即可入胡椒面合勻。先撈雞塊放碗底,再撈喉頭菌片蓋在上面。湯中下入小白菜心,略煮片刻舀入碗內(nèi)即成?!       ?/div>
【服法】佐餐服食?!       ?/div>
【主治】防癌或腫瘤患者體質(zhì)虛弱者。

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