1、干梅菜清洗干凈，用清水泡軟；

2、將五花肉整大塊洗凈，涼水下鍋，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料，料酒，煮至7-8成熟，用筷子能把方肉扎到2/3處，撈出；

3、五花肉撈出晾干，往豬皮上抹些醬油上色，等醬油晾干后，再抹一次或兩次，直到顏色深紅為止；

4、鍋里放入少量油，把方肉的豬皮朝下放在油鍋里，蓋上蓋子炸1分鐘左右；

5、炸好的豬肉晾到不燙手的時候，切成2-3厘米的大片；

6、油鍋燒熱后，放入大料、蔥、姜、辣椒炒香，再放入泡好的梅菜，調(diào)入適量的鹽，一勺綿白糖，一勺料酒，小半碗香菇醬油，炒香；

7、把豬皮朝下，依次擺放到碗里，把炒好的梅菜放在豬肉上，再均勻地倒入適量的醬油；

8、電壓力鍋放入適量的水，放入一個鐵架子，將碗放在鐵架上，蓋上蓋子，調(diào)肉類按鍵；

9、肉蒸好以后，用盤子罩在碗上蓋緊，然后翻個個兒，完成。

PS:伙伴終于堅持看完了，給你個贊，步驟有點多，不過也不是很復(fù)雜！加油！