蘆筍土豆泥
用料 土豆1/2個；蘆筍6根；紅蘿卜1/2根；黃瓜1/2根；培根2片；土司片1片；黃油少許；黑胡椒粉少許 做法 紅酒檸香銀鱈魚
用料 銀鱈魚；紅酒；蘆筍；橄欖油；鹽；黑胡椒粉；生抽；檸檬 做法 把鱈魚沖洗干凈一下后放入盤子里 用干凈的廚房用布或者廚房用紙擦干魚塊 加入適量的鹽擦拭魚的兩面 倒入一勺左右的紅酒用手擦勻 加入一些黑胡椒粉，擠上幾滴檸檬汁 加入一勺左右的生抽 用手再把調(diào)料抹均勻,腌制20 熱鍋倒入適量的橄欖油 放入鱈魚，中火煎到兩面變的微黃 表面淋上生抽，再淋上點紅酒收汁即可裝盤 重新起鍋放入橄欖油把蘆筍煎一下 撒點黑胡椒粉放在盤里做配菜
荷塘小炒
用料 蓮藕一節(jié)；胡蘿卜半根；黑木耳一把；百合一個；蘆筍少許；鹽1/2小匙 做法 蓮藕胡蘿卜去皮切片。黑木耳泡發(fā)，百合掰開，蘆筍切段 鍋中燒開一鍋水，下入胡蘿卜藕片燙1分鐘，撈出過涼水。再下其他的蔬菜燙半分鐘撈出過涼水 另起鍋，燒熱下少許油，下入所有燙過瀝干水分的蔬菜，大火快炒，加鹽調(diào)味即可
蘑菇鮮蝦粥
用料 大米80克；鮮蝦150克；鮮蘑菇80克；蘆筍5根；胡蘿卜半根；白胡椒粉適量；香蔥適量；鹽適量；橄欖油適量 做法 鮮蝦洗凈后，剝出蝦仁、蝦頭蝦殼備用 蝦體切成粒，加入適量白胡椒粉、鹽，拌勻腌制5分鐘 湯鍋內(nèi)加半湯匙橄欖油，燒至微熱后倒入蝦頭蝦殼 中小火慢煸至蝦頭蝦頭出油，蝦殼變紅 倒入清水、姜片、黃酒，熬煮半小時成蝦湯 撈出湯內(nèi)的蝦頭蝦殼及姜片 倒入提前泡了一小時的大米，鍋內(nèi)湯水與大米的比例為3:1。中火燒開后，改小火煮粥 將胡蘿卜切成末、蘆筍切成小粒備用 煮至米軟爛，加入胡蘿卜末煮10分鐘后，加入腌好的蝦肉，并在粥內(nèi)劃散，煮3分鐘 加入鮮蘑菇、蘆筍粒，煮5分鐘左右，加入適量鹽調(diào)味，撒上香蔥末，即可關(guān)火
蘆筍鮮貝
用料 蘆筍150；鮮貝300克；蔥末；姜片；料酒一大勺；淀粉兩小勺；鹽稍許；香油一小勺 做法 按照剛剛說過的方法處理好蘆筍，并把它們切成同等大小的段 在鮮貝中倒入淀粉、料酒，再放些蔥花和姜片腌制十五分鐘 起鍋做油，放入蔥花和姜片熗鍋，煸出香味后倒入腌好的鮮貝，翻炒兩至三分鐘 倒入蘆筍翻炒一分鐘后調(diào)味，有的冰鮮鮮貝原本就是咸的，這個時候自己可以嘗一下味道，不夠咸的話放點鹽，如果已經(jīng)很咸了，可以放小半勺糖，這樣可以中和咸味。出鍋前淋上一小勺香油
蘆筍蝦仁餃子
用料 蘆筍適量（大約1斤左右)；蝦仁半斤左右；肉餡1斤（根據(jù)個人喜好調(diào)整）；鹽適量；油適量；花生油適量；香油適量；蔥未適量；生抽適量 做法 水波蛋配蘆筍用料 雞蛋1個；白醋1大匙；蘆筍3根；黑麥餅干2塊；葡萄干隨意；鹽少許；現(xiàn)磨黑胡椒少許 做法 芝士培根蘆筍卷
用料 蘆筍；培根；切達奶酪；鹽；油 做法 蘆筍去掉老的部分洗凈切段，燒開一鍋水，先放入稍老的部分，加鹽和油 約二十秒后，加入嫩的部分再煮約四五十秒 關(guān)火取出浸入涼開水中 培根一切二，芝士橫著一切二，把芝士放在培根上 撈出蘆筍段，用廚房紙巾吸干放在上面（可以放二段蘆筍，也可以放三段） 從一邊卷起 卷到最后用牙簽固定 也可以這樣固定 全部做好了 坐鍋上火，加少量油，放入蘆筍卷煎（放入的時候抽去牙簽，把封口的地方朝下放入），然后用筷子小心翻面，直至四周都煎至微煎即可 取出裝盆（喜歡的話，可以撒一些黑胡椒）
蘆筍干貝
用料 蘆筍一捆；干貝手里抓一把喜歡吃的可以多放點；耗油少量；鹽少量；糖適量 做法 蘆筍炒蝦仁
用料 蘆筍；蝦仁；鹽；料酒；蒜末 做法 將蘆筍洗凈后削掉根部的老皮，然后斜刀切成段。蝦仁如果有蝦線，需要剔除干凈 炒鍋倒油，一瓣蒜切碎，倒入鍋中熗鍋，聞到香味后，倒入蘆筍翻炒1分鐘 倒入蝦仁，繼續(xù)翻炒，倒入1大勺料酒，根據(jù)自己的口味加鹽調(diào)味，翻炒至蝦仁變色全熟即可出鍋
紫菜蘆筍湯
用料 蘆筍200克；紫菜干40克；香菇10克；鹽2克；雞精1克（可放可不放）；香油（麻油）5克；冷水500克 做法 枸杞蘆筍
用料 蘆筍適量；枸杞一小把；蒜泥適量；油、鹽適量 做法 蘆筍把外面的老一點的皮刨了，滾刀切，枸杞洗干凈用溫水泡起來。 鍋里放油，八成熱時倒入蒜泥爆香，然后放入蘆筍翻炒。 泡枸杞的水分三次撒到鍋里，最后一次連枸杞一起入鍋，加入鹽調(diào)味，翻炒幾下裝盤開吃吧。
臘味炒蘆筍
用料 蘆筍；臘腸或臘肉；醬油；花生油；鹽；蠔油；清水 做法 蘆筍洗凈后切段，鍋子熱好后倒入花生油 先加入臘味翻炒至微微焦黃 倒進蘆筍同炒，適量地加入一些清水保持濕潤 蘆筍變得鮮綠時加入鹽與蠔油略略翻炒后出鍋 倒入些清水，滴少量醬油，煮開后淋在菜肴上
蘆筍蝦仁意面
用料 蘆筍100g；蝦仁100g；意面一人份；蒜（可省）一瓣；橄欖油少許；鹽和胡椒適量 做法 準備工作：沸水內(nèi)放入意面和一小勺鹽，煮8-10分鐘。與此同時，蘆筍洗凈切段，蝦仁去線，蒜切碎。 國內(nèi)倒入少許橄欖油，放入蘆筍煎一小會兒，倒一點點熱水進去，在防止糊鍋的同時加速蘆筍變熟。蘆筍變色后放入蝦仁翻炒。 蝦仁變色即可放入意面一起翻炒，太干的話倒入一些煮意面的水就好 喜歡口味重一點的可以加入一點生抽。意面變軟，蝦仁熟透，撒入鹽和黑胡椒，出鍋~裝盤~
培根蘆筍卷
用料 蘆筍16-20根；培根1袋；橄欖油少許；鹽、研磨黑胡椒少許；清水適量 做法 燒一鍋水，加鹽、橄欖油，煮沸； 蘆筍清洗后取上半段，切10cm左右長，倒入鍋里水煮約一到兩分鐘，取出放入事先準備好的涼水中； 培根切約15cm左右長，將2-3根蘆筍裹入培根待用； 平底鍋倒入少許橄欖油，將加工好的培根卷整齊放入鍋里，中火慢煎，煎至一面金黃翻面繼續(xù)煎至金黃色，取出擺盤，撒上研磨的黑胡椒粒便可。
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