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很多網(wǎng)友表示，開始低碳減肥之后，感覺特別好，效果也不錯，很大一部分原因是，這種瘦身方式，是可以吃肉的，并且鼓勵吃五花肉，對于無肉不歡的寶寶，簡直開心到爆表。

但前些天，一朋友卻謹(jǐn)慎地跟我說：盡量別吃肉！問他原因，他答：吃肉多了會變酸性體質(zhì)，酸性體質(zhì)易導(dǎo)致缺鈣，還會“喂養(yǎng)”癌細(xì)胞。

我隨后在百度搜索『吃肉 酸性體質(zhì)』2個詞，結(jié)果有480,000個相關(guān)話題，且大都在糾結(jié)類似問題。

其實，想要了解真相，還得先從食物的酸堿度說起，知道真相后，以后要是有人跟你說酸堿體質(zhì)，盡情給TA翻白眼就可以了?！?/p>

什么是食物的酸堿度

PH值是以0—14為標(biāo)度的，其中7是中性的，低于7的物質(zhì)為酸性，高于7的物質(zhì)為堿性。

圖片來自itsallinmyhands

當(dāng)吃下食物之后，食物被身體代謝，之后會留下一些『灰分』，就好比篝火被燃燒完后，會留下一些灰渣。

這些灰分溶于水后的酸堿度，就成為了通常意義上，判定食物酸堿度的標(biāo)準(zhǔn)。

酸性食物舉例：豬肉、牛肉、魚肉、雞肉、蛋

中性食物舉例：油、脂肪

堿性食物舉例：橙子、番茄、菠菜、還帶、黃瓜、葡萄

但是千萬注意，這并不簡單意味著，你吃酸性食物，體質(zhì)就會變酸，吃堿性食物，體質(zhì)就秒變堿性。▼

酸堿體質(zhì)是無稽之談

上面這種說法，非常小兒科，你以為人體就是一桶白開水啊，加點酸就變酸性，加點堿就變堿性，那按這邏輯，加點糖豈不就變甜性？加點苦瓜豈不就變苦性？

而且，這么說，對人體這個復(fù)雜系統(tǒng)，完全抱著一種不尊重的態(tài)度。

人體血液的PH值，受到腎臟、肺部，以及緩沖系統(tǒng)嚴(yán)格調(diào)節(jié)機制的影響，穩(wěn)定在7.35—7.45之間，也就說天生呈弱堿性，所以，甭管你吃啥，只要機體工作正常，血液PH值會始終保持在既定范圍的。

很多人這時候肯定會說：瘦龍，你胡說！我吃一塊牛排后，用PH試紙檢測尿液，尿液呈酸性，莫急莫急，跟我繼續(xù)看。

尿液PH值≠血液PH值

人體其他體液的PH值，也有自己的范圍，不同器官內(nèi)的體液PH值，也是不一樣的，就好比說胃，它的PH值介于1.2—3之間，是高度酸性的，這是分解食物所必須的。

而在吃了酸性高的飲食，是可以通過試紙檢測到的，唾液或者尿液的PH值發(fā)生變化，這是完全正常的，要知道，這些體液的PH值，并不是血液的PH值。

舉個栗子，吃了一塊酸性食物（比如牛排）之后，腎臟會幫助身體過濾掉多余的酸，并通過尿液排出，所以尿液受其影響PH值偏酸一點，這是腎臟系統(tǒng)運行良好的表現(xiàn)，而不是肉把你變酸了，人體會將尿液PH值（一般在4.8—8.0，由酸到堿，跨度非常大）保持在健康范圍內(nèi)，所以你一點也不用擔(dān)心，除非腎臟功能本身有問題。

平時的唾液PH值檢查，可以幫助你了解齲齒活性，而尿液PH值檢查，可以反映腎臟的調(diào)節(jié)功能。

另外，身體會嚴(yán)密調(diào)節(jié)每個器官的pH值，任何pH值的上升或下降，都會引發(fā)連鎖反應(yīng)，你的身體強大到，在很短的時間里，就會幫你糾正偏差。

那既然酸堿體質(zhì)是無稽之談，為什么酸性飲食受詆毀，而堿性飲食會大行其道呢？

關(guān)于酸堿平衡的其他假說

倡導(dǎo)少吃酸性食物，多吃堿性食物的人，首先會給你一個假說：即這些飲食會隨意切換血液的PH值，這點剛剛已被推翻。

第二個假說：酸性飲食會導(dǎo)致鈣流失，引發(fā)骨質(zhì)疏松。

這是因為，堿性飲食愛好者認(rèn)為，人體會從骨骼中濾出堿性礦物質(zhì)，比如鈣，來緩沖酸性食物中的酸。

在深入討論這個問題之前，請記住，鈣吸收同樣是一個非常復(fù)雜的過程，首先，它依賴于其他集中微量元素，比如維生素D、K，還有鎂，這也就是為什么，有時候只補充鈣，還會缺鈣，那是因為鈣不一定能被吸吸收啊。

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事實上，高蛋白飲食后，比如多吃點肉，確實有發(fā)現(xiàn)，尿液中的鈣排泄量，有增大的情況。

但是，這些鈣并不一定是從骨骼中濾出來的，也可能是因為，你吃進去的鈣沒有被吸收罷了。

2005年，《臨床內(nèi)分泌與代謝雜志》The Journal of ClinicalEndocrinology & Metabolism上，發(fā)表了一項研究。①

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)：

高蛋白飲食，確實增加了尿中的鈣含量，但是也同時增加了骨密度，而吃的蛋白質(zhì)較多，尿液中大部分的鈣，是來自飲食，而不是骨骼。

而在另一項，關(guān)于總膳食酸負(fù)荷的薈萃分析中發(fā)現(xiàn)：飲食中的酸負(fù)荷，與骨質(zhì)疏松之間，無法確認(rèn)關(guān)聯(lián)。②

也就是說，多吃點肉還補鈣，而且并不會消耗骨骼中的鈣。

第三個假說：酸性食物提高癌癥風(fēng)險？

有人說：酸性飲食，會讓血液變得更酸，而癌細(xì)胞在酸性環(huán)境中會茁壯成長，所以酸性飲食會助長癌細(xì)胞。

這純屬無稽之談：

首先，前面已經(jīng)知道，血液不會因為你吃酸而變酸，所以首先前提是有問題的。

其次，癌細(xì)胞是在正常的人體組織中生長的，不止局限于酸性環(huán)境。

雖然在酸性環(huán)境中，腫瘤確實生長得更快，但是因為，這些腫瘤本身會“產(chǎn)酸”，制造酸性環(huán)境。

可是，酸堿飲食，對身體的PH值影響并不大，那今天探討這個問題還有什么更深的意義呢？有！

我說過：人體血液的PH值，主要是靠腎臟、肺，肝臟，以及系統(tǒng)其他器官的調(diào)節(jié)。

所以，比起堿性飲食，改善飲食結(jié)果和生活方式，從而改善身體機能，更有意義。

增強內(nèi)臟功能才是王道

→增強肺部功能的建議

·停止吸煙，并且盡量避免二手煙

·多吃綠葉蔬菜以及類胡蘿卜素含量高的蔬菜（比如西紅柿、胡蘿卜、紅薯等）

·多吃omega-3含量高的食物（比如鯖魚和鮭魚）

·多吃大蒜和生姜，還有姜黃

·喝綠茶

·吃富含維生素C的食物

·保持足夠的水?dāng)z入

·增加體育鍛煉和練習(xí)深呼吸

→提高腎臟功能的建議

·多喝水，但是注意喝水速度，盡量不要猛灌一杯，一口一口慢慢喝

·多吃點紅甜椒、卷心菜和花椰菜

·加入大蒜和洋蔥

·每周吃魚1-2次，建議最好是金槍魚、鮭魚、鯡魚等含脂量高的魚

·建議選擇健康一點的油（比如橄欖油、椰子油）

·蛋白質(zhì)的攝入量要適度

關(guān)于蛋白質(zhì)，DRI（膳食參考攝入量）建議，在不體育鍛煉的情況下，男性平均每天56克，女性平均每天46克，如果運動的話，是要在這個基礎(chǔ)上，適量增加一些的。

但要注意的一點是，蛋白質(zhì)重量并不是肉本身的重量，一份8盎司的牛肉重226克，但它只包含61克的蛋白質(zhì)，一顆大雞蛋重46克，但只包含6克蛋白質(zhì)

→增強肝臟功能的建議

·常喝咖啡或者綠茶

·藍(lán)莓和蔓越莓可以保護肝臟免受傷害

·多吃十字花科蔬菜、綠葉蔬菜、蘑菇和大蒜

·雞蛋對肝臟也很好

·經(jīng)常喝些自制鮮檸檬水

關(guān)鍵的瘦龍說

值得一提的是，堿性飲食，并不是完全沒有好處的，實際上也有一些積極作用。

就比如，它首先叫板的就是PH值低于7的食物，而市面上的大多數(shù)碳酸飲料，PH值都在3左右，酸性比純水高出一萬倍，少喝或者不喝的話，對牙齒的保護非常好，這也是堿性飲食有益的一面。

而且，堿性飲食中，最常見的就是各種蔬菜和水果，比如海帶、油菜、小白菜、芹菜、橙子、芒果等等，雖然水果我不建議多吃，但是蔬菜確實是對人體非常有益的，這是堿性飲食的另一面好處。

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不過，如果長期堿性飲食，身體蛋白質(zhì)攝入量達不到，會有可能出現(xiàn)多樣營養(yǎng)缺乏，從而影響身體健康，所以營養(yǎng)均衡，且堅持適度原則才是健康的根本，順應(yīng)并善待身體機制本身才是核心。

最后，想對認(rèn)為吃肉會讓體質(zhì)變酸的朋友說一句，想吃就吃點吧，別繃著了，畢竟，五花肉是很美味的。

勸你不要吃肉的那些人，說辭都是陳年老理論，沒有什么科學(xué)依據(jù)，膽固醇不好，飽和脂肪不健康，酸堿體質(zhì)，幾乎沒有任何科學(xué)道理。

不吃肉的人能更加健康，主要是健康這個東西涉及的方面很多，能素食的人，其他方面往往做得也不錯，當(dāng)然可能會健康哦。

我尊重所有為了信仰而素食的人，但是如果你為了健康，或者減肥去素食，有可能會適得其反哦。

（叨叨完了，是不是又說多了？）