簡單的烤箱菜，做法也是我慣用的，喜歡的配菜加些洋蔥、芹菜之類更美味呢。

要決有三：一要魚煎透，二是料放足，三是錫紙裹香味！

原料：新鮮鱸魚一條（約一斤半左右）

調(diào)料:蠔油35克、生抽8克、老抽3克、料酒5克、糖4克、醋3克（料都有咸味可不用再加鹽）

大蔥半顆 、大蒜一頭、姜六片、花椒15料、小茴香10-15粒、八角一顆、

香葉一片、桂皮一小塊。

配料：檸檬4片，香菜1棵、青紅椒少許

新鮮鱸魚，去磷去內(nèi)臟清洗干凈，瀝干水分。

在魚的正反面，分別切花刀，有助入味。

青紅椒、蔥姜切絲備用。

大蒜一頭切末備用。

香料備用。

蠔油35克、生抽8克、老抽3克、料酒5克、糖4克、醋3克調(diào)成料汁備用。

一部分蔥姜放入魚肚中。

油五成熱，放入鱸魚煎至兩面金黃，煎魚時確保魚身無水，否則煎制時油會濺出，且易被粘皮，魚入鍋后不要急于翻動，待一面定型后，再翻面。魚煎好后撈出備用。

鍋中留底油，下花椒煸香后去除花椒。爆香蔥姜蒜（蒜入一小部分）。

倒入事先調(diào)好的料汁，炒香后加少許水煮開。

深烤盤中鋪錫紙，放入煎好的魚，倒入炒好的料汁，表面鋪青紅椒。

用錫紙包好，接縫處用牙簽固定。

入預(yù)熱好的烤箱。

溫度設(shè)定為200度，時間為20分鐘。當(dāng)聽到發(fā)出啪啪的響聲時，魚就烤好了。

香味全部被錫紙所包裹，撒剩下的蒜末，用余溫讓蒜香散發(fā)開來，同時擠入少許檸檬汁，口感會更加清新。最后加香菜檸檬片裝飾即可。