提起當(dāng)前最火的自媒體平臺(tái)，必當(dāng)是頭條系！從今日頭條、內(nèi)含段子、抖音、火山小視頻，可以說頭條系已經(jīng)成為自媒體頭部，而時(shí)下最火的短視頻，抖音當(dāng)之無愧！

抖音領(lǐng)跑短視頻眼球經(jīng)濟(jì)

從2017年3月到7月，抖音的用戶迅速從 29 萬飆升到了173萬，日均播放量已經(jīng)突破10億。過年期間日活從3000萬直接上漲到6000萬，已連續(xù)數(shù)日霸占APP Store排行榜第一。

可能你還不知道，就當(dāng)下短視頻領(lǐng)域，以抖音、火山小視頻為主的短視頻app已經(jīng)成為各大綜藝節(jié)目的獨(dú)家贊助商。也許抖音火不火你并不關(guān)心，而當(dāng)許多小眾的餐飲店因抖音大火，排長隊(duì)賣斷貨，各種花式吃法不斷刷屏，你就不得不在意它了。

個(gè)性化、DIY是營銷關(guān)鍵，抖音同款，刷爆線下

如今，抖紅款美食已成為顧客爭相體驗(yàn)的引流方式。

自制番茄牛肉飯

海底撈番茄牛肉飯

肉醬釀豆腐

自制速食雞蛋面

抖音最近興起了一種調(diào)酒方法，就是先倒一點(diǎn)江小白，然后把倒?jié)M雪碧，蓋上紙巾后再帥氣的一晃，就完成了！

抖音的用戶群龐大，主要集中于95后、00后。他們不僅刷別人的視頻，還喜歡自己錄抖音。而他們也正是喜歡嘗鮮、追求樂趣的一批人，更是逐漸形成的消費(fèi)主力和傳播主力，看到別人分享的就會(huì)產(chǎn)生獵奇心理，總想親身試一下。

有人拍了自己喜歡喝的奶茶搭配，于是沒喝過的人也想嘗一下；有人拍了自己喜歡的海底撈花式吃法，于是沒那樣吃過的也想試一下。

CoCo焦糖奶茶

一杯可以占卜的茶

鄭州的一個(gè)名不見經(jīng)傳的奶茶品牌“答案”，忽然間顧客蜂擁而至，排隊(duì)買奶茶的隊(duì)伍一眼望不到頭，也是因?yàn)樗摹坝腥ぁ北蝗松蟼鞯搅硕兑羯稀?strong>

麥當(dāng)勞單身狗甜筒

一個(gè)人吃麥當(dāng)勞第二個(gè)半價(jià)沒人分享很寂寞很尷尬？吃貨從來不會(huì)這么想！總有自己的一套解決方案：單身狗一次吃兩個(gè)才是最正確的打開方式！

餐飲品牌爭相上車，抖紅款隱藏菜單營銷：海底撈DIY菜系

海底撈的抖音玩法更是豐富，抖友們自制出了一系列DIY菜。

▲米飯+牛肉粒+番茄湯

▲海椒干碟+花生碎+調(diào)和油+耗油+小米椒+蔥花+香菜+蒜蓉

▲豆花+蝦滑+海鮮醬

▲自配鍋底

短視頻在內(nèi)容輸出上沒有限制，只要好玩、有趣，大家就會(huì)喜歡，點(diǎn)贊高、推薦高，自然看到的人就多了。抖音這個(gè)后起之秀，已經(jīng)成了連微博、快手都措手不及的流量洼地。

當(dāng)餐飲業(yè)遇上抖音后，品牌知名度、產(chǎn)品知名度進(jìn)入一個(gè)全新的階段，抖友們通過DIY自制的方式博得更多的關(guān)注后，也讓餐飲品牌進(jìn)入了更廣泛的視野中，不少人在看到抖友自制的另類抖音短視頻后，引起了獵奇、好勝心理，紛紛前往線下實(shí)體店親測，進(jìn)而再上傳、再傳播，如此周而復(fù)始的“病毒式”擴(kuò)散，讓餐飲品牌得到了進(jìn)一步曝光。

作為餐飲人如何將潮流與自身品牌相結(jié)合，0成本為品牌加權(quán)，小編總結(jié)了以下套路：

1.DIY菜單

以上的爆紅案例共同特點(diǎn)就是顧客在消費(fèi)的過程中參與了食品的個(gè)性化組合搭配——DIY。而火鍋也天然自帶DIY基因，在抖音上，DIY給人的感受非常真實(shí)、接地氣，食客想怎么吃隨意搭配操作，很極大的操作空間和自由度，有些搭配畫面還有很強(qiáng)悍的沖擊力，漸漸走出了一陣“舌尖上的抖音”旋風(fēng)。在抖音上，一波高顏值、高效的人機(jī)互動(dòng)模式，一批可貴的DIY菜單便呈現(xiàn)出來。比如海底撈的番茄牛肉飯和自配鍋底.

2.線下快速跟進(jìn)

在“海底撈番茄牛肉飯” “客家釀豆腐”走紅之后，海底撈門店立刻告知服務(wù)人員這一現(xiàn)象，并在顧客到店時(shí)主動(dòng)推薦他們的“網(wǎng)紅款”。當(dāng)“coco的隱藏菜單”被傳播開后，CoCo也立刻把“網(wǎng)紅奶茶”作為一個(gè)單獨(dú)的SKU，設(shè)置在了菜單上，一有顧客詢問能快速響應(yīng)。對(duì)于由線上營銷引入的流量，利用線下快速跟進(jìn)，可以制造更多連鎖反應(yīng)，持續(xù)傳播熱度。

這背后的邏輯是，這種飲食方式，讓食客們自己設(shè)計(jì)菜品去搭配，參與到菜品制作中，參與感很強(qiáng)，很容易引起食客們的共鳴，從而帶動(dòng)餐廳的客流量，餐廳的關(guān)注度也因此提高了。

3.趣味性

當(dāng)吃已經(jīng)不是餐飲的唯一提供的體驗(yàn)時(shí)，人們?cè)絹碓阶⒅亍俺浴钡娜の缎?。抖音上大量的視頻內(nèi)容給人以真實(shí)、親近、有沖擊力的感覺，其互動(dòng)性和社區(qū)性更上臺(tái)階——說白了就是三個(gè)字“接地氣”，讓吃能給食客帶來趣味化、生活化，滿足口感的同時(shí)，也能滿足社交的需求，讓餐飲變得越來越有人情味。例如答案茶的話題性廣告——“一杯可以占卜的奶茶”。

4.高顏值

據(jù)統(tǒng)計(jì)，抖音的用戶大都為95/00后。單純的味道好已經(jīng)不能滿足他們對(duì)飲食的追求，“高顏值”成為這批年輕人衡量一家店優(yōu)劣的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。所以在給菜品錄制視頻時(shí)，擺盤、裝飾要精致，隔著屏也要讓人覺得好看講究，另外錄視頻的人也最好是高顏值的，別忘了抖音也是顏值聚集地。眼球經(jīng)濟(jì)，高顏值促進(jìn)高傳播。

作為餐飲人，不得不重視互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的新玩法，以及互聯(lián)網(wǎng)給餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型帶來的新生和活力。海底撈、CoCo、答案茶這些品牌都是值得餐飲人學(xué)習(xí)的，他們對(duì)潮流、對(duì)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、對(duì)流行趨勢(shì)敏銳的觸覺和積極觸電，敢于將這種潮流、趨勢(shì)與自身進(jìn)行有效結(jié)合，從而展示出獨(dú)一無二的品牌營銷效果。

未來餐飲人的必備技能——搶占先機(jī)！

除了拼創(chuàng)意、更拼口味。當(dāng)然除了以上，管理培訓(xùn)要到位仍需到位。例如，在“海底撈番茄牛肉飯”走紅之后，立刻有部分海底撈門店要求前廳服務(wù)人員，在顧客到店時(shí)主動(dòng)告知他們的“抖紅款”。

在服務(wù)員的“安利”下，到店客人的興趣和創(chuàng)造力被激發(fā)了出來，海底撈“抖紅款”的隱藏菜單正在越變?cè)介L，不但有了抖紅蘸料，還有抖紅海鮮粥。若服務(wù)員對(duì)此一臉茫然，想必也是錯(cuò)失一次次爆起的可能，雖然以上品牌走紅抖音陰差陽錯(cuò)，也許運(yùn)氣成分你覺得占多數(shù)，但是運(yùn)氣/機(jī)會(huì)只留給有準(zhǔn)備的人。