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芹菜炒肉： 1、香芹洗凈，切段，生姜切成細(xì)條或絲，泡椒切。 2、瘦肉切絲，加少許鹽、淀粉、白糖、花椒粉、料酒拌勻腌。 3、鍋里燒熱油，下瘦肉炒到發(fā)白。 4、依次加生姜，香芹，泡椒，少許鹽、生抽，翻炒均勻，出鍋即可。 醋溜西葫蘆： 1、西葫蘆洗凈切片。 2、鍋放油，燒熱后下入干辣椒和花椒煸一下，倒入西葫蘆片，大火翻炒。 4、西葫蘆翻炒大約一分鐘，下入陳醋和鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。 蒜蓉地瓜葉： 1、地瓜葉洗凈，擇掉硬的梗，大蒜切碎。 2、熱鍋倒油，蒜末爆鍋，待大蒜稍微飄出香味，放入地瓜葉翻炒。 4、加鹽，地瓜葉變熟，起鍋，得嘞~。 紅燒茄子： 1、茄子洗凈切條或切?。☉{個(gè)人喜好）裝盆，撒上鹽腌制10-30分鐘 2、瀝干茄子析出的水分，裝盤待用。 3、鍋入油大火燒熱至8成，入茄子略炒。 4、轉(zhuǎn)中火慢炒茄子，炒至茄子綿軟油亮入豆瓣、鹽、生抽，繼續(xù)翻炒。 5、炒至茄子快熟時(shí)入肉末，入白糖、大火略炒，關(guān)火調(diào)入味精、雞精裝盤。 老干媽涼拌黃瓜： 1、蒜剁碎，干辣椒切成段，備用。 2、鍋內(nèi)倒油，蒜末、辣椒段放入鍋里煸炒出香味。 3、放入兩勺老干媽，倒入生抽，醋，煸炒一下關(guān)火。 4、黃瓜拍好后，撒上芝麻、花生碎，再將煸炒的老干媽倒上。5、攪拌均勻，撒上適量鹽就可以吃。 熗拌干豆腐絲： 1、干豆腐切絲，蔥切絲，香菜切段，蒜切成末 2、干豆腐絲過水焯一下，然后和香菜段、蔥絲、蒜末一起倒入一個(gè)大碗里 3、加入適量鹽、味精、糖和熟芝麻，倒入一瓶蓋的醬油。 4、放入辣椒油，攪拌均勻啊攪拌均勻。 5、倒入適量香油，然后繼續(xù)攪拌均勻啊攪拌均勻。 尖椒炒雞雜： 1、雞腎去筋，切花刀，雞肝切薄片、雞腸切10厘米左右的段，雞心滾片刀切片。 2、青紅椒、洋蔥切件，蒜、姜切小片，蔥切段。 3、熱鍋下油，煸炒雞雜，倒出控水。 4、熱鍋下油，炒香姜蒜，放入雞胗、辣椒、洋蔥翻。 5、加入調(diào)味料、洋蔥和蔥綠，最后勾個(gè)薄芡即可。 千張絲炒韭菜： 1、韭菜洗凈切寸段，千張切絲。干辣椒切段 2、炒鍋加油燒熱放入干辣椒熗鍋，放千張絲和韭菜煸炒。 3、加鹽，炒韭菜變軟即可出鍋。 辣椒炒豆皮： 1、豆皮水發(fā)后，切成小段，青紅椒切小條，蒜瓣切片。 2、鍋內(nèi)倒入食用油，燒至七成熱。 3、放入蒜片炒香，然后倒入辣椒和豆皮一起稍加翻炒。 4、擱鹽、雞精、料酒，繼續(xù)翻炒1-2分鐘即可。 家常炒茄子 用料：茄子一個(gè)、蔥末、姜末、蒜末、泡辣椒剁碎（可不用）、郫縣豆瓣一勺（可不要） 做法： 1、茄子一個(gè)，洗凈，切成小長(zhǎng)條，蔥姜蒜切末、泡辣椒切碎備用 2、鍋?zhàn)訜裏?，先不放油，將茄子條倒入，小火慢慢煸炒，煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些，用盤子盛出 3、鍋內(nèi)倒入適量油，先放入一勺郫縣豆瓣，再將上述配料倒入，煸炒出紅油和香味兒，倒入茄子條，翻炒幾下 4、最后倒入生粉水（生抽 生粉 清水?dāng)嚢杈鶆颍┓淳鶆?，待調(diào)味汁稍微收干、入味后，撒蔥花，出鍋。 酸辣萵苣絲
食材：萵苣一根、小米椒適量、大蒜適量、鹽適量、糖適量、醋適量 做法： 1將萵苣去皮洗凈切絲 2將大蒜和小米椒切碎備用 3將鍋洗凈燒干，倒入適量的油 4將辣椒和蒜蓉倒入鍋中小火翻炒 5待油溫?zé)裏?，蒜蓉飄香，將萵苣絲倒入鍋中翻炒 6待萵苣斷生，加入適量的鹽和白醋，翻炒均勻入味即可。 青蒜清炒胡蘿卜絲
材料：胡蘿卜1-2根；青蒜（蒜苗）3根；大蔥1小段；植物油2大勺；鹽少量； 步驟 1蒜苗去頭洗凈，注意將葉片翻開清洗。 2胡蘿卜切絲。 3大蔥切片，蒜白和蒜苗葉斜切成段，并分開待用。 4鍋入油燒熱，爆香蒜白和蔥。 5加入胡蘿卜絲、鹽中火炒香軟。 6臨出鍋前加蒜苗葉炒勻即可。 營養(yǎng)小炒
原料：雞蛋、胡蘿卜、火腿腸、蘋果、煉奶、鹽、食用油 制作：1. 胡蘿卜蒸熟切丁，火腿腸切丁，蘋果切丁備用，雞蛋加少許鹽打好備用 2. 起鍋加少許油，胡蘿卜和火腿腸下鍋，炒兩下，打好的雞蛋下鍋翻炒。加入蘋果丁，加一小勺子煉奶翻炒均勻即可出鍋 老醋黃瓜拌木耳
食材：黃瓜1根、黑木耳15克、紅辣椒2個(gè)、老陳醋適量、香油適量、蒜適量、味極鮮醬油適量、鹽適量 做法步驟 1、將干黑木耳冷水泡上； 2、黑木耳泡軟后清洗干凈，再將黃瓜切成菱形塊，蒜和紅辣椒切成末備用； 3、燒鍋開水， 加入適量的鹽， 將黑木耳放入里面去煮熟； 4、焯熟的黑木耳放入碗中，再加入其它配料； 5、加入鹽、味極鮮醬油、香醋和小麻油等調(diào)味料； 6、拌均勻即可； 肉末蒸豆腐
用料：內(nèi)酯豆腐（選適合蒸燉的）1盒（300g）、肉碎60g、蔥姜末各1/2茶匙、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、料酒1茶匙、糖1/2茶匙、清水1小碗、馬鈴薯淀粉、香油1/2茶匙 做法： 1、內(nèi)酯豆腐切厚片，擺入盤中。姜蒜切末 2、炒鍋燒熱，加入適量的色拉油，不要太多。放入肉碎，炒散。炒至肉碎吐油時(shí)加入姜蒜末炒香，烹入料酒。加入一小碗清水，待水煮滾后放入醬油，蠔油，糖，調(diào)味 3、用中火熬煮5分鐘左右，待湯汁剩下一半時(shí)用水淀粉勾芡。最后淋入香油，即是“肉末醬”了 4、炒肉末的間隔可以將豆腐蒸上，水滾后蒸5分鐘即可取出，倒掉蒸出的水分。趁熱淋上“肉末醬”即可。 辣椒炒雞蛋
用料：雞蛋、青椒、鹽、酒 做法： 1、青椒切小圈兒，蛋液加適量鹽和一點(diǎn)兒酒打散 2、熱鍋把辣椒圈兒煸炒一下（因?yàn)橛憛捓苯返囊还缮任秲海┑谷氲耙豪飻噭?/p> 3、熱鍋熱油（稍稍多放點(diǎn)兒油，油燒熱一些），蛋液倒入，先不要著急動(dòng)，基本成型后再翻炒至金黃就好了。 小炒口蘑
食材：口蘑、五花肉、辣椒段、蒜片、蒜苗、蠔油、生抽 做法： 1、將新鮮口蘑洗凈，切成兩半。 2、五花肉放入炒鍋中煸出油。 3、放入口蘑塊翻炒均勻。 4、調(diào)入蠔油攪拌均勻，加入少許水。 5、加入蒜末、蒜片、辣椒段翻炒均勻。 6、調(diào)入適量的生抽和鹽翻炒均勻至熟即可。 |
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