豆腐瘦肉湯

食材：

豆腐、瘦肉、姜絲、枸杞、香菇。

做法：

1、姜片切絲、豆腐切塊。

2、瘦肉切片，過水備用。

3、將500ml的水注入鍋中煮開后，放入豆腐、枸杞、香菇、姜絲等同煮，用大火煮5分鐘后，再轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。

4、放入瘦肉片，轉(zhuǎn)大火煮開后即熄火，燜2分鐘即可。

腰果玉米粒

材料

腰果，玉米，胡蘿卜，黃瓜，姜，食用油，鹽，雞精

1、將玉米煮熟后剝粒，黃瓜和胡蘿卜連皮切成丁，姜切成姜末

2、腰果略用油炸一下，控干后備用。

3、起鍋熱少許油，爆香姜末，先倒入胡蘿卜丁炒至七、八成熟后，再放入玉米粒、腰果、黃瓜丁翻炒，最后用鹽、雞精調(diào)味即可出鍋。

肉釀辣椒

材料

肥瘦豬肉300克，青辣椒8個(gè)，香蔥，蒜，鹽，糖，玉米淀粉1小勺，生抽，老抽，料酒，雞精，食用油，胡椒粉

做法

1、將豬肉洗凈剁成肉末，將肉沫放大碗內(nèi)，加入切碎的蒜、蔥攪拌。再加入適量的鹽、糖、玉米淀粉、生抽、老抽、料酒、雞精、食用油、胡椒粉和肉末一起攪拌均勻做成肉餡。

2、青辣椒洗凈，去凈內(nèi)部的籽（在一邊劃一刀就可以很方便去除辣椒籽）把辣椒里填滿肉餡，依次釀好。

3、平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面先朝下煎，煎至金黃色后反面，煎至熟透裝盤備用。

4、取一小碗放入少許白糖、生抽、玉米淀粉和少許清水調(diào)勻備用。然后鍋里倒少許油燒熱，倒入調(diào)好的芡汁，把茨汁煮開淋在裝好盤的辣椒上即可開吃。

菠蘿酸甜排骨

用料：菠蘿半個(gè)排骨500克青椒1個(gè)紅椒1個(gè)洋蔥半個(gè)，番茄醬適量料酒2勺白糖4勺生粉適量醬油適量白醋適量鹽少許

做法：1.準(zhǔn)備好材料。

2.排骨洗干凈用料酒 醬油腌制1個(gè)小時(shí)。

3.菠蘿切塊用鹽水泡著 。

4.青紅椒和洋蔥切好備用 。

5.腌制好的排骨 一個(gè)個(gè)均勻粘上生粉。

6.現(xiàn)在準(zhǔn)備炸排骨，鍋內(nèi)倒入適量的油，要能沒過排骨的量，用筷子試下油溫，筷子周圍起泡泡就可以下鍋了。

7.排骨放入鍋內(nèi)中小火炸至金黃色 。

8.撈起放在吸油紙上備用 。

9.鍋內(nèi)留點(diǎn)油，把蘿下鍋炒至半熟，炒出香味 。

10.倒入切好的青紅椒和洋蔥翻炒 。

11.用一碗半水融化白糖，倒入番茄醬和醋調(diào)出自己想要的酸甜度。調(diào)好的醬汁倒入鍋內(nèi)翻炒，炒至湯汁變成漂亮的橙色。

12.這時(shí)候可以調(diào)一點(diǎn)點(diǎn)淀粉水倒入鍋內(nèi)，湯汁變濃稠時(shí)倒入排骨。

13.快速翻使排骨均勻粘上醬汁，翻炒幾下就可以出鍋了。

涼拌馬蘭頭

食材：

鮮嫩馬蘭頭500克，蒜茸10克，蔥花、黃酒、精鹽、白糖、胡椒粉、麻油各適量。

做法：

1.鮮馬蘭頭洗凈，下沸水鍋焯一下，撈起瀝水，切成約3厘米長的小段，放入碗中，加入黃酒、精鹽、白糖、胡椒粉、麻油拌勻。

2.上火炒鍋，放油燒至八成熱，投入蔥花、蒜茸，煸出香味，淋在馬蘭頭上，吃時(shí)拌勻即可。

蜜汁桂花雞

主料雞650克

輔料油10克黃酒30克生姜5克生抽40克老抽15克糖桂花1湯匙蔥花少許八角少許

做法

1.雞洗凈

2.準(zhǔn)備調(diào)料

3.把雞斬成塊狀

4.熱鍋倒油，溫油下入姜和八角爆香

5.再把雞倒入不斷的煸炒至變色烹入黃酒

6.加入生抽和老抽

7.加入清水倒入糖桂花蓋上大火燒開后轉(zhuǎn)小火半小時(shí)

8.之后打開蓋子轉(zhuǎn)大火收汁后熄火

9.盛入碗中撒上蔥花后上桌。

栗子扒白菜

材料：白菜4片、板栗200克、蔥一段、姜1片、料酒20克、白糖5克、食鹽2克、淀粉5克、高湯半小碗、豬油1勺、香油1小勺

做法

1.白菜取靠近菜心的葉子部分

2.蔥姜切粗絲和大片

3.栗子洗凈，劃一道口，放鍋內(nèi)煮熟

4.煮熟的栗子去殼待用

5.白菜放開水略煮變軟，撈出瀝水待用

6.熱鍋放豬油，油化后下蔥姜爆香，放入高湯，放料酒，放鹽，倒入栗子

7.倒入白糖翻拌一下，燒開后小火燒幾分鐘

8.淀粉勾芡汁

9.倒入芡汁，繼續(xù)燒至湯汁剩一半?；?/p>

10.白菜也卷成長卷，擺盤

11.挑去蔥姜，將栗子和湯汁澆在白菜上，淋香油

香菇燜雞

買回一只雞（讓別人幫斬好）回來洗干凈，放到鍋里，放進(jìn)洗好的香菇、

油鹽醬油酒、姜、八角，腌十分鐘，放進(jìn)兩碗水，大火燒開后文火燜20分鐘，就是一鍋香噴噴的香菇雞塊了~

蠔油豆腐

食材：豆腐1塊、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、油適量、鹽適量、老抽適量、蠔油適量。

做法：1）準(zhǔn)備好材料2）豆腐切成均勻小塊

3）青紅椒洗凈去蒂切成小粒

4）坐鍋熱油，倒入青紅椒粒煸炒出香味，盛出待用

5）留少許底油，倒入豆腐塊

6）加適量冷水

7）慢火煎制豆腐八分熟

8）倒入適量蠔油，老抽翻拌，使豆腐均勻上色

9）最后，倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了。

特色燒鯇魚

原料：青鯇魚1條（約800克）、蒜苗15克、芹菜段10克、小米椒、姜片各5克、啤酒250毫升、老抽、鹽、雞精、味精、菜油各適量

制法：

1.把鯇魚宰殺治凈后，在魚身兩面分別剞一字花刀，納盆后加姜片、蔥結(jié)和料酒拌勻碼味。

2.往鍋里倒入適量的菜油，燒至七成熱時(shí)，先下姜片爆香，再放入魚煎至兩面都色澤金黃。

3.往鍋里倒入啤酒并摻250毫升清水，小火慢煮8分鐘后，淋入老抽并調(diào)入鹽、味精和雞精，待撒入蒜苗、小米椒和芹菜段煨2分鐘后，起鍋裝盤。

酸辣藕丁

用料：蓮藕半節(jié)；豬肉150g；淀粉；老抽；生抽；黑胡椒粉；醋；鹽；

做法

1.豬肉切小丁，加老抽生抽，黑胡椒粉，醋，淀粉少許腌制20分鐘。藕去皮，切0.5cm左右的小丁，入清水浸泡。

2.鍋里熱油，加干辣椒，姜片，蔥花熗鍋，加入肉丁轉(zhuǎn)小火翻炒至變色。

3.倒入控干水的藕丁，繼續(xù)翻炒5分鐘。中間加醋。出鍋前加少許鹽即可。

小貼士：蓮藕切好要入水浸泡，可是得口感更脆。肉提前腌制為的口感更嫩。醋要早加可保持藕脆。此菜若不加肉清炒，可加適量青紅辣椒。不需加醬油。

酸菜炒肉?。?/p>

1.五花肉切小丁，小米椒和尖椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切片備用。

2.熱鍋下油，下五花肉炒至出油，下醬油，料酒，鹽，翻炒均勻。

3.然后下小米椒，姜蒜，翻炒，倒入酸豆角和尖椒翻炒兩分鐘，放雞精，白糖，翻炒均勻就可起鍋，撒上蔥花就好了。

平菇炒小白菜：

1.平菇洗凈，撕成小塊裝盤中備用；小白菜洗凈，建議切成小段裝盤備用；

2.起火，鍋中放適量油，油熱后將平菇放入鍋中翻炒至7成熟（觀測形態(tài)變?。?；

3.隨后加入小白菜一起大火翻炒片刻，加入海鮮醬油和少許鹽即可出鍋；

蒜香排骨：

1.豬排骨洗凈，斬段，加水淀粉裹勻；青椒、蒜苗分別洗凈，均切段。

2.熱鍋加油，下入豬排骨炸至表面呈金黃色，撈出備用。

3.鍋底留油，加蒜苗、青椒、下辣椒、孜然粉炒香。

4.放入豬排骨炒勻，加入鹽和雞精，起鍋裝盤即可。

干鍋豬蹄：

1.先把鹵豬蹄塊在熱油鍋里稍炸，然后倒出來瀝油。

2.另把青椒節(jié)、紅椒塊和煮好的雪豆入盆，與干鍋醬、干鍋油，一起配成干鍋料，待用。

3.凈鍋放菜油燒熱，先下姜片、蒜片、大蔥節(jié)、花椒和干辣椒節(jié)炒香，在倒入配好的干鍋料炒幾下。

4.加入豬蹄塊并調(diào)好味，炒至香味濃時(shí)便起鍋，裝在干鍋里上桌。

荷蘭豆炒臘腸：

1，摘好荷蘭豆，臘腸切片，黃椒切絲，蒜拍扁。

2，鍋內(nèi)熱油放入蒜爆香后倒入臘腸翻炒至變色 。

3，倒入荷蘭豆和黃椒，加入半碗水翻炒至荷蘭豆脫生，最后倒入醬油、一小捏鹽，一小匙白糖翻炒均勻即可出鍋！

辣炒菜花：

1.菜花洗凈掰小朵，入開水焯一下馬上撈出投入涼水。胡蘿卜切片，切好蔥、姜、蒜、辣椒。五花肉切薄片。

2.肉片中加入料酒，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，少許淀粉抓勻。炒鍋加油放入辣椒干，蔥姜蒜炒香。

3.放入肉片翻炒。往肉片里先加入醋翻炒，再加入生抽和一點(diǎn)點(diǎn)老抽。

4.倒入菜花和胡蘿卜翻炒，再加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽。最后倒入少許水淀粉翻炒出鍋。

青椒炒油豆腐：

1.油豆腐用熱水洗一下后切小塊。

2.青椒紅椒也洗凈切塊待用。

3.鍋中放適量油，油熱后放入蔥姜末稍炒，再倒入青椒紅椒煸炒2分鐘這樣；然后倒入待用的油豆腐翻炒。

4.加鹽大火翻炒幾下，然后加少許水燜1到2分鐘這樣即可出鍋。

紅燒冬瓜：

1、新鮮冬瓜去皮，切成一寸立方的塊，肉末加適量酒和生粉拌勻。

2、每塊橫豎三四刀，從瓜皮到瓜心下刀，不到底。

3、熱鍋，涼油，燒熱后下姜末炒香，加肉末炒散，再加冬瓜塊。

4、放鹽，糖，老抽，小火燉至冬瓜變色透明即可。

麻婆茄子：

1.茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，可以很好的減少茄子的吸油量，蔥花洗凈切碎，大蒜切碎，姜切末；

2.熱鍋放少許油，油熱后放入控干水分的茄子，用小火慢煎，至茄子微軟后盛出；鍋中倒入少許油，放入蒜末和姜末爆香，下郫縣豆瓣醬煸炒出紅油；

3.將茄子放入翻炒均勻，加入料酒，白糖、生抽；并倒入少許清水燜煮一會兒入味，調(diào)入辣椒油、花椒油；待湯汁收干，茄子出油，出鍋時(shí)撒上蔥花即可。

香菇燒豆腐：

1、香菇用鹽水浸泡，洗凈，青椒切成菱形片；胡蘿卜片；豆腐片；

2、將鍋內(nèi)的油加熱，再將豆腐片放在金黃色的兩面。

3、先炒姜，加入青椒、胡蘿卜菇，與豆腐拌勻；

4，加入蠔油和水，用小火慢慢攪拌，直到入味，加入少許鹽即可出鍋。

青椒炒腐竹：

1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱后放五花肉肉片，中火煸至邊角發(fā)黃油基本滲出后，放少許黃酒、少許醬油翻炒后，放蔥、姜、蒜末；

2、煸出香味后，放配菜，轉(zhuǎn)大火，略調(diào)鹽、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。

爆炒雞?。?/p>

1. 雞大腿洗凈，用刀小心去骨，切小塊，準(zhǔn)備好其他的配料，美人椒斜刀切段。

2. 大火熱鍋，倒入適量多的油，放入蒜頭和姜絲爆香，花椒和雞丁一起倒入鍋內(nèi)，

3. 快速翻炒至變色，加入料酒，胡椒粉繼續(xù)翻炒至雞丁稍干，倒入醬油翻勻。

4. 最后加入椒翻炒均勻即可出鍋。