肉絲杏鮑菇

做法

1.杏鮑菇洗凈切片

2.豬里脊肉切絲加蛋清，鹽，胡椒粉，淀粉拌勻入味

3.青紅椒切小塊，姜蒜切片

4.鍋中放油燒熱放入杏鮑菇炸熟撈出

5.鍋中留油放入的肉絲，肉絲變色就撈出

6.鍋中放少許油放姜，蒜爆香調(diào)入耗油生抽

7.放入肉絲和杏鮑菇翻炒幾下

8.放入青紅椒加雞粉和少許鹽炒勻出鍋即可

香辣蝦

食材：大蝦400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10個(gè)、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許，生抽適量、植物油適量

做法：

1、大蝦剔去泥腸等，洗凈控干。

2、大蒜、生姜切片，大蔥切絲。

3、鍋內(nèi)放適量植物油，燒熱后放入小尖椒、花椒粒炒出香味。

4、放入蒜片和姜片，翻炒出味。

5、放入大蝦，炒到變色。

6、放適量生抽，顏色變紅后加入白糖、鹽、味精。

7、出鍋前放入蔥絲，翻炒后即可。

紅燒雞爪

食材：雞爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小蔥白，蔥綠，調(diào)味品（生抽，老抽，鹽，糖，油）

做法

1.雞爪剪去指甲洗凈，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。

2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、蔥白、蔥綠準(zhǔn)備好。

3.熱鍋入油，油稍熱加入姜片、蒜瓣、八角爆香，轉(zhuǎn)中火加入干辣椒段及雞爪炒一炒。(這里要小心啊，雞爪皮容易爆的，別燙到自己哦!)

4.加入生抽、老抽、一點(diǎn)點(diǎn)糖繼續(xù)翻炒上色，然后加一小碗水加蓋轉(zhuǎn)大火燒開。

5.燒開后開蓋嘗嘗水的咸淡，加鹽調(diào)節(jié)，然后加蓋轉(zhuǎn)小火燒至軟并入味。

6.大火收干汁水，撒入蔥綠起鍋。