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對中國人來說，三十晚上的年夜飯是這一年中最重要的一頓飯，無論這一年經(jīng)歷了多少酸甜苦辣，只要這一天能跟家人坐在一起，高高興興的吃飯聊天，會覺得是最幸福的事兒，也是所有中國人對過年最深刻的體會和記憶。
年夜飯南北方會有不同的講究，在我們東北年夜飯后有吃凍梨和凍柿子的習(xí)俗。最純正的應(yīng)是“凍秋梨”，這種秋梨剛摘下來的時候又酸又澀，于是人們把剛摘下來的秋梨直接放在樹下，蓋上一層樹葉讓秋梨在樹下過冬，吃的時候把幾個凍梨放在水盆里化凍，漸漸的梨的周圍會形成一層晶瑩剔透的冰殼，這時用手捏碎包圍著的冰，凍梨已經(jīng)軟了，經(jīng)過冰凍之后的秋梨酸甜可口，果汁充盈，別有一番滋味，是解酒解油膩的絕佳吃食。
無雞不成席，這是南北方人過年的一個共同習(xí)俗，在我們東北這嘎噠最著名的當(dāng)屬“小雞燉蘑菇”，
雞需家養(yǎng)的小笨雞，蘑菇需野生榛蘑再配寬粉條才最為地道，小火慢燉到雞肉蘑菇軟爛，湯汁濃郁，粉條滑口，好吃極了。我最愛用湯汁拌米飯，吃到停不下來，每次都覺得肚子好似無底洞般填不滿，這是我從小到大最喜歡的菜之一，也是我家年夜飯雷打不動必須有的一道菜。
前幾日跟俺家小子聊天，說道年夜飯的事情，這小子讓我改改食譜換換口味，那好吧，今年的雞咱換做法，改成清淡口味的【玫瑰豉油雞】，一道非常好吃的冷盤，做法也是超級簡單，推薦給大家嘗試。
下圖就是凍秋梨和凍柿子。（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）
 
【玫瑰豉油雞】
材料：
雞腿2個（或者三黃雞1只），玫瑰露酒80克、紅蔥頭3-4個、姜1塊、冰糖40克、生抽醬油300ML、老抽醬油80ML、鹽1小勺、清水約1.5L、麥芽糖1大勺
做法：
1.雞腿洗凈，紅蔥頭去皮切成兩半，姜切片。
2.麥芽糖放入小碗中，加入少許清水?dāng)噭虺商菨{狀備用。
3.取一口較深的鍋，倒入大半鍋清水，再將生抽醬油、老抽醬油、鹽、冰糖、姜片、蔥頭倒入鍋中。
4.大火煮至沸騰。
5.放入雞腿。
6.倒入玫瑰露酒。
7.大火煮滾，改成小火再煮12分鐘，然后關(guān)火燜15-20分鐘（根據(jù)雞腿大小適當(dāng)調(diào)整時間）。
8.然后將雞腿撈出。
9.趁熱在雞腿表面刷上一層麥芽糖漿，放涼切塊食用（如果覺得味道淡可以將適量煮雞肉的湯汁澆在切好的雞肉上，會非常入味的）。
經(jīng)驗分享：
煮雞肉的時間請根據(jù)食材的重量適當(dāng)調(diào)整。
煮好的雞肉趁熱刷上一層麥芽糖漿能使雞肉顏色漂亮，還能使雞肉味道更鮮美。
玫瑰露酒有透明和有色的兩種，根據(jù)個人喜好選擇就好。
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