土豆雞蛋餅

用料

土豆、雞蛋、面粉、香蔥、鹽、孜然粉、胡椒粉

步驟

1．取個(gè)較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮，直接刨入碗中。

2．調(diào)入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻，磕入雞蛋攪拌均勻，加入3大勺面粉拌勻，最后加入蔥花拌勻。

3．平底鍋稍微預(yù)熱后刷上一層薄油，改中小火，下入少許土豆雞蛋糊鋪平鍋底。

4.大約2分鐘左右，餅底部已熟，晃動(dòng)鍋，餅會(huì)離開鍋底，翻面繼續(xù)煎熟即可。

雞蛋灌餅

用料

面粉、熱水、花生油、生菜、醬汁、雞蛋

步驟

1.面粉里面倒入熱水！先用筷子攪拌成絮，揉成燙面團(tuán)之后放置一邊醒半個(gè)小時(shí)。

2.用到九三的花生油做油酥，油和面的比例:1:1，調(diào)成油酥，將醒好的面團(tuán)分成大小差不多的圓劑子。

3.搟成厚餅狀，放到手心里，放入做好的油酥，捏起來(lái)收好口，然后放到一邊醒十分鐘左右，搟成餅！不要太薄，也不能太厚，大約五六毫米就行。

4.平底鍋抹油，放入餅，大約烙一分鐘左右，就翻面，翻過來(lái)之后，自然而然就會(huì)鼓起一個(gè)大泡，然后用筷子弄出一個(gè)小口。

5.倒入雞蛋液（事先打散），烙一會(huì)兒之后翻個(gè)面，烙好了盛出即可，然后抹上稀釋后的醬，放入生菜就可以了。

蒜薹米餅

用料

米飯、蒜薹、胡蘿卜、雞蛋、鹽、雞精

步驟

1.蒜薹和胡蘿卜切成碎粒，倒在煮好的米飯里，再放一些鹽和雞精，拌勻。

2.待飯不那么燙后，戴上一次性手套，不停抓勻米飯，使其具有粘性。

3.將飯團(tuán)放在保鮮袋里，壓平，用模具切出圓形，鍋里放油，將米餅放入，小火煎制。

4.如果你在等待的時(shí)候覺得有點(diǎn)無(wú)聊，可以在米飯的另一面刷上雞蛋液，待一面煎制定型后再翻面煎，兩面煎好即可。

南瓜豆渣雞蛋餅

用料

南瓜、豆渣、雞蛋、面粉、蔥花

步驟

1.主要原料：南瓜一塊、雞蛋2個(gè)、豆渣一碗。

2.南瓜去皮擦成絲，打入2個(gè)雞蛋，攪拌均勻，倒入豆渣攪拌均勻，加少許面粉拌勻，最后加蔥花，加適量鹽拌勻。

3.平底不粘鍋倒少許油舀一勺面糊攤平，一面煎至定型后翻面再煎另一面，盛出晾涼后改刀即可。

韭菜粉絲雞蛋餅

用料

韭菜、紅薯粉絲、雞蛋、面粉、開水、冷水、油、鹽、姜末、白胡椒粉、雞精

步驟

1.韭菜洗凈切碎，再倒入少許植物油拌勻備用，粉絲泡軟后用開水焯水1分鐘，撈出過涼切小段，再倒入少許植物油拌勻備用。

2.雞蛋打散后倒入熱油中，并用筷子攪碎后備用，將炒熟的雞蛋、粉絲和韭菜混合在一起，并調(diào)入鹽、姜末、白胡椒粉、雞精和8g的植物油，調(diào)拌均勻備用。

3.餡料做好后再來(lái)做面皮。面粉中先倒入100g開水（邊倒邊用筷子攪拌），之后再倒入60g冷水拌成絮狀。

4.再用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛20分鐘左右，將松弛好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條后，分割成約22g的小劑子。

5.取一個(gè)劑子搟成圓形面皮，放入餡料，像包包子一樣包好，把口封嚴(yán)，翻個(gè)面稍稍按扁，成餅的形狀即可。

6.電餅鐺中倒入適量植物油抹勻，再依次放入餅坯，打開下盤電源，合上上蓋進(jìn)行煎制，大約2到3分后便可翻面再煎。

7.直到煎至兩面金黃即可出鍋，趁熱食用口感非常酥脆，也可根據(jù)自己喜好配點(diǎn)蘸料也不錯(cuò)哦。

雙蔬雞蛋餅

用料

葫蘆、胡蘿卜、雞蛋、面粉、清水、鹽、藤椒粉、雞精、小蔥

步驟

1.將葫蘆和胡蘿卜擦成絲，用一些清水將面粉調(diào)勻，放入雞蛋，攪勻。

2.放入兩種蔬菜絲，再放入調(diào)味，拌勻。

3.鍋里抹一層油，倒入面糊，用鏟子壓平，小火煎至兩面微黃即可。

西葫蘆雞蛋餅

用料

西葫蘆、雞蛋、面粉、鹽、花椒面、蔥

步驟

1.西葫蘆擦絲，加入適量面粉，打一個(gè)雞蛋，加入少許蔥花，加鹽和花椒面，再加水調(diào)成糊。

2.調(diào)成這樣的糊狀即可，稍微稀一些，這樣烙出的餅口感好，不硬。

3.不粘平底鍋放入少量油，把面糊倒入鍋中小火煎。

4.煎至兩面金黃即可，餅中的西葫蘆可以換成其他蔬菜，也可加入蝦仁，總之就是喜歡吃什么就往里加什么。

芹菜葉餅

用料

芹菜葉、雞蛋、香蕉、面粉、水、鹽

步驟

1.香蕉壓泥，芹菜葉洗凈切末、放入香蕉泥、雞蛋。

2.攪拌均勻加入面粉，加水和鹽攪拌成糊糊。

3.熱鍋底刷一點(diǎn)油，倒一勺一個(gè)圓餅，正反兩面煎至變色即可。

奶香玉米餅

用料

玉米面、黃豆面、白糖、牛奶、鹽、香醋、味精

步驟

1.玉米面、黃豆面、白糖都放入盆中，加入牛奶。（玉米面與黃豆面比例為4:1，白糖根據(jù)自己口味適量）

2.加入牛奶，調(diào)成比較稠的面糊。

3.平底鍋放入食用油燒熱，用勺子盛一大勺面糊放入平底鍋中，有勺子收?qǐng)A。

4.一面定型后煎制另一面，兩面金黃即可。

雜糧煎餅

用料

高粱米、芥麥米、燕麥片、面粉、玉米面、黃瓜、香腸、清水、雞蛋、甜面醬

步驟

1.把高粱米、燕麥片、蕎麥米裝入研磨杯中，磨好的粉可裝入盒中保存。

2.取150克磨好的粉裝入盆中。加入面粉和玉米面粉，添入400ML的清水，拌為可流動(dòng)面糊。

3.準(zhǔn)備好雞蛋、黃瓜、香腸，電餅鐺涮油，預(yù)熱，添入一勺面糊，攤開。

4.煎至變色凝固，移到一邊，打入雞蛋，把餅蓋到雞蛋上，輕壓，把香腸入鍋煎香。

5.雞蛋煎熟后，抹上醬料，放上黃瓜絲，香腸，卷起來(lái)就可以吃了。

胡蘿卜雞蛋餅

用料

胡蘿卜、雞蛋、面粉、蔥花、油、鹽、清水

步驟

1.胡蘿卜去皮洗凈，刨成絲；雞蛋打散成蛋液；蔥花洗凈，切段。

2.將蛋液、水、鹽加入到面粉中拌勻后加入胡蘿卜和蔥花攪拌均勻。

3.熱鍋刷上少許油，轉(zhuǎn)小火，倒入一勺蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋，使面糊能平均鋪滿整個(gè)鍋底，當(dāng)面皮周邊與鍋邊脫離，即可翻面，煎至另一面熟即可。

紅薯餅

用料

紅薯、糯米粉、白糖、水

步驟

1.紅薯洗凈去皮，上鍋蒸熟，以能用叉子輕松插入為標(biāo)準(zhǔn)，蒸熟的紅薯中加入適量白糖，碾壓成紅薯泥，趁熱加入適量糯米粉。

2.待到紅薯泥不燙手，分次加入少量水(約四五湯匙，直到粉團(tuán)捏起來(lái)像耳垂一樣柔軟)，揉成光滑糯米粉團(tuán)。

3.把糯米粉團(tuán)分割成大小均勻的小劑子，把小劑子滾圓，壓扁，用叉子或勺子的邊緣，在紅薯餅上刻出花紋。

4.鍋預(yù)熱，放入紅薯餅，煎到底面金黃，加入約一厘米高的水，煮開后蓋上蓋子燜煮。

5.等到水快收干，揭開蓋子，小火慢慢把水汽蒸干即可。