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蔥油餅 做法： 1.面粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成面團,蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗凈,切成蔥花 2.餳好的面團揉搓成條,再分成4個小劑子 3.將小劑子搟成約0.3厘米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花 4.再將面皮順長邊卷起,揉搓成細長條 5.將長條的兩頭向中間卷起,形成兩個面卷 6.將兩個面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些 7.再用搟面杖將其搟成約0.5厘米厚的圓餅 8.再將圓餅的兩面都沾上芝麻 9.平底鍋內(nèi)放油,下入蔥花餅,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩黃金黃熟透即可。 口袋餅 做法： 1.面粉中加入適量的溫水,充分地揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳20分鐘 2.餳好的面團揉搓成條,再分成約50克重的小劑子 3.將小劑子用手按扁,再用搟面杖搟成約0.2厘米厚的面皮 4.取一張搟好的面皮,用小刷子在面皮的中間刷上油,邊緣刷上水,再用另一張面皮將其蓋起來,邊緣按緊,口袋餅生坯就做好了;用同樣的方法將剩下的面皮做完 5.平底鍋內(nèi)放油,下入口袋餅生坯,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃中間鼓起時取出,從中間切開成兩個口袋餅,裝上炒好的餡料即可. 香甜玉米餅 做法： 1.先將嫩玉米煮熟,放涼后剝成粒； 2.將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中； 3.加入適量溫水，揉成面團； 4.將面團搓成長條再分成小劑子，將小劑子揉圓后再用手按扁,制成玉米餅生坯； 5.平底鍋內(nèi)放油，放入玉米餅生坯，小火煎至兩面金黃即可出鍋。 胡蘿卜豆沙煎餅 做法： 1.胡蘿卜洗凈去皮蒸熟,取出放入盆中用搟面杖搗碎成泥 2.將面粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿卜泥中，揉成光滑的面團，餳20分鐘； 3.餳好的面團揉搓成長條,分成約30克重的小劑子 4.將小劑子按扁,用手捏成邊緣薄中間厚的面皮 5.放入適量的豆沙餡,用虎口將面皮慢慢地捏攏 6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅 7.在案板上均勻地撒上一層熟芝麻,將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓,使之兩面都沾上芝麻 8.平底鍋內(nèi)放油,下入胡蘿卜豆沙餅,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃熟透即可 什錦蔬菜煎餅 做法： 1.先將雞蛋打散成蛋液，加入少許胡椒粉拌勻，胡蘿卜洗凈切成小粒，生菜洗凈瀝干切碎，蔥切花； 2.將胡蘿卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后瀝干待用； 3.面粉中加入適量的鹽，再倒入雞蛋液，加入適量的水攪拌成糊狀 4.放入瀝干的胡蘿卜粒和玉米粒、生菜、蔥花，再加入少許芝麻油，攪拌均勻； 5.平底鍋內(nèi)放少許油，用勺子將面糊舀入鍋內(nèi)，一勺子面糊攤成一個煎餅，小火煎至兩黃微黃即可。 紅薯雞蛋煎餅 做法： 1.先將紅薯洗凈后去皮,再切成粒,模具洗凈擦干待用 2.雞蛋打散成蛋液,加入面粉與適量白糖,充分地攪拌成無顆粒狀的面糊 3.再將切好的紅薯粒放入面糊中,攪拌均勻 4.開小火,平底鍋內(nèi)放油,放入模具,舀入適量的紅薯面糊倒入模具內(nèi)，用筷子將其表面弄平整 5.等紅薯餅煎至成形后小心地取下模具,蓋上鍋蓋,小火將其煎至兩面金黃熟透即可。 洋蔥火腿煎餅 做法： 1.洋蔥與火腿腸均切碎成末,雞蛋打散成蛋液 2.將面粉篩入蛋液中,用筷子將其攪拌成較硬的糊狀 3.再加入約40毫升水,一邊加水一邊攪拌,將其攪拌成均勻的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一條不間斷的線時為佳) 4..放入洋蔥與火腿腸末,加入適量的鹽,攪拌均勻 5.平底鍋內(nèi)放油,倒入攪拌好的面糊,用勺子將面糊弄平整，蓋上鍋蓋,小火煎黃一面后翻面,最后煎至兩黃金黃中間熟透后取出切塊即可。 奶香愛心玉米煎餅 做法： 1.將玉米粉與適量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌勻;將心形模具洗凈擦干待用 2.開小火;平底鍋內(nèi)放油,放入模具,用勺子舀適量的面糊倒入模具中 3.等玉米餅煎至成形后小心地取下模具,最后將玉米餅煎至兩面金黃熟透即可。 |
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