首先我們可以明確的是所謂的應(yīng)季飲食并不科學(xué)，從證據(jù)層面我們找不到任何有關(guān)反季節(jié)蔬菜水果有害的研究，這點(diǎn)我相信不需要過度闡述，而從道理上如何來糾正我們的固有思維呢？最簡單的講法就是如果吃當(dāng)季的食物是最健康的，我們過去為什么還要冬天儲存白菜呢？顯然白菜并不是寒冬臘月里長出來的蔬菜，如果吃長在土里過冬的蔬菜對身體不好，為什么吃拔出來放在地上過冬的蔬菜卻好呢？或者說按照只能吃應(yīng)季食物的角度來說，我們國家很多地區(qū)冬春季都會出現(xiàn)壞血病的案例了。之所以會流傳下來百菜不如白菜，正是因?yàn)楫?dāng)時(shí)落后的農(nóng)業(yè)條件導(dǎo)致冬季北方很多地區(qū)的維生素C來源就是儲存大白菜，顯然不吃大白菜的結(jié)果當(dāng)然是不利于健康了。這也是為什么我一直提倡營養(yǎng)學(xué)應(yīng)該是與地域、時(shí)代相結(jié)合的科學(xué)，一定看證據(jù)，而不是單純的講道理。

對于春季的大量新鮮水果，我個人比較推薦芒果、草莓和橙子。芒果的維生素C含量雖然不高，但是在水果中也不算低，至少超過了西紅柿的維生素C含量，同時(shí)芒果最重要的營養(yǎng)特點(diǎn)來自于賦予它顏色的胡蘿卜素，對于一些含量高的品種，其中β-胡蘿卜素的含量可以達(dá)到胡蘿卜的一半。而草莓和橙子都是維生素C的大戶，普遍含量超過30mg每100毫克，每天吃半斤的草莓或橙子就接近一天的基礎(chǔ)維生素C需要量，同時(shí)草莓中含有較高的鞣花酸，而橙子中橙皮苷、柚皮苷等柑橘類黃酮含量相當(dāng)豐富，這些物質(zhì)可以很好地維持人體內(nèi)氧化還原平衡，對健康存在積極作用。

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