境內(nèi)東郊有吳家地

納三川（江）之水（鑒江、袂花江、梅江）

故曰: 吳川

提起湛江，似乎很少人知道有一個(gè)地方叫“吳川”。

吳川，廣東省轄縣級(jí)市，由湛江市代管，因而被稱為：湛江吳川市（是不是覺(jué)得很神奇，市下面還有市）。

其位于廣東省西南部，湛江市東北部，東靠茂名，北接化州，西近湛江市坡頭區(qū)，南瀕南海。

所以當(dāng)?shù)氐娜私?jīng)常念叨著：“吳川，離湛江還很遠(yuǎn)呢~”

吳川的母親河，叫鑒江。左江包括吳陽(yáng)、塘尾、大山江、長(zhǎng)岐等；右江則包括黃坡、振文、塘綴、樟鋪等。在吳川，一直相傳著一句話：“左江出文官，右江出武官”。

在“尚文重商”的氛圍下，吳川獲得了不少榮耀：

# 中國(guó)月餅之鄉(xiāng) #

# 中國(guó)羽絨之鄉(xiāng) #

# 中國(guó)塑料鞋之鄉(xiāng) #

# 廣東詩(shī)詞之鄉(xiāng) #

# 中國(guó)建筑裝飾之鄉(xiāng) #

# 中國(guó)民間文化藝術(shù)之鄉(xiāng) #

這里的千百名億萬(wàn)富豪多為包工頭出身，是全國(guó)富豪人數(shù)最多的縣級(jí)市（縣）。

村落文化的盛行，除了有賴于土豪很豪，歸根結(jié)底還是吳川人的樸實(shí)、勤勞與熱情。

由于濱江臨海、水系發(fā)達(dá)，這里日照充足、資源豐富，是中國(guó)南海之濱具有江海文化特色的安康宜居城市。

有“天上人參”之稱的禾花雀就云集于此。

常年的藍(lán)天白云讓人留戀，美食更是一道絕佳風(fēng)光。而最好吃的東西都躲在平凡的市場(chǎng)里，所以我們尤愛(ài)飛摩去“趁圩”，并產(chǎn)生了獨(dú)特的“圩日文化”。

各類熟食任你挑選，特別是扣肉、豬肚、菠蘿骨、馬鮫魚(yú)打的魚(yú)丸等最讓人回味無(wú)窮。而在圩里面，絕對(duì)不會(huì)餓著。

不管是遠(yuǎn)近馳名的“牛下水”，還是一份滾燙滋補(bǔ)的豬紅湯，美味能散去所有的疲倦氣息。

街邊小攤上的蔥油餅和蝦餅，更是從小吃到大的熟悉味道。親測(cè)炸番薯蘸泰式甜辣醬，一級(jí)棒。

在圩里面，隨處可見(jiàn)各式糕點(diǎn)，吳川人統(tǒng)稱為“籺”。當(dāng)?shù)氐淖x音是“約”（白話音），“粉皮約”，“田艾約”，“水約”不時(shí)映入眼簾。

還有人當(dāng)街?jǐn)[個(gè)大鍋油炸煎堆，爆棗則是我的最愛(ài)。

這么多小吃中，我感覺(jué)田艾籺最充滿童年氣息，幾乎家家戶戶都會(huì)做田艾籺。田艾生于收割后的稻田上，每到春節(jié)期間，一家大小便會(huì)帶上袋子去采摘，再進(jìn)行晾曬。

做田艾籺，是用田艾和著面粉為皮，包著已經(jīng)炒熟的餡。想吃甜的就包上白糖、花生、椰絲、芝麻等；香的則要包上小蝦巴、陳皮、花生、菜頭碎（即蘿卜仔）等。

然后用一種叫“能木”的樹(shù)的葉子包墊起來(lái)蒸熟，還可以儲(chǔ)存一段時(shí)間，想吃就拿出來(lái)蒸熱。

逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，和鄰居或親戚齊齊圍坐在桌前制作，一般有圓形和月牙狀。小盆友則會(huì)在一旁奇思妙想，搓成各種形狀，待蒸熟還會(huì)認(rèn)準(zhǔn)這個(gè)是自己包的拿起來(lái)吃。

而最為開(kāi)心的莫過(guò)于一邊包一邊偷吃籺芯（即餡料）。

幾乎每座城市都會(huì)形成一份與“粉”相關(guān)的飲食習(xí)慣文化，吳川也不例外。這里的粉皮皮薄，韌而爽滑，它的吃法多種多樣：可撈，可炒，可湯煮。

撈粉皮，把成塊的粉皮卷成條狀，然后切成一段段，配上香油、芝麻、醬油便可食用。特別之處在于，淋上去的香油是用花生油、韭菜放在一起久煮的，因而香味尤其濃郁，醬油則是帶甜。

小時(shí)候，天剛蒙蒙亮，“粉皮約”的吆喝聲總是首先打破早晨的寂靜，那是流動(dòng)商販在沿街叫賣。

學(xué)校門(mén)口、市場(chǎng)口、行人多的十字街口，都有著賣粉皮人的身影。現(xiàn)在很少見(jiàn)了，不過(guò)這道美味依然可以在市場(chǎng)和大排檔吃個(gè)滿足。

而用以相同吃法的（即配以韭菜油、芝麻和醬油），還有紅豆約、芋頭約、簸箕炊等。

炒粉皮，以坡尾炒粉最出名。坡尾人炒粉的鑊不用完整的鑊，而是先去掉兩個(gè)鑊耳，再把鑊沿削小，被戲稱為“爛鑊”。

粉皮會(huì)先都放在鑊里，有人點(diǎn)的時(shí)候，就扒一部分下來(lái)，在鑊的角落，撒上叉燒、黃豆芽和蔥進(jìn)行翻炒，最后再以香菜相佐。

一人一擔(dān)籮頭、一筐米粉、一只火爐、一口爛邊缺口的鐵鍋，每日都在市場(chǎng)角落、圩尾街頭擺攤開(kāi)檔，食客圍在鐵鑊邊品嘗，津津有味。

湯煮粉皮，是吳川人鐘情的另一種吃法。切成細(xì)條的粉皮放在笊籬內(nèi)，放進(jìn)開(kāi)水中燙軟，倒在碗內(nèi)，澆上豬肉湯，配以豬雜或者瘦肉和清甜的水東芥菜，略蘸蒜蓉醬油，那份滋味別提有多鮮。

還有牛腩粉、辣雞粉、炒薯粉等等，各種粉讓你領(lǐng)略著不同的吳川當(dāng)?shù)刈涛丁?/span>

吳川地處海濱，水產(chǎn)品極其豐富，蜚聲遐邇。

沙螺，學(xué)名為尖紫蛤，又名西施舌，為吳川吳陽(yáng)鎮(zhèn)特產(chǎn)。傳說(shuō)古代越國(guó)的范蠡和西施嬉游于五湖后，入鑒江河口，唾液而生。

沙螺在清朝為貢品。因產(chǎn)于鑒江河口與海水交匯地方，咸淡水交融，其肉雪白清脆，滾湯或者煮粥都甜潤(rùn)可口。

正如吳川狀元林召棠《西施舌》詩(shī)中所說(shuō)：“就中西施舌，江瑤難為侔?！?/span> 

沙蟲(chóng)，吳川人心中不得不提的味道。

有人說(shuō)，它看起來(lái)像是一道重口味的美食，但喜愛(ài)之人認(rèn)為它的鮮美程度，足足拋開(kāi)鮑參翅肚四大天王幾條街。

沙蟲(chóng)對(duì)環(huán)境十分挑剔，要求極優(yōu)質(zhì)的環(huán)境才能存活，因此又有“環(huán)境標(biāo)志生物”之稱，真正的“干凈”美食。

海蜇（當(dāng)?shù)厝私小皳啤保?/span>，回到去必須品嘗的一道鮮味，相比“撈”肉的厚實(shí)，我更鐘情“撈”皮的清脆。

煮的時(shí)候，會(huì)拌以韭菜和黃豆芽，一定要手快，因?yàn)槭軣徇^(guò)久它就會(huì)融成水了~

說(shuō)到海鮮，又怎么少得了炭燒生蠔，肉質(zhì)肥美柔滑。假如叫上一份白鴿粥（以肉湯作底，粥里放干魷魚(yú)、蝦米一起煮）或者沙螺、沙蟲(chóng)粥，再加個(gè)炒粉，便形成了吳川的宵夜文化。

“無(wú)雞不成宴”，因?yàn)殡u是“五德之禽”，它頭上有冠，是文德；足后有距能斗，是武德；敵前敢拼，是勇德；有食物招呼同類，是仁德；守夜不失時(shí)，天明報(bào)曉，是信德。

湛江雞位列“廣東三大名雞”之首，曾有“名震雷州三千里，味壓江南十二樓”之美譽(yù)。

白切雞做好之后，外表金黃油亮，入口皮爽肉滑，香味濃郁，再加上一碟沙姜醬油蘸料，“惹味”得很。吳川林中鳳便是其一。

咸菜是一種中國(guó)文化，在吳川，也有著腌菜的飲食習(xí)慣。

蒜頭、蒜尾、咸瓜（腌黃瓜）、菜頭（蘿卜干）、酸菜、菜尾兒（蘿卜梗葉）、芋殼（芋梗干）等。

酸、甜、咸，是這些小菜帶給吳川人的味蕾感受。就著它們，已經(jīng)可以喝上幾大碗白粥，大熱天脆嫩開(kāi)胃，一陣涼快。

每臨中秋，全國(guó)都在討論著一個(gè)議題：“五仁月餅好吃還是雙黃蓮蓉好吃？”

但吳川人不一樣，他們心中只認(rèn)準(zhǔn)一份特有的味道，那就是金九月餅（中國(guó)十大月餅品牌之一）。

如果你覺(jué)得五仁月餅不好吃，那肯定還未品嘗過(guò)吳川金九的“五仁金腿大月餅”?？梢杂卸嗪贸?？跟其它月餅分為4小個(gè)不一樣，它都是一整個(gè)大餅，按照1kg，2kg等進(jìn)行售賣。往往沒(méi)到中秋，就已經(jīng)禁不住把餅吃完。

“五仁金腿大月餅”的好吃，有賴于它的用料十足。

餡料中果仁總含量≥25%，火腿含量≥5%，甜度適中吃起來(lái)鮮香不會(huì)油膩。民間有云：“吃了吳川大月餅，更覺(jué)中秋味兒甜。”

2011年，金九月餅藉中國(guó)首屆月餅節(jié)在吳川舉行的契機(jī)，投資800萬(wàn)建設(shè)了金九月餅博覽館，也是中國(guó)首個(gè)月餅博覽館。以銅塑和實(shí)物記錄、展示吳川月餅歷史文化、手工文化。

“年例年例，年年有例”，吳川年例大過(guò)年。

白天游神舞獅，晚上演大戲或做木偶戲或放電影、燒炮仗、放煙花，邀請(qǐng)親友聚餐飲酒，歡慶節(jié)日。

以前會(huì)在村里搭個(gè)戲棚，現(xiàn)在隨著文化樓的興起，活動(dòng)會(huì)在該處進(jìn)行。

除此之外，擺宗臺(tái)（有的地方叫擺醮）也是年例的頭等大事，其主旨是敬神、拜祖先、祭祀社稷，祈禱來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順、國(guó)泰民安。

到了晚上，則會(huì)以豐盛的酒菜來(lái)招待來(lái)自五湖四海的親朋好友，一分錢不收之余，還會(huì)給你封個(gè)紅包利利是是，客氣些的人扛一兩箱飲料或水果過(guò)去就行了，不帶也沒(méi)關(guān)系，人過(guò)來(lái)吃主人就歡喜。

第一道菜肯定是發(fā)菜豬俐，取諧音“發(fā)財(cái)”，第二道則是炒粉，取“起粉”之意，而吳川的炒粉，是帶點(diǎn)甜的，因?yàn)闀?huì)加糖。

炸子雞和八寶飯更是必不可少，其中八寶飯是吳川宴席名菜之一，由兩名廚師參照宮廷八寶飯于1922年在吳川梅錄鎮(zhèn)創(chuàng)制。 因?yàn)楣し虼笄抑谱麟y度高，平時(shí)想嘗的話只能在特定地方購(gòu)買。

2000年，吳川市被國(guó)家文化部命名為“中國(guó)民間藝術(shù)之鄉(xiāng)”。

飄色、泥塑、花橋，被譽(yù)為“吳川三絕”。

每到農(nóng)歷正月十四至十七日，吳川元宵節(jié)便熱鬧非凡，梅菉街道的大街小巷、張燈結(jié)彩，還會(huì)搭起花樓，各式民俗藝術(shù)展現(xiàn)眼前。

2002年，吳川把元宵節(jié)正式定為“吳川元宵民間藝術(shù)節(jié)”。

吳川話最大一個(gè)特點(diǎn)就是古味濃重，平平仄仄極為協(xié)調(diào)，全國(guó)少有。

例如對(duì)親人的稱謂上，你可能會(huì)聽(tīng)到稱呼爺爺為（亞爹），奶奶為（亞奶）；稱呼父親為（哥）；稱呼母親為（娜）；稱呼自己的姐姐為（煲）；稱呼父親或母親的大姐夫婦為（杯爹、杯奶），稱呼爸爸這邊的哥哥夫婦（幾爹、幾奶）；稱呼媽媽那邊的哥哥夫婦（舅爹、妗奶）等。

有一種神叫“老耶”

有一種婦女叫“夫娘兒”

有一種去哪兒叫“去阿次”

有一種去玩叫“去攬”

有一種下雨叫“落水”

有一種上學(xué)叫“回書(shū)房”

水口渡大橋，吳川的標(biāo)志性建筑。大部分歸鄉(xiāng)的人，從茂名收費(fèi)站拐出來(lái)，駕駛上這座大橋，就知道家已經(jīng)不遠(yuǎn)了。而上梅菉，也得跨越此橋。

江心島，位于吳川市區(qū)梅菉西面的鑒江，在三江（鑒江、袂花江、小東江）匯流處的下游，東邊對(duì)岸是梅菉竹欄街，西邊對(duì)岸是振文鎮(zhèn)水口渡村。

廣東省內(nèi)為數(shù)不多的獨(dú)立江島之一，據(jù)《吳川市志》載，成型于千年之前，曾有過(guò)一段南宋飄搖史的傳說(shuō)。

上世紀(jì)90年代初，政府征用開(kāi)發(fā)，現(xiàn)已成為旅游、休閑度假的娛樂(lè)場(chǎng)所。

候鳥(niǎo)天堂，吳川市振文鎮(zhèn)里坡村以優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，每年都吸引數(shù)以萬(wàn)計(jì)的新“村民”——“絲光椋鳥(niǎo)”，此處的“萬(wàn)鳥(niǎo)歸巢”景象已持續(xù)12年。

田野風(fēng)光，即使只是簡(jiǎn)單地到土地里走一走，這里的藍(lán)天白云禾田也從不會(huì)讓你失望。一年四季轉(zhuǎn)換各種顏色，但唯一不變的，就是那份寧?kù)o與明朗，夜里可伴著蛙聲入睡。

海邊掠影，作為一個(gè)海邊城市，吃與游玩都必不可少。尤其吉兆灣以石多、灣多而別具一格。十里九灣，礁石奇美。

“不要問(wèn)我到哪里去，我的心依著你；不要問(wèn)我到哪里去，我的情牽著你。我是你的一片綠葉，我的根在你的土地……這是綠葉對(duì)根的情意?！?/span>

我想這大抵是每一個(gè)吳川人提起吳川時(shí)的心情吧。

平江無(wú)須歌惆悵，明月應(yīng)是在故鄉(xiāng)。

天高海闊任我行，揚(yáng)航競(jìng)帆看吳川。

你記憶中的吳川是怎樣的？又最愛(ài)吳川的什么？