什麼是環(huán)保酵素（又稱垃圾酵素）

(ECO Enzyme/Garbage Enzyme)

　　環(huán)保酵素技術(shù)是泰國(guó)樂素昆．普潘翁博士(Dr Rosukon Poompanvong)，泰國(guó)有機(jī)農(nóng)耕協(xié)會(huì)創(chuàng)始人，經(jīng)過30多年努力所研發(fā)的一種果皮蔬菜廚餘酵素，通稱為“垃圾酵素”。（注：請(qǐng)勿食用）

　　它是一種由植物蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和保幼激素天然合成的有機(jī)化合物。釀製過程將所有不同的酵素原料加在同一個(gè)環(huán)境中，讓它們互相促進(jìn)，共同構(gòu)成一個(gè)複雜而穩(wěn)定且具有多元功能的酵素生態(tài)系統(tǒng)。環(huán)保酵素可抑制有害微生物，尤其是病原菌和腐敗細(xì)菌的活動(dòng)，促進(jìn)植物生長(zhǎng)。

　　發(fā)酵後的環(huán)保酵素是成棕色液體，有柑橘般的刺激氣味，其ph值必須在4以下，這樣的酸度，壞蔨就不容易生存。其用途數(shù)之不盡。它不但製作過程簡(jiǎn)單，製作材料也隨手可得；除了節(jié)省金錢，同時(shí)用途廣泛，還可幫助減少垃圾量，對(duì)環(huán)保起很大的作用。（註：水果發(fā)酵的酵素通常有果香味，香氣尤以柑橘類最佳，並非所有酵素都是香的，因此讀者可按自己需要來(lái)選擇酵素的原材料。）

　　製作環(huán)保酵素所得的臭氧（O3），有殺菌功能，能夠幫助空氣中增加氧的含量，減少空氣中的廢氣和毒氣，還能分解人工化學(xué)污染物及溝渠內(nèi)的油污。利用環(huán)保酵素代替家中化學(xué)清潔用品，流到下水道還可以淨(jìng)化河流與海洋，達(dá)到環(huán)保的效果。

環(huán)保酵素基本做法

★材料

黑糖／紅糖：1公斤

(黑糖或黃糖,不用白糖,因?yàn)楹谔怯卸嗟V物質(zhì),功能很強(qiáng)) 

黑糖：菜渣果皮：水 

比例1：3：10

(不一定是要以公斤，可用體積來(lái)計(jì)算)

菜渣/果皮：3公斤

（蔬菜葉、菜頭菜尾，菜根，水果皮，馬鈴薯皮等）

水：10公升

★做法：

準(zhǔn)備一個(gè)有密封蓋口的塑膠容器。

把水和黑糖倒進(jìn)塑膠瓶裏攪均後，加入鮮垃圾。

容器內(nèi)留一些空間，以防止酵素發(fā)酵時(shí)溢出容器外。

將容器蓋緊。

製作過程中會(huì)產(chǎn)生氣體，切記每天將瓶口稍微打開，以泄放氣體，避免瓶子被撐破。（註：可鑽孔插入Ｕ形吸管，容器外的管口朝下，當(dāng)容器內(nèi)氣壓過大，吸管起到排氣作用，由於氣壓的作用也可以防止細(xì)菌從吸管進(jìn)入容器內(nèi)。）

不時(shí)把浮在液面上的垃圾按下去，使它浸泡在糖水中。

環(huán)保酵素應(yīng)該放在空氣流通的陰涼處，避免陽(yáng)光直照，發(fā)酵3個(gè)月後即可使用。

★環(huán)保酵素製作注意事項(xiàng)

第一個(gè)月須每日打開容器上的蓋口釋放氣體，氣體非常的強(qiáng)，故不建議用玻璃或金屬等無(wú)法膨脹的容器。有些環(huán)保酵素經(jīng)過一個(gè)禮拜後，氣弱那就不用再開蓋了。

用鮮垃圾包括鮮菜葉、水果皮等準(zhǔn)備丟掉的蔬菜或植物，不包括廢紙、塑膠、金屬罐頭和瓶子。

避免使用魚、肉、或油膩的廚餘，因?yàn)闀?huì)造成腐臭味；如果要製作出來(lái)的酵素有清香氣味，可以加橘皮、檸檬皮和班蘭葉等氣味較好的蔬菜果皮。如果你放比較多菜類的話，它的味道就會(huì)有一點(diǎn)像鹹菜味道，如果你放多果皮，它的味道就會(huì)很香。做完後記得寫上製作日期。

成功的環(huán)保酵素呈棕黃色，而且有橘子般的刺激氣味，ph值在4以下，將製好的環(huán)保酵素過濾到瓶子中待用；如果酵素呈現(xiàn)黑色發(fā)臭，只需加入同樣分量的黑糖攪拌均勻，緊密蓋子，重新發(fā)酵3個(gè)月即可。

環(huán)保酵素在第一個(gè)月發(fā)酵的時(shí)候，你會(huì)聞到會(huì)有酒精的味道；第二個(gè)月你就會(huì)開始聞到酸酸的味道，那個(gè)是醋酸，裏面很多的物質(zhì)，礦物質(zhì)維他命等等，再經(jīng)分解後就產(chǎn)生了酵素。三個(gè)月過後，你可以直接保留放著，不一定要馬上把酵素倒出來(lái)，它可以存放一年，兩年，三年，十年，二十年都沒問題，發(fā)酵6個(gè)月或以上的酵素最好，發(fā)酵期越久，裏面的分子會(huì)越小，因?yàn)樗鼤?huì)繼續(xù)的發(fā)酵、分解。當(dāng)分子越小的時(shí)候滲透力就越強(qiáng)，效果越佳。環(huán)保酵素不會(huì)過期，越久越醇。切勿放置冰箱，低溫會(huì)降低酵素的活性。

如果發(fā)現(xiàn)液體表面產(chǎn)生白色、黑色或棕色的漂浮物，不必理會(huì)，讓它繼續(xù)發(fā)酵。不同的環(huán)境， 果菜會(huì)發(fā)酵出不同顏色的益菌，根據(jù)製作過程中如果發(fā)現(xiàn)蒼蠅卵，要將蓋子再蓋得更緊，發(fā)酵過程會(huì)將它們分解掉。有一些酵素，它上面會(huì)生一層白白的，像黴菌類，放心，那些都是細(xì)菌的屍體(白膜)。白膜通常是蓋子不夠緊才容易出現(xiàn)，只要酵素的味道沒有發(fā)臭都沒關(guān)係。

有一些人做好酵素之後放著，隔了很長(zhǎng)的一段時(shí)間後，它忽然間就會(huì)開始生一層好像果凍的東西。它是酵母酵素的“媽媽”: 你可以把這一片拿出來(lái)，放在一個(gè)空罐上，加1:10的糖水放著。(酵素媽媽可用在傷口消炎)

活用發(fā)酵後留下的酵素渣：

可以拿來(lái)曬乾，攪碎後埋在土裡充作肥料。

攪碎後加入黑糖或黃糖，倒入馬桶凈化糞池，它可以分解沼氣，變成酵素化糞池。

或可繼續(xù)留在容器內(nèi)，加入新的鮮垃圾再次釀製酵素。

如果一時(shí)無(wú)法收集足夠份量的鮮垃圾，先調(diào)好黑糖水，再陸續(xù)加入鮮垃圾，3個(gè)月的期限，從最後一次加入當(dāng)天算起。

保住大氣層：如果每戶人家都將家中的垃圾，轉(zhuǎn)化為環(huán)保酵素並善於利用，不但能大大減少毒害環(huán)境和令地球增溫的廢氣，還能製造出能降低室溫效應(yīng)及修補(bǔ)大氣層的臭氧，而能綠化地球，暖化人心。

酵素的農(nóng)業(yè)用途：

用紗布過濾得酵素渣可當(dāng)植物基肥使用，使用時(shí)請(qǐng)勿直接埋于植物根部，正確的做法是，挖種植坑后，放入酵素渣，在其上面覆一層落葉雜草等，再覆土種植。所得酵素液，稀釋800倍以上噴灑植物葉背可充當(dāng)葉面肥使用。（注：酵素亦分公母，公酵素和母酵素的製作材料不同，施用于植物的效果也不同，我們將在下次展開來(lái)講。）酵素液稀釋５００倍，可當(dāng)殺蟲劑與驅(qū)蟲劑使用，可有效預(yù)防抑制紅蜘蛛等有害昆蟲。（注：本人實(shí)驗(yàn)親測(cè)，普通酵素液的殺蟲效果並不理想，驅(qū)蟲效果也略差。讀者在使用時(shí)候，可以有兩種調(diào)整方案，１，尋找特殊植物如蓖麻等有殺蟲效果的植物製作酵素，增強(qiáng)酵素的殺蟲效果。２，開劈一塊“蟲蟲”樂園，在果園類留出一塊種植區(qū)，不使用酵素和農(nóng)藥，供蟲子食用。蟲子則更喜歡選擇沒有噴施酵素液的種植區(qū)，會(huì)紛紛搬家。）

有問題的環(huán)保酵素＆補(bǔ)救方法

問：如果做出來(lái)的酵素變成很臭，就好像一些臭雞蛋味道時(shí)那怎麼樣補(bǔ)救呢？

答：很簡(jiǎn)單，趕快把一份的黑糖，糖的份量要按照原來(lái)的比例來(lái)加，然後給它攪勻，封口，蓋緊，不要去打開它。一個(gè)月過後再開，它完全就會(huì)好了。

問：為什麼在我們做酵素的時(shí)候會(huì)生蟲呢?

答：主要的一個(gè)原因是蓋子蓋不好，蓋不緊。只要你的蓋子蓋得緊的話，通常都不會(huì)生蟲，如果長(zhǎng)蟲了只要將蓋子封緊，讓蟲卵失去與空氣接觸的機(jī)會(huì)而自行分解，從而加強(qiáng)酵素的蛋白質(zhì)，所以瓶密封很重

（環(huán)保公益活動(dòng)：用垃圾酵素淨(jìng)化湖泊河流水質(zhì)）

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