孜然羊肉的做法

1.這個就是今天用到的西班牙進口孜然粉

2.羊肉切成片，厚度以2毫米為宜。

3.加入鹽和胡椒粉及少許生抽

4.充分抓拌均勻

5.再加入大約1克的孜然粉抓拌均勻，

6.最后加一點點小蘇打，這樣可以讓肉質(zhì)更嫩，大約0.5克就可以了，充分抓拌均勻后腌制5分鐘

7.腌制好后放入一小勺淀粉，加適量黃酒抓拌均勻，加黃油可以方便淀粉和肉融合，且同時可以去腥除膻

8.最后加入一點食用油抓拌均勻，這樣炒的時候可以防止肉片粘連

9.蔥切成兩部分，切一點碎末和姜末一起用，剩余的最后用

10.鍋中放適量油，放入蔥姜末

11.炒至蔥姜稍微發(fā)黃

12.倒入羊肉

13.翻炒至稍微變色，但還有紅色的時候，烹入黃酒，黃酒要沿著鍋邊烹入

14.加入生抽

15.翻炒至羊肉基本變色，但也還有一點點紅色時

16.加入孜然粉

17.孜然粉翻炒均勻就可以關(guān)火，同時加入剩余的蔥，利用余溫翻炒，讓蔥熟就行了。

18.最后裝盤時可以再撒上一些孜然粉翻拌一下，就可以享用啦