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羊肉的七種做法 好吃的羊肉做法大全 2019/11/06 一種食物不同做法味道也會(huì)有很大差別，羊肉是很常見的一種肉類，在我們平時(shí)生活中經(jīng)?？梢钥吹接腥顺匝蛉?，羊肉的味道和營養(yǎng)都很好。 羊肉的七種做法 紅燒羊肉蘿卜 用料：羊肉、白蘿卜、蔥、姜、 蒜、香葉、八角、花椒、孜然、老抽、生抽、香菜、黃酒 做法 1. 鍋內(nèi)放水，加少許花椒和姜片、黃酒，放入羊肉焯水盛出備用 2. 炒鍋燒熱，加油，放入蔥姜蒜和各種調(diào)料小火炒香，倒入羊肉，翻炒1分鐘 3. 加入黃酒、生抽和老抽，翻炒均勻 4. 沖入熱開水沒過羊肉，大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火燉1個(gè)小時(shí)，加入蘿卜塊后繼續(xù)燉半小時(shí)，最后大火收汁加入香菜即可 羊肉大蔥水餃 用料：羊肉餡、大蔥、醬油、姜粉、花椒粉、香油、胡椒粉、鹽 做法 1. 蔥切碎備用 2.羊肉餡放醬油、姜粉、花椒粉、胡椒粉、香油、鹽拌勻 3.往肉餡里分幾次打水，一次放一點(diǎn)水?dāng)嚢杈鶆蚝笤俜畔乱淮嗡當(dāng)嚢杈鶆?/p> 4.用搟好的餃子皮包好 山藥羊肉湯 用料：羊肉、山藥、蔥、姜、胡椒粉、黃酒、鹽 做法 1.羊肉去筋膜，切成塊。山藥去皮，洗凈切成滾刀塊，泡水中備用 2.鍋置火上，放羊肉，加清水，大火燒開，撇去浮沫。撈出，用熱水沖去肉上的浮沫 3.放入紫砂鍋中，加蔥段、姜片、胡椒粉和黃酒，按下養(yǎng)生湯擋，燉至羊肉8成爛 4.放入山藥塊，燉至羊肉酥爛加鹽，即可 孜然羊肉 用料：羊肉、洋蔥、大蔥、孜然、醬油、黃酒、白酒、鹽、油 做法 1.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋蔥切絲，大蔥切大段。 2.羊肉里放入10克孜然粉，醬油，黃酒抓勻，再加入5ml的油攪拌均勻，腌制15分鐘。 3. 油鍋燒熱7成熱，倒入腌制好的羊肉劃散，炒至7分熟鏟出備用。 4.倒入洋蔥和大蔥段翻炒至軟，倒入羊肉，加入孜然粉，鹽快速翻炒均即可。 羊肉暖身鍋 用料：羊腿、白蘿卜、土豆、腐竹、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、郫縣豆瓣醬、醋、黃酒、生抽、老抽、鹽 做法 1.羊腿肉剁開，洗凈，清水中浸泡半小時(shí)。中途分次濾清血水。腐竹用溫水浸泡。 2.鍋里加清水煮開，加1勺醋，入羊肉塊，煮開撈出。 3.八角，桂皮，干辣椒沖洗干凈。姜切片，蒜去皮。腐竹泡軟后撈起剪段。土豆和蘿卜去皮洗凈切塊。 4.油鍋燒熱，加1大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入瀝干的羊肉塊，翻炒均勻后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，繼續(xù)炒勻，加黃酒，生抽，老抽，翻炒均勻。 5.加淹沒羊肉塊的開水，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燜煮1個(gè)半小時(shí)(以羊肉軟爛為準(zhǔn))。中途需添加開水1次。 6.加蘿卜和土豆塊，翻勻。加適量鹽調(diào)味，煮15分鐘左右(以食材軟爛為準(zhǔn))。 7.最后加入腐竹，煮5分鐘左右就可裝盤。 噴香羊肉燜飯 用料：羊肉、胡蘿卜、土豆、洋蔥、食鹽、蠔油、紅燒醬油(生抽)、姜絲、黃酒 做法 1.羊肉洗凈，切拇指大小的小塊。生姜切條，羊肉加生抽，食鹽，一點(diǎn)黃酒腌制半小時(shí)以上 2.鍋里少許油，倒入羊肉塊翻炒~羊肉變色后加少許鹽，紅燒醬油或者生抽進(jìn)行翻炒，收干汁關(guān)火盛出來。 3.另起鍋熱油爆炒洋蔥絲~洋蔥絲炒軟之后盛出備用。土豆和胡蘿卜切小塊~加點(diǎn)油放土豆胡蘿卜翻炒 4.羊肉、土豆、胡蘿卜和羊肉，加一大勺蠔油,加點(diǎn)鹽，生抽混合翻炒~ 5.米淘洗干凈~將炒好的菜倒入鍋里，放入幾朵洗干凈的干香菇比平時(shí)煮飯多一點(diǎn)水，跳閘后繼續(xù)多燜一會(huì)兒 6.煮出來的米飯油光發(fā)亮的特別誘惑!撒一把蔥花攪拌開動(dòng)了~ 羊肉燴面 用料：香菜、拉面、羊肉、豆腐絲、粉條、木耳鹽 做法 1.首先，最重要的就是羊肉湯，用大鍋加足清水放入羊肉，八角，山楂等配料開始燉，大概4，5個(gè)小時(shí)左右 2.將燉好的羊肉撈出，切成小塊。另起鍋，加入燉好的羊肉湯，然后放入木耳，豆腐絲，粉條，大火燒開。 3.將拉面下入鍋中。 4.等面煮熟加入香菜，蔥，辣椒等即可食用。 好吃的羊肉做法大全 2019/10/24 羊肉湯 食材：帶骨羊肉切塊 / 花椒 / 姜片 / 精鹽辣椒 / 蔥條 / 姜面 / 芫荽 / 蔥花 步驟 1.帶骨羊肉切成小塊，投入水鍋內(nèi)燒開，撇去血沫，入調(diào)料、鹽、辣椒、蔥條，改用小火燉熟，將肉撈出 2.鍋內(nèi)放原湯，加水稀釋投入鹽面、花椒面、姜面、蔥花、芫荽調(diào)成湯，再放入羊肉塊(或片)入碗即成 蔥爆羊肉 食材：羊腿肉200g / 蔥 / 大蒜頭1瓣 / 花椒粉 / 黃酒20g / 醬油50g鹽 / 醋 / 生油 / 麻油50g 步驟 1.將羊腿肉去筋，切成大薄片;京蔥切成旋刀塊，爆炒后就會(huì)變成片 2.將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里 3.用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱時(shí)，將放在碗里的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油，醋，起鍋 手抓羊肉 食材：羊肋條肉1000g / 小蔥30g / 花椒5g / 姜20g / 料酒5g / 精鹽10g / 胡椒10g / 蒜泥5g / 食醋3g / 小茴香5g / 糖蒜1頭 步驟 1.羊肋條切成條放入水中浸泡去掉血水 2.蔥切段，姜切片備用 3.將鍋中加水放入浸泡過的羊肋條，大火燒開，撇去浮沫 4.將鍋內(nèi)的羊肋條，大火燒開，加料酒、蔥段、姜片，花椒，小茴香，改用小火煮1.5小時(shí)。加食鹽等，待肉質(zhì)酥爛，撈出裝盤。取一個(gè)小碗加蒜泥、食醋(可加辣油)調(diào)勻，同羊肉一起上桌即可 孜然羊肉 食材：腌漬：1斤羊肉 / 3茶匙孜然粉 / 1茶匙玉米淀粉 / 1湯匙油 / 1湯匙生抽醬油 / 1湯匙紹興黃酒 配料：2湯匙小茴香 / 2個(gè)紅辣椒 / 鹽 / 半茶匙辣椒粉 / 2個(gè)蔥 / 1/4茶匙糖 / 香菜 步驟 1.紅辣椒、蔥切成小塊;把羊肉洗凈后切塊放入碗中，與腌漬所用的調(diào)料拌在一起，腌30分鐘 2.將炒鍋加熱，倒入小茴香炒香后，關(guān)火盛出 3.用大火將炒鍋加熱，直到它開始冒煙，倒入兩勺油，放入腌好的羊肉，翻炒至羊肉呈棕色 4.然后倒入炒好的小茴香、辣椒、辣椒粉、糖、鹽、香菜、蔥，攪拌均勻，翻炒兩下就可出鍋了 噴香羊肉燜飯 食材：羊肉 / 胡蘿卜1根 / 土豆1個(gè) / 洋蔥1/2個(gè) / 食鹽 / 蠔油一勺 / 生抽半勺 / 姜絲少許 / 料酒小半勺 / 大米 步驟 1.羊肉用清水浸泡，多換幾次水，直至水是清澈的，沒有血水。多次浸泡羊肉可去除血水減少羊肉膻味 2.羊肉切拇指大小的小塊。生姜切條，加生抽，食鹽，一點(diǎn)料酒腌制半小時(shí)以上。如果還是怕膻味也可以選擇焯水~冷水加羊肉丁和姜片，煮出臟沫后關(guān)火沖干凈 3.鍋里少許油，倒入羊肉塊翻炒 4.羊肉變色后加少許鹽，紅燒醬油或者生抽進(jìn)行翻炒，收干汁關(guān)火盛出來 5.另起鍋熱油爆炒洋蔥絲 6.土豆和胡蘿卜切小塊。洋蔥絲炒軟之后，剝開到一邊，加點(diǎn)油放土豆胡蘿卜翻炒，混合翻炒~ 7.倒入之前的羊肉，加一大勺蠔油,加點(diǎn)鹽，生抽混合翻炒~如果有孜然粉或者孜然也可以加一把 8.大米用清水淘洗干凈，放入適量的清水，將炒好的食材連同湯汁一起倒入大米上，放入幾朵洗干凈的干香菇(可以不用泡發(fā))，按下煮飯鍵即可 9.撒一把蔥花攪拌開動(dòng)了~ 紅燒羊腿燉土豆 食材：羊腿肉 / 紅辣椒 / 花生油 / 醬油 / 濕淀粉 / 精鹽 / 味精 / 香油 / 蔥 / 姜 / 蒜瓣 步驟 1.將羊肉刮洗干凈，放入清水鍋中，加蔥.姜。將羊肉煮至8成熟，撈出.晾涼，切成4厘米的方塊 2.炒鍋放入花生油，先煸炒紅椒片.蒜片，然后放入羊肉，倒入煮羊肉的原湯250g，放鹽，醬油，待湯汁將收濃時(shí)。放味精，勾芡，淋香油即可 烤羊肉串 食材：羊肉350g / 燒烤串料30g / 玉米油或無味色拉油30g / 水淀粉適量 / 料酒2湯匙 步驟 1.把羊肉洗凈切適量大小的塊狀放入容器中，準(zhǔn)備好腌肉用的燒烤串料 2.在羊肉中放入兩勺料酒，抓勻后腌制半小時(shí) 3.再放入玉米油和燒烤串料 4.抓拌均勻腌制2-3個(gè)小時(shí)以上(可以提前腌制一晚上) 5.在腌制好的羊肉中倒入適量水淀粉抓拌均勻(不要倒太多) 6.把羊肉用竹簽穿起來，肉與肉之間留些空隙 7.烤盤鋪錫紙，把肉串排放烤盤內(nèi) 8.烤箱200度預(yù)熱，中層上下火烤20分鐘左右，中途翻一次面 9.烤制15分鐘時(shí)把烤盤取出，在羊肉串上面撒適量燒烤串料，再放回烤箱烤5分鐘 蔥爆羊肉做法 我們開始準(zhǔn)備食材，羊肉適量{自己能吃多少就準(zhǔn)備多少}，大蔥兩根，蒜碎一勺子，生抽適量，淀粉三勺子，白糖適量，花椒粉少量，鹽適量，料酒少量，陳醋適量。首先，我們把準(zhǔn)備好的羊肉開始清洗，把羊肉上面的血漬都清除干凈，再用溫水把羊肉再反復(fù)清洗幾遍確認(rèn)羊肉都干凈后就可以撈出來了。撈出來后放到一個(gè)袋子里面，放到冰箱里面冷凍半個(gè)小時(shí)。冷凍到差不多硬了就可以了。這樣是為了更好的切! 我們把冷凍好的羊肉拿出來后，改刀把羊肉切成大薄片備用。大蔥把根部去除掉，之后把蔥切成蔥段。備用。把切好的羊肉放到一個(gè)碗里面，碗里面加入適量的花椒粉，少量的生抽，適量的淀粉攪拌開，然后腌制十分鐘左右。這些材料是為了去除羊肉里面的腥味。接著我們準(zhǔn)備拿出一個(gè)鍋，鍋中倒入適量的油，油燒到七八成熱的時(shí)候?qū)㈦缰坪玫难蛉夥湃胗湾?，翻炒片刻就轉(zhuǎn)成中火開始慢慢的翻炒，看到羊肉開始變了顏色，炒熟就可以撈出來了。撈出來后把羊肉里面的油分都控掉，就先放到一邊。然后，我們重新拿出一個(gè)油鍋，鍋中倒入適量的油，油燒到八成熱的時(shí)候加入蒜碎和大蔥段開始爆炒，炒出香味后就可以把炒熟的羊肉片一起都放入油鍋里面，鍋里面繼續(xù)加入少量的白糖和適量的料酒，少量的香醋和適量的鹽開始大火翻炒，翻炒一分鐘就制作完成啦?，F(xiàn)在就可以裝盤出鍋啦，好吃美味的蔥爆羊肉就制作完成啦。 紅燒帶皮羊肉 材料：羊腿、姜、香料、香葉、花椒、料酒、生抽、蠔油、糖、柱侯醬 做法： 1、羊肉斬塊，姜拍碎，香料準(zhǔn)備好; 2、鍋里放水，加料酒，加姜，加羊肉，煮3分鐘，去血水，撈起，洗凈，備用; 3、熱鍋，放油，放姜塊，所有香料，炒香; 4、加入羊肉，料酒，繼續(xù)炒香，接著加入生抽，少許糖，耗油，柱侯醬，翻炒，上色; 5、加水，至少?zèng)]過羊肉，最好多加點(diǎn)，燒開。倒入砂鍋; 6、小火悶兩小時(shí)，起鍋，撒上蔥花，上桌了。 |
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