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羊肉做法大全!對羊肉束手無策的快來看啦!

 一花一世界HKS 2015-07-16

小廚娘

羊肉做法大全!對羊肉束手無策的快來看啦!

紅燒羊肉蘿卜

羊肉做法大全!對羊肉束手無策的快來看啦!

用料

羊肉、白蘿卜、蔥、姜、 蒜、香葉、八角、花椒、孜然、老抽、生抽、香菜、黃酒

做法

1. 鍋內放水,加少許花椒和姜片、黃酒,放入羊肉焯水盛出備用

2. 炒鍋燒熱,加油,放入蔥姜蒜和各科調料小火炒香,倒入羊肉,翻炒1分鐘

3. 加入黃酒、生抽和老抽,翻炒均勻

4. 沖入熱開水沒過羊肉,大火煮開后,轉中小火燉1個小時,加入蘿卜塊后繼續(xù)燉半小時,最后大火收汁加入香菜即可

羊肉沙蔥(大蔥)水餃

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用料

羊肉餡、沙蔥(大蔥)、醬油、姜粉、花椒粉、香油、胡椒粉、鹽

做法

1. 蔥切碎備用

2.羊肉餡放醬油、姜粉、花椒粉、胡椒粉、香油、鹽拌勻

3.往肉餡里分幾次打水,一次放一點水攪拌均勻后再放下一次水攪拌均勻

4.用搟好的餃子皮包好

山藥羊肉湯

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用料

羊肉、山藥、蔥、姜、胡椒粉、黃酒、鹽

做法

1.羊肉去筋膜,切成塊。山藥去皮,洗凈切成滾刀塊,泡水中備用

2.鍋置火上,放羊肉,加清水,大火燒開,撇去浮沫。撈出,用熱水沖去肉上的浮沫

3.放入紫砂鍋中,加蔥段、姜片、胡椒粉和黃酒,按下養(yǎng)生湯擋,燉至羊肉8成爛

4.放入山藥塊,燉至羊肉酥爛加鹽,即可

孜然羊肉

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用料

羊肉、洋蔥、大蔥、孜然、醬油、黃酒、白酒、鹽、油

做法

1.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片,洋蔥切絲,大蔥切大段。

2.羊肉里放入10克孜然粉,醬油,黃酒抓勻,再加入5ml的油攪拌均勻,腌制15分鐘。

3. 油鍋燒熱7成熱,倒入腌制好的羊肉劃散,炒至7分熟鏟出備用。

4.倒入洋蔥和大蔥段翻炒至軟,倒入羊肉,加入孜然粉,鹽快速翻炒均即可。

羊肉暖身鍋

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用料

羊腿、白蘿卜、土豆、腐竹、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、郫縣豆瓣醬、醋、黃酒、生抽、老抽、鹽

做法

1.羊腿肉剁開,洗凈,清水中浸泡半小時。中途分次濾清血水。腐竹用溫水浸泡。

2.鍋里加清水煮開,加1勺醋,入羊肉塊,煮開撈出。

3.八角,桂皮,干辣椒沖洗干凈。姜切片,蒜去皮。腐竹泡軟后撈起剪段。土豆和蘿卜去皮洗凈切塊。

4.油鍋燒熱,加1大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油,倒入瀝干的羊肉塊,翻炒均勻后加八角,桂皮,干辣椒,姜片,蒜瓣,繼續(xù)炒勻,加黃酒,生抽,老抽,翻炒均勻。

5.加淹沒羊肉塊的開水,蓋上鍋蓋,大火煮開后轉中火繼續(xù)燜煮1個半小時(以羊肉軟爛為準)。中途需添加開水1次。

6.加蘿卜和土豆塊,翻勻。加適量鹽調味,煮15分鐘左右(以食材軟爛為準)。

7.最后加入腐竹,煮5分鐘左右就可裝盤。

噴香羊肉燜飯

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用料

羊肉、胡蘿卜、土豆、洋蔥、食鹽、蠔油、紅燒醬油(生抽)、姜絲、黃酒

做法

1.羊肉洗凈,切拇指大小的小塊。生姜切條,羊肉加生抽,食鹽,一點黃酒腌制半小時以上

2.鍋里少許油,倒入羊肉塊翻炒~羊肉變色后加少許鹽,紅燒醬油或者生抽進行翻炒,收干汁關火盛出來。

3.另起鍋熱油爆炒洋蔥絲~洋蔥絲炒軟之后盛出備用。土豆和胡蘿卜切小塊~加點油放土豆胡蘿卜翻炒

4.羊肉、土豆、胡蘿卜和羊肉,加一大勺蠔油,加點鹽,生抽混合翻炒~

5.米淘洗干凈~將炒好的菜倒入鍋里,放入幾朵洗干凈的干香菇比平時煮飯多一點水,跳閘后繼續(xù)多燜一會兒

6.煮出來的米飯油光發(fā)亮的特別誘惑!撒一把蔥花攪拌開動了~

羊肉燴面

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用料

香菜、拉面、羊肉、豆腐絲、粉條、木耳鹽

做法

1.首先,最重要的就是羊肉湯,用大鍋加足清水放入羊肉,八角,山楂等配料開始燉,大概4,5個小時左右

2.將燉好的羊肉撈出,切成小塊。另起鍋,加入燉好的羊肉湯,然后放入木耳,豆腐絲,粉條,大火燒開。

3.將拉面下入鍋中。

4.等面煮熟加入香菜,蔥,辣椒等即可食用。

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