涼拌豆角![學(xué)會(huì)這幾款家常涼拌小菜,下飯下酒都挺好吃](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2018/03/0422/126302069_1_20180304105649384)
材料 豆角,蒜蓉,小米椒,生抽,香油,醋,紅辣椒油 做法 先將豆角去掉兩邊的蒂和老筋,然后清洗干凈,然后用刀切成長(zhǎng)短基本一樣的段(5cm左右合適)。備用 鍋里燒水,水開后滴少許油(油能讓菜菜保持綠色),放少許鹽,放入備好的豆角,煮到8分熟即可。 事先準(zhǔn)備好一碗冰水,把煮熟的豆角放入冰水,然后瀝干水份,整齊地碼在盤子里。 另置一小碗,放入蒜蓉,小米椒,生抽,香油,醋,糖,辣椒油,攪拌均勻后淋在豆角上。即可上桌開吃。
熗拌萵筍絲![學(xué)會(huì)這幾款家常涼拌小菜,下飯下酒都挺好吃](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2018/03/0422/126302069_2_20180304105649587)
材料 萵筍,蒜蓉,花椒,鹽,雞精,辣椒油,熟白芝麻 做法 先將萵筍去皮切細(xì)絲放入碗中,加適量的鹽,抓腌一下并擠去多余水份,加入雞精、辣椒油。 將蒜泥放在小碗中,另炒鍋,放入平時(shí)炒菜時(shí)的油量,當(dāng)油六成熱時(shí),下入六七顆花椒,小火煸出香味后,撈出花椒,將熱油澆在蒜泥上 。 最后將蒜泥再淋在萵筍絲上面。撒上些許白芝麻即成。吃前拌勻即可。(如果家里有香油的話,可以滴幾滴更香)
涼拌腐竹![學(xué)會(huì)這幾款家常涼拌小菜,下飯下酒都挺好吃](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2018/03/0422/126302069_3_20180304105649712)
材料 腐竹,香醋,辣椒油,生抽,蠔油,老抽,蒜泥,蔥花 做法 先將腐竹掰短一些,冷水泡軟。不要用開水泡腐竹,不好吃。 然后撈出泡好的腐竹,切短備用。 燒一鍋開水,放半勺鹽,燒開,把泡好的腐竹綽水。 將綽好水的腐竹撈出,過涼開水。然后撈出,濾水后裝入碗中。 拌入所有備好的調(diào)料(香醋,辣椒油,生抽,蠔油,老抽,蒜泥,蔥花),攪拌均勻,放置一會(huì)入味即可食用(放多少調(diào)料可根據(jù)自己喜歡的口味來(lái))。
涼拌藕片![學(xué)會(huì)這幾款家常涼拌小菜,下飯下酒都挺好吃](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2018/03/0422/126302069_4_20180304105649915)
材料 蓮藕,蒜蓉,醬油,鹽,糖,山西陳醋,香油,小米椒,干辣椒,香菜 做法 首先將蓮藕去皮洗干凈(去皮后放入清水中泡會(huì),這樣做出來(lái)的藕片比較漂亮),放入鍋中煮熟,一般煮10分鐘左右(這要看蓮藕的大小而定)蓮藕稍微變色即刻撈出,用冷水沖洗待蓮藕冷卻后切片。放入容器中備用。 準(zhǔn)備配料。把蒜蓉、鹽、糖、陳醋、香油、香菜、小米椒等配料全部準(zhǔn)備好,備用。 把油燒熱,然后放蒜蓉、小米椒爆香。把爆香后的配料倒入藕片中即可。 最后把鹽、白糖、陳醋放入藕片中攪拌。淋上香油,撒上香菜。又脆又香的涼拌藕片就可以吃了。
涼拌金針菇![學(xué)會(huì)這幾款家常涼拌小菜,下飯下酒都挺好吃](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2018/03/0422/126302069_5_2018030410565040)
材料 金針菇,黃瓜,蒜,紅椒,香油,香醋,生抽,小蔥 做法 用剪刀減去金針菇的根蒂部分,再反復(fù)沖洗干凈。較長(zhǎng)的金針菇可以從中間剪開,以方便食用;紅椒去籽切細(xì)絲。都先備用 好。 鍋中加水,加1勺鹽,燒開后下入金針菇和紅椒絲,煮1分鐘,關(guān)火。(只需1分鐘,金針菇很易熟,時(shí)間煮長(zhǎng)了反而容易塞牙) 將金針菇和紅椒絲浸入準(zhǔn)備好的涼開水中,待金針菇冷卻后,撈起,瀝干多余的水分,備用。 然后將蒜和蔥切末,放入一個(gè)小碗里,加1勺香醋,幾滴香油,生抽拌成料汁備用。 黃瓜去皮切絲。(因?yàn)辄S瓜容易出水,所以準(zhǔn)備這道菜時(shí),我們到最后再切黃瓜,隨吃隨拌) 將備好的金針菇、紅椒絲,黃瓜絲裝入盤中,然后加入調(diào)好的汁拌均勻即可。
涼拌皮蛋![學(xué)會(huì)這幾款家常涼拌小菜,下飯下酒都挺好吃](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2018/03/0422/126302069_6_20180304105650181)
材料 皮蛋,剁椒,蒜末,蔥,醬油,醋,香油 做法 先將皮蛋剝好,然后切成瓣,大概一個(gè)切成4-6瓣。擺盤裝好。 再準(zhǔn)備好蒜末、蔥末,裝入小碗中。然后再放入適量的剁椒,醬油,醋,香油。拌勻調(diào)成料汁備用。 最后將調(diào)好的料汁淋在盤中的皮蛋上,即可食用。
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