用料

餡料：牛肉300克 洋蔥半個 茴香半斤 鹽適量 花椒油適量 黑胡椒粉適量

餅皮： 高筋面粉200g 中筋面粉100g 水適量

牛肉餅的做法

1.白洋蔥半個切碎，鍋內(nèi)加2勺橄欖油、1勺花椒油，熱后將洋蔥炒透明

2.姜末、炒好的洋蔥連油、現(xiàn)磨黑胡椒粉，加在牛肉餡上，拌勻

3.這是半碗牛骨湯（以后再補充做法），一點點加入餡中，邊加邊攪拌上勁。加適量鹽、雞粉，繼續(xù)攪拌

4.和好的肉餡

5.茴香去掉老根莖部分，洗好瀝干水分

6.切碎

7.拌入牛肉餡中

8.和面：高筋面粉和中筋面粉混合，溫水緩慢加入，和成剛剛能抓起來的面團，倒入少許橄欖油，揉一分鐘。醒20分鐘。

9.面板上滴少許油，面團分若干等分，用手按扁（中間略厚）

10.放入牛肉茴香餡

11.將邊緣向上提，收口

12.收口朝下。平底鍋五成熱，刷油，餅放入鍋中，用手按扁（注意不要按漏）中火煎五分鐘左右，注意翻面

13.皮薄餡厚

小貼士

1.面不要和太硬

2.烙的時候掌握火候