《舌尖上的中國》作為一個(gè)正經(jīng)的美食節(jié)目，吸粉無數(shù)，然而它的第三季卻跨界談養(yǎng)生，看著不可思議，卻又在情理之中。中國人以飲食養(yǎng)生來保健，發(fā)展出獨(dú)特的植物學(xué)、醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)體系，創(chuàng)造出賦予自然哲思的養(yǎng)生佳肴。

食物與養(yǎng)生激烈碰撞，食養(yǎng)正氣，隨手可得的平常食材，蘊(yùn)含著健康的奧秘，守護(hù)著中華民族的身心平安之路。今天小編將整理出《舌尖3》中介紹的幾種食養(yǎng)美食，希望能幫助大家建立更健康的生活方式。

黃瓜味甘、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸經(jīng)；具有除熱，利水，解毒，清熱利尿的功效。不過，脾胃寒涼的不要多吃了。

它和當(dāng)歸生姜羊肉湯有相似之處，湯中也用到姜，并都借用了羊肉性溫，味甘，《千金·食治》記載羊肉：“主暖中止痛，利產(chǎn)婦?！薄度杖A子本草》：“開胃肥健?！辫坭叫晕陡势?，歸經(jīng)入肝、腎經(jīng)，《藥性論》:“能補(bǔ)益精諸不足，易顏色，變白，明目，安神。”

又叫“鳳凰投胎”，它還有個(gè)傳說，在清朝，宜妃產(chǎn)后身體虛弱，吃什么都沒有胃口，鳳體日漸消瘦，宮里的太醫(yī)把民間傳統(tǒng)坐月子吃雞湯的做法加以改良，把雞放進(jìn)豬肚里加上名貴藥材燉湯，宜妃吃后果然胃口大開，恢復(fù)往常。豬肚很適合脾胃虛弱的人食用，還可以用于調(diào)治脾胃氣虛所引起的便秘、腹痛等癥，效果堪比參苓白術(shù)散、補(bǔ)中益氣湯。豬肚性味甘溫，《別錄》：“補(bǔ)中益氣，止渴、利?！薄侗静輬D經(jīng)》：“主骨蒸熱勞，血脈不行，補(bǔ)羸助氣?！?/span>

蓮子味甘澀，性平，歸脾腎心經(jīng)，功效有補(bǔ)脾止瀉，養(yǎng)心安神等。百合功能主治養(yǎng)陰潤肺，清心安神。

豆腐甘寒清熱，艾葉苦溫除濕。夏秋時(shí)節(jié)食用扶陽利濕，解熱祛暑。潮汕地區(qū)的中醫(yī)將豆腐用在退燒的藥方里，據(jù)說效果很好，但是很可能會不好吃，艾葉味道還是很重的。

石仙桃別名石橄欖、石上仙桃、石蓮，功能主治清熱養(yǎng)陰，化痰止咳。《廣東中藥》Ⅱ：“清肺郁熱，養(yǎng)肺陰，化痰止咳。治內(nèi)傷咳嗽，小兒熱積?！?/span>

《黃帝內(nèi)經(jīng)》曰：“春三月，此謂發(fā)陳。天地俱生，萬物以榮。”陽春三月，萬物復(fù)蘇，四季之中，春天屬木，而人體的五臟之中，肝也是木性，因而春氣通肝，春季是肝氣最活躍的季節(jié)。這道菜就是春季食用的養(yǎng)肝藥膳。

福建傳統(tǒng)特色小吃，芋頭在《滇南本草》記載：“治中氣不足，久服補(bǔ)肝腎，添精益髓?！本圃慊钛雇?，溫中散寒之功效。這個(gè)面里其實(shí)還有紅薯粉，紅薯功能主治補(bǔ)中和血，益氣生津，寬腸胃，通便秘。

山蒼子功能理氣散結(jié)，解毒消腫，止血。它的果實(shí)是蓽澄茄。當(dāng)?shù)胤Q為“草幾渣豬腳”據(jù)說除了當(dāng)?shù)厝硕汲圆粦T。這個(gè)湯的功效記載是止渴解乏。

秋牡蒿是菊科蒿屬植物牡蒿，具有清熱，涼血，解毒之功效?！秳e錄》：“主充肌膚，益氣，令人暴肥?！兵喿泳哂醒a(bǔ)益氣陰，和胃消食；解毒斂瘡；祛風(fēng)通絡(luò)之功效。秋天最適合吃鴨肉，配合牡蒿時(shí)令對，食材配。

敗醬草功能主治清熱解毒，消癰排膿，活血行瘀。小腸以形補(bǔ)形，心和小腸相通，有清心熱利尿的功效。但是！敗醬草真的非常臭，臭到送人可能會絕交的份上。

響螺肉是滋陰的好食物，具有養(yǎng)肝明目，溫中補(bǔ)腎的作用。椰肉能補(bǔ)益脾胃，清熱。豬骨髓具有補(bǔ)陰益髓的功效。但三者都比較涼，所以用上了生姜、陳皮中和性味。

生姜汁、牛奶、蜂蜜、白蘿卜汁，雪梨汁。蜂蜜潤腸通便、滋養(yǎng)和中；梨潤肺止咳；生姜汁祛寒除痰、開胃調(diào)中；白蘿卜潤肺化痰；牛奶充液填精、壯胃健脾。

出自《金匱要略》卷上，具有溫中補(bǔ)虛，祛寒止痛之功效。主治寒疝腹中痛及脅痛里急者；產(chǎn)后腹中?痛，腹中寒疝，虛勞不足?！督饏T要略心典》：“此治寒多而血虛者之法，血虛則脈不榮，寒多則脈絀急，故腹脅痛而里急也。當(dāng)歸、生姜溫血散寒，羊肉補(bǔ)虛益血也。”

另外，還有江南用南燭葉蒸烏米飯，南燭葉益精氣，強(qiáng)筋骨，明目，止泄，烏發(fā)之功。江西婺源的菊花，潤燥清肺，疏散風(fēng)熱，清肝明目。紹興黃酒的活血驅(qū)寒。浙江平陽和蒼南在白露時(shí)節(jié)擇取“十樣白”，這十種“白”是白對葉腎、白胭脂梅、白牛膝、白茯苓、白山術(shù)、白木槿、白雞冠花、白露通、白露器、白芍藥、白楊梅花等，各地略有不同。以十種草藥燉鴨，消除暑熱，滋潤秋燥。