涼拌藕片

材料

蓮藕600克、蒜泥30克、紅椒5克

生抽5克、香醋5克、香麻油3克

辣椒油3克、白糖3克、香菜少許

步驟

1、蓮藕洗凈，削皮切片。

2、焯水后用冰水不斷沖洗，直至變涼后擺放在潔凈的碟子上。

3、把蒜泥、紅椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖攪拌平均，淋在藕片上即可。

4、依據(jù)個人丁味撒上過量香菜。

涼拌腐竹

材料

腐竹半斤、香醋半勺、辣椒油1勺

生抽1湯匙、耗油1湯匙、老抽1小勺

蒜泥1小勺、蔥花1小把

步驟

1、腐竹掰短一些，冷水泡軟，切短備用。

2、坐一鍋水，放半勺鹽，燒開，把腐竹綽水。

3、超軟后撈出，過涼開水。

4、拌入全部調料，放置一小時入味即可。

涼拌木耳

材料

黑木耳20克、大蒜2瓣、干辣椒1個

香菜、花椒少許、生抽2勺

香醋1勺、芝麻油1勺、糖少許

鹽少許、熟白芝麻、橄欖油

步驟

1、木耳凈水泡發(fā)，洗凈后撕成小朵，大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。

2、取一小鍋加水燒開，入黑木耳焯燙1分鐘左右撈出，過涼水洗去表面粘液，瀝干后待用。

3、炒鍋內倒少許橄欖油加熱，放花椒爆出香味后濾出花椒，將熱油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，鹽和糖調勻成味汁。

4、將調好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加香菜和白芝麻拌勻即可。

涼拌土豆絲

材料

土豆2個、蔥花少許、

干辣椒2、3顆、花椒1小勺

鹽少許、醋少許、麻油1勺

步驟

1、土豆去皮切絲，切好的土豆絲立即泡進自來水，洗去淀粉。

2、濾去水分后，鍋里燒開水，水開后，把土豆絲倒入，筷子撥散，煮熟好土豆絲立即過冷水。

3、這時鍋里熱油，微爆干辣椒和花椒，直到干椒有點發(fā)黑立即撈出來。

4、過了冷水的土豆絲，盡量瀝去水分，加鹽、蔥花、潑上方才炒的辣椒麻椒油、麻油和一點點醋一同拌勻。

涼拌三絲

材料

金針菇200g、胡蘿卜1根、木耳

蒜7瓣左右、香菜、油

蒸魚豉油1勺、鹽。

步驟

1、胡蘿卜切絲、木耳切絲、蒜剁碎，預備好材料備用。

2、鍋中放水，煮開，倒入洗凈的金針菇、切絲的木耳和胡蘿卜，煮1分鐘左右，撈出瀝干水分。

3、洗潔凈鍋子，熱鍋倒油，放蒜末，用中小火煎至蒜末表面金黃，然后倒入盛金針菇的碗里拌勻。

4、再加一勺蒸魚豉油，嘗一嘗能否還要加鹽，加香菜拌勻就能夠吃啦！

好吃又爽口的涼菜 你學會了嗎