這還沒到三伏天了，已經(jīng)這么炎熱了，昨天晚上熱的一整個(gè)晚上都沒睡著，翻來覆去很煩躁。這種天氣，一出門就出一身汗，實(shí)在是不得勁，總想著喝一杯冷飲，或者吃一根雪糕，應(yīng)該很過癮。

但是我在這里奉勸大家，最好不要貪涼，就算是天氣炎熱。這段時(shí)間，大家不妨多吃點(diǎn)涼拌菜，也是很有好處的，清爽開胃，解膩解暑。今天給大家分享5道菜，可以嘗試著做做看，常吃精神足。

【涼拌雞絲】

配方：雞胸肉、黃瓜、大蒜、小米椒、姜片、花椒、香菜、生抽、醋、蠔油、白糖、雞精、麻油

1、雞胸肉冷水下鍋，加上姜片、花椒開始燉，燉12分鐘左右，用筷子插一下，感覺可以了就撈出來吧，放涼備用。

2、黃瓜切絲，大蒜切末，小米椒切圈，香菜切段。準(zhǔn)備一個(gè)小碗，把蒜末、小米椒倒進(jìn)去，燒一些熱油澆在里面，隨后加上生抽、醋、蠔油、白糖、雞精、麻油，攪拌均勻。把雞胸肉撕成細(xì)絲之后，和黃瓜、香菜混合，最后澆上料汁，抓勻擺入盤中，即可開吃。

【涼拌腐竹】

配方：腐竹、木耳、黃瓜、香菜、蔥蒜、小米椒、生抽、陳醋、雞精、白糖、辣椒面、蠔油

1、腐竹和木耳，都要提前泡發(fā)，黃瓜切成小塊，香菜、蔥蒜、小米椒這些調(diào)料，也都切好備用。

2、鍋內(nèi)倒水燒開，把腐竹放進(jìn)去焯燙30秒鐘，撈出來過一下涼水。木耳放入鍋中，焯燙2分鐘過涼水。蔥蒜、小米椒、辣椒面放在碗中，燒一勺熱油澆進(jìn)去，然后再來適量的生抽、陳醋、雞精、白糖、蠔油，拌勻。腐竹、木耳、黃瓜、香菜放在一起，澆上料汁攪拌均勻，即可開吃。

【涼拌酸辣土豆絲】

配方：土豆絲、青椒、干辣椒、大蒜、生抽、陳醋、鹽、白糖、香油、食用油

1、土豆切絲，放在水里多淘洗幾遍，控干水分待用。下面再把青椒、干辣椒、大蒜切好備用。

2、起鍋燒水，水開之后把土豆絲放進(jìn)去，將其煮一會兒，煮好盛出來過涼水?？馗伤?，撈出來盛在碗中，然后把青椒也放進(jìn)去，接下來把干辣椒、蒜末切好，用熱油澆一下，接著加上生抽、陳醋、鹽、白糖、香油，拌勻之后倒在土豆絲中，攪拌均勻即可開吃。

【涼拌萵筍絲】

配方：萵筍、白糖、鹽、香油、白醋

1、萵筍用刨絲器，將其切成細(xì)絲，沒有的話就用刀切成細(xì)絲，記得切得細(xì)一些。切好之后，起鍋燒水，水開加進(jìn)去焯燙。

2、焯燙時(shí)間不需要太久，大概20秒鐘，即可迅速撈出來，過一下涼水后，攥干水分，然后加上一勺鹽，抓勻腌制10分鐘。到時(shí)間之后，把水分攥干，然后再往里面加上適量的白糖、香油、白醋，拌勻即可。

【涼拌茄子】

配方：茄子、大蒜、蔥花、紅辣椒、陳醋、生抽、鹽、食用油

1、茄子清洗干凈，去掉頭尾以后，上鍋大火蒸15分鐘，直至徹底蒸熟，就可以關(guān)火出鍋了，待其晾涼以后，撕成條狀。

2、大蒜切末，香蔥切成蔥花，紅辣椒切圈，放在一個(gè)小碗中，燒點(diǎn)熱油澆在里面，隨后加上生抽、陳醋，再來一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，能吃辣的還能再來一勺辣椒油，攪拌均勻之后，淋在茄子上，就可以了。