酸辣爽口，5分鐘搞定的涼拌金針菇！

食材準(zhǔn)備：金針菇、小米辣、1湯勺味極鮮、1湯勺陳醋、1湯匙白糖、2湯匙辣椒油、味精、鹽；

制作方法：

1.先將金針菇的根部切掉，然后洗凈。鍋里燒開水，放入金針菇煮3分鐘，撈出放涼，擠干水分裝盤。

2.調(diào)涼拌汁：取一干凈的小碗，倒入1勺生抽、1勺陳醋、1勺白糖、2勺辣椒油（喜辣的可多放一些）、少許的味精、鹽、攪拌均勻；

3.把調(diào)好的將料汁澆在金針菇上，撒適量香菜就搞定啦！

涼拌腐竹木耳

食材準(zhǔn)備：腐竹、木耳、蒜末、小米椒、辣椒面、生抽、陳醋、白糖、鹽；

制作方法：

1、提前將腐竹和黑木耳泡好，完全泡發(fā)好，取出瀝干。

2、將木耳撕成小朵，腐竹斜切成段，一起入開水鍋焯燙2分鐘后過冷開水、瀝干。

3、瀝干的木耳和腐竹裝盤，然后加入蒜末、小米椒、1勺辣椒面，然后淋上燒好的熱油，再加入2勺生抽、2勺陳醋、大半勺白糖、大半勺鹽，攪拌均勻就可以吃啦。

酸酸辣辣，開胃爽口涼拌蝦!

食材準(zhǔn)備：活蝦500g、小米辣3根，香菜2根，洋蔥1/4個(gè)，蔥葉2個(gè)，蒜4瓣，姜20g，半顆檸檬；

制作方法：

1.活蝦洗凈后，放沸水里煮1分鐘（鍋里放4片姜20?；ń罚?。

2.蝦撈出后放冰水里，冰鎮(zhèn)5-10分鐘，多加這一步蝦會(huì)更加緊致。

3.制作調(diào)料汁：取一干凈的小碗，加入1茶匙白砂糖+4勺生抽+1勺蠔油+2勺蒸魚豉油+2勺陳醋+2g白胡椒粉+1茶匙花椒油+2勺熱油。

4.碗底加入香菜末，洋蔥末，青椒段，蔥姜蒜末，再倒入調(diào)好的料汁攪拌均勻，然后倒入剝好的蝦，浸泡半小時(shí)即可。

解饞開胃，巨下飯的菠菜拌粉絲！

食材準(zhǔn)備：菠菜一把、粉絲一扎、鹽、烤花生、胡蘿卜、油辣子、姜、生抽、醋、十三香、香油；

制作方法：

1.粉絲提前用清水泡至軟，水燒開把粉絲焯熟，撈起過涼水備用；

2.菠菜和胡蘿卜絲焯斷生

3.粉絲和菠菜、胡蘿卜絲擠干水份放大盆中

4.調(diào)制醬料汁：烤花生、油辣子一勺、姜小塊、生抽3勺、醋4勺、十三香適量、香油；中所有的材料混合拌均勻

5.調(diào)好的醬汁和花生米一起倒入盆中 ，用筷子翻拌均勻即可

酸辣可口，一學(xué)就會(huì)的涼拌海帶絲！

食材準(zhǔn)備：海帶，蒜瓣，小米辣，生抽，醋，糖，鹽，香油，雞精，辣椒面，芝麻；

制作方法：

1.海帶洗凈后，放沸水里煮5-6分鐘，然后撈出瀝干水分備用。

2.大蒜切蒜末，小米椒切小段備用。

3.海帶里面里放入一勺生抽、兩勺醋、半勺糖、半勺香油、適量鹽和雞精拌勻。

4.再放入蒜末和小米椒拌勻，上面放少許辣椒面和芝麻

5.鍋中倒適量油燒熱后，澆在辣椒面和芝麻上爆出香味。攪拌均勻就可以了；

萬能涼拌汁，整個(gè)夏天的涼拌菜就靠你啦！

做法：蠔油1大勺+白砂糖1大勺+醋各1大勺+香油2大勺+生抽2大勺+油潑辣子4大勺+2瓣蒜的蒜泥+蔥花香菜小米椒芝麻適量，攪拌均勻。

最近做涼拌菜如：涼拌藕，涼拌金針菇、涼拌黃瓜等，一直在用這碗醬料汁，真的是百試不爽。