丸子的做法有很多,吃法也同樣很多。在鄂北農(nóng)村地區(qū),流行著一種十分能夠保持食材鮮香的丸子做法,肉丸肉糕也成為當(dāng)?shù)胤昴赀^節(jié)桌上必備的一道物美價廉的“硬菜”。做肉丸首先準(zhǔn)備的就是新鮮的肉餡,買回來的肉餡還需要用刀剁的更碎,才能作為做肉丸的原料。 手工“擠”出來的肉丸還是比較筋道的,在做肉丸餡的過程中,還要加入淀粉,才能使肉丸既不油膩,還能保持筋道鮮香。 擠好的肉丸下了油鍋,立刻變?yōu)橐诲伣瘘S。如果是下進(jìn)清水鍋,則會變成一鍋三鮮肉丸,味道也是十分鮮美的。 炸至金黃的肉丸可以拿起來就吃,但是家里一般都會存放著,待客時燴一下就可以端上桌。 燴肉丸也十分簡單,鍋中放入少許水、適量肉丸、配菜、調(diào)味料,蓋上蓋十來分鐘就能起鍋了。 家常做法的肉丸雖然賣相一般,但是味道讓客人十分稱贊,不一會這盤肉丸就被大家搶光了。 尋常人家待客之道,既講究有面子,也講究實惠。炸一鍋肉丸可以做出四五盤燴肉丸,一盤的成本最多十塊錢,比去餐廳實惠很多的。
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